Sopas grossas: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As sopas entraram firmemente na dieta diária de uma pessoa. Hoje, muitos podem dizer com confiança que dificilmente podem imaginar sua vida sem este prato aparentemente simples, mas ao mesmo tempo muito saboroso e saudável. Entre a enorme variedade, destacam-se especialmente as sopas grossas. Eles são únicos, pois podem substituir facilmente o primeiro e o segundo curso ao mesmo tempo. Um recurso tão interessante permite avaliar o procedimento de cozimento de uma nova maneira, fazendo ajustes significativos na dieta.

Classificação generalizada

A partir do cozimento, todas as sopas são convencionalmente divididas em duas categorias:

1. Inverno. Eles geralmente são quentes, grossos e ricos. Geralmente são cozidos em algum tipo de caldo ou leite.
2. Verão. Estes são pratos frios, consistindo principalmente de vegetais. Eles geralmente são consumidos durante o clima quente para uma lufada extra de frescor e frescor.

Ao contrário de alguns países europeus, as sopas grossas ainda são as mais populares na Rússia. Eles geralmente são muito perfumados, ricos e altamente calóricos. São esses pratos que sempre foram respeitados na Rússia. Eles geralmente eram cozidos em caldo de peixe, frango ou carne com cereais, massas ou legumes.

Sopas grossas diferem principalmente em sua consistência. Às vezes, eles até parecem mais um ensopado. No entanto, a tecnologia para preparar esse prato tem seus próprios padrões específicos. Essas sopas se distinguem das demais pelo tempo necessário para prepará-las. Esse processo pode até ser chamado de não cozinhar, mas sim de definhar. Os produtos aos poucos atingem o padrão, trocando gradualmente seus sabores e aromas entre si.

Foto história

Cozinhar sopas grossas é fácil. Normalmente, a preparação de qualquer um deles pode ser dividida em 3 etapas:

1. Carne fervendo em caldo. No caso de sopas de legumes vegetarianas, este ponto pode ser ignorado.
2. Esmagar os ingredientes principais. Dependendo da receita selecionada, os produtos são cortados em pedaços do tamanho desejado.
3. Combinação de componentes com cozimento posterior. Na fase final, como regra, são introduzidos os temperos e temperos necessários.

Seguindo o esquema dado, podemos considerar o processo de preparação de uma sopa de legumes grossa comum. Para o trabalho, use qualquer um dos vegetais disponíveis. O procedimento será o seguinte:

1. Primeiro, aqueça o óleo vegetal em uma panela e depois frite a cebola picada.
2. Adicione o restante dos legumes e despeje sobre o caldo pré-preparado.
3. Cozinhe os alimentos até ficarem totalmente cozidos e, no final, insira ocondimentos.

Esta sopa será uma ótima refeição completa e ajudará a pessoa a não sentir fome por muito tempo.

Sopa de purê

Uma das opções para uma sopa espessa de alto teor calórico é um prato em que todos os ingredientes são levados a um estado mole. Tal obra de arte culinária não parece muito comum. E é chamado de "sopa-purê". O método de sua preparação possui algumas características e requer certos equipamentos. Normalmente para isso você precisa: uma frigideira, uma panela e um liquidificador. O nome de tal prato depende do ingrediente principal usado nele. Como essas sopas grossas são preparadas? Receitas com fotos ajudarão a lidar melhor com esse problema. Veja, por exemplo, “sopa de purê de abobrinha.”

Para sua preparação você vai precisar de:

4 abobrinhas médias, 1 cebola, batata, cenoura, 1 litro de caldo pronto (legumes ou frango), um copo de creme 10%, 3 dentes de alho, 100 gramas de óleo vegetal e ervas.

Ordem de funcionamento:

1. Primeiro, todos os componentes devem ser lavados e limpos.
2. Então eles precisam ser esmagados. Cebolas podem ser picadas arbitrariamente, cenouras e alho podem ser ralados e batatas e abobrinhas podem ser simplesmente picadas. Assim que os produtos estiverem prontos, você pode prosseguir para as ações principais.
3. Coloque a abobrinha e as batatas em uma panela funda, despeje o caldo sobre elas e leve ao fogo.
4. Frete as cenouras e as cebolas em uma panela no óleo. Depois disso, os produtos devem ser imediatamente transferidos para um liquidificador.
5. Da mesma formamande o restante dos legumes assim que estiverem prontos.
6. Use um liquidificador para transformar os produtos em uma massa homogênea.
7. Adicione o creme levemente aquecido, misture e cozinhe na panela por mais 5-7 minutos.

Sopa perfumada pronta pode ser decorada com ervas e convidar todos para a mesa.

Sopa de goulash

A melhor oportunidade para aprender a cozinhar sopas grossas - receitas com fotos. Pratos simples e deliciosos tornam-se mais compreensíveis quando se tem a oportunidade de ver com os próprios olhos o resultado intermediário em cada etapa. As cozinhas nacionais de muitos países eslavos europeus são ricas em tais obras-primas. Um excelente exemplo disso é a sopa goulash húngara.

Pode ser preparado com os seguintes ingredientes:

300 gramas de carne bovina e a mesma quantidade de batatas, um litro e meio de água, 100 gramas de cebola, sal, 150 gramas de cenoura, páprica moída, 3 colheres de extrato de tomate, ervas e um pouco de vegetal óleo.

Cozinhar esta sopa é fácil:

1. Em primeiro lugar, a carne deve ser cortada em cubos e depois frita até formar uma crosta característica.
2. Adicione sal, páprica, rodelas de cebola picada e cozinhe tampado por 20 minutos.
3. Despeje água na panela e continue a cozinhar o conteúdo até a metade.
4. Adicione o restante dos componentes e finalize o processo.

