2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Sorvete é a guloseima mais deliciosa do planeta, amado por crianças e
adultos. A história de sua origem é cercada de lendas e conjecturas. A primeira menção desta famosa sobremesa remonta ao tempo de Nero, que ordenou a seus subordinados que trouxessem gelo das montanhas e o misturassem com aditivos de frutas. A crônica contém informações de que o imperador chinês sabia preparar uma iguaria com gelo e leite. Não há fontes confiáveis para a história do sorvete, mas provavelmente essa sobremesa migrou da China para a Europa. Segundo uma lenda, o viajante Marco Polo contribuiu para isso. Na Europa, o sorvete foi distribuído originalmente na França e na Itália. Mais tarde, a receita desta iguaria chegou a outros países. Hoje vamos falar de uma sobremesa tão maravilhosa como o sorvete de pistache.
O berço do sorvete moderno
A Itália é mundialmente conhecida por sua cozinha gourmet e é considerada o berço do sorvete moderno. A iguaria popular deste país ocupa uma posição de liderança em termos de qualidade e variedade de variedades. Sorvete italiano de pistache
tornou-se popular entre nós apenas alguns anos atrás, emboraA receita existe há décadas. Esta sobremesa requintada rapidamente conquistou os corações dos gulosos com seu sabor rico e único de nozes. Muitas pessoas pensam que a tecnologia de sua preparação é complicada, mas, na verdade, o sorvete de pistache pode ser facilmente preparado em casa. O mais importante é encontrar 110 gramas de pistache sem casca e sem casca, que dará um sabor, aroma e cor exclusivos à sobremesa icônica. O sorvete de pistache demora um pouco mais para fazer do que o sorvete cremoso normal, mas vale a pena.
Cozinhar sorvete
Então, estamos fazendo sorvete em casa. Para prepará-lo, você precisará de creme muito pesado (30% de gordura), dois ovos médios, um copo de leite integral, 100-150 gramas de pistache, 100 gramas de açúcar em pó, uma colher e meia de amido, meia colher de chá de ácido cítrico. Para uma melhor ligação dos componentes, será necessário aquecer ligeiramente o leite. Ao mesmo tempo, separe as gemas das claras. Bata primeiro com o açúcar em pó até ficar espumoso. Aos poucos, adicione o amido e, muito lentamente, despeje o leite levemente aquecido. Descasque e triture os pistaches no liquidificador. Colocamos a panela com as gemas em banho-maria e adicionamos as nozes, mexendo sempre. Cozinhe o leite e a massa de ovos até engrossar por 15 minutos, sem esquecer de mexer o tempo todo. Reserve ou leve à geladeira para esfriar. Separadamente, bata as claras com ácido cítrico em uma espuma espessa, adicione gradualmente um pouco de açúcar em pó. Bata o creme em outra tigela. Um pouco de massa gelada com pistachebata e misture com o creme de leite, misture bem novamente, adicione as proteínas e misture novamente. A massa resultante é despejada em uma forma conveniente e colocada na geladeira por pelo menos 6 horas. Retire e mexa a cada meia hora para obter um sorvete de textura macia e sem cristais de gelo. O sorvete de pistache está pronto!
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