Em uma tigela de sopa, você pode polvilhar levemente com ervas, e alguns preferem adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite bem espesso.

Sopa de feijão

Às vezes, cereais diferentes são usados para obter maior densidade de primeiros pratos. Essas sopas são muito satisfatórias e altamente calóricas. Há muitas opções diferentes aqui. Por exemplo, você pode fazer deliciosas sopas grossas com feijão. Receitas simples não são difíceis de repetir se os seguintes produtos forem selecionados na área de trabalho:

100 gramas de feijão, dois filés de frango, 2 cenouras, uma cebola, 2 dentes de alho, 1,5 litro de água, 0,5 kg de tomates (frescos ou enlatados), 2 litros de caldo de galinha e verduras (salsa, endro).

Preparando um prato em várias etapas:

1. Os feijões devem primeiro ser embebidos em água. Melhor fazer à noite.
2. De manhã, despeje o líquido e adicione água fresca na panela, coloque no fogo e cozinhe o feijão em fogo baixo por 10 minutos.
3. Pique os vegetais de qualquer maneira conveniente. Não há requisitos específicos para formas e tamanhos.
4. Lave o feijão e misture com os legumes preparados.
5. Coloque os produtos em uma panela, acrescente as verduras, despeje tudo com o caldo e leve ao fogão.
6. Após a fervura, adicione o filé cortado em pedaços e sal. Os alimentos devem ser cozidos por pelo menos meia hora.

A sopa pronta é macia, perfumada e muito saborosa. Os fãs de diferentes temperos podem usá-los em qualquer quantidade. O principal é que eles não interrompem fortemente o sabor dos principais produtos.

Sopa de macarrão

Pasta é um ótimo complemento com o qual, desde o primeiropratos fazem sopas grossas maravilhosas. O processo de cozimento é muito mais fácil de seguir passo a passo. Primeiro você precisa preparar todos os componentes principais:

0, 5 quilos de asas de frango e coxinhas, 200 gramas de macarrão de ovo, cebola, 3 dentes de alho, 1/3 de pimentão, sal, 1 cenoura, pimenta moída, um pouco de manteiga e óleo vegetal, pena cebolas, ervas da Provence, bem como verduras (salsa e endro).

Todas as etapas devem ser executadas em sequência estrita, uma após a outra:

1. Primeiro, lave o frango, retire as penas restantes e, em seguida, coloque em uma panela, despeje dois litros de água e cozinhe, retirando constantemente a espuma que se forma na superfície, até que a carne fique macia.
2. Durante este tempo, você pode preparar legumes. É melhor cortar batatas em cubos, cenouras e pimentões - em tiras e cebolas - pique aleatoriamente.
3. Agora você precisa fazer a fritura de legumes. Para fazer isso, aqueça os dois tipos de óleo em uma frigideira. Em seguida, frite a cebola em gordura fervente e após 5 minutos - cenoura e pimentão. Cozinhe os alimentos em fogo baixo por 10 minutos. Para que não queimem, a mistura pode ser derramada com água ou caldo. No final, eles devem ser salgados e apimentados.
4. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar meio cozido e coloque em uma peneira.
5. Ferva o caldo, adicione a fritura e após 3 minutos adicione o macarrão. Agora o fogo precisa ser reduzido ao mínimo. Nesta posição, o prato deve ser cozido por mais alguns minutos.

Esta sopa não precisa de infusão. Pode ser consumido imediatamente, ainda quente.

Sopa Kharcho

Os georgianos adoram sopas grossas. Uma receita passo a passo com uma foto do famoso “Kharcho” ajudará até uma anfitriã iniciante a aprender a cozinhar este prato perfumado, altamente calórico e muito saboroso. Primeiro você precisa coletar todos os produtos necessários:

400 gramas de carne bovina, 3 cebolas, 100 gramas de arroz, um dente de alho, 0,5 kg de tomate, algumas especiarias, endro, coentro e salsa.

Tecnologia de preparação da sopa Kharcho:

1. Primeiro, a carne deve ser cortada do osso e cortada aleatoriamente em pedaços.
2. Coloque os produtos em uma panela funda, despeje água fria (2,5 litros) e leve ao fogão. Depois de ferver, diminua o fogo. Durante o cozimento, você precisa remover constantemente a espuma. Depois de uma hora, você pode salgar, adicionar um talo de aipo ou raiz de salsa. Isso adicionará sabor extra ao caldo. O tempo total de cozimento é de uma hora e meia. No final, a carne com ossos deve ser retirada com uma escumadeira e o próprio caldo deve ser filtrado.
3. Neste momento, refogue a cebola na panela.
4. Adicione os pedaços de carne e frite-os juntos por 4-5 minutos.
5. Despeje 2-3 colheres de sopa de caldo na panela e cozinhe os alimentos sob a tampa por 15-20 minutos.
6. Será tempo suficiente para preparar os tomates. Primeiro, eles devem ser abaixados por 2 minutos em água fervente. Em seguida, retirando cuidadosamente a pele, corte a carne em pedaços pequenos e coloque-os na panela do refogado com cebola.
7. Coloque o caldo de volta no fogão e deixe ferver.
8. Coloque conteúdo nelefrigideira, reduza o fogo e, após 5 minutos, adicione o arroz e os temperos.
9. No final do cozimento, adicione o alho ralado e as verduras picadas.

Antes de despejar a sopa em tigelas, deixe fermentar bem. Esta sopa picante, rica, espessa e muito saborosa é altamente respeitada na Geórgia. Em muitas famílias, é considerado o prato principal da alimentação diária.