2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Não podemos imaginar nossa vida sem sopa: vegetais quentes, grossos e ricos ou leves, okroshka de verão frio, gazpacho ou borscht perfumado e quente - eles tomaram seu lugar firmemente em nossa dieta diária. No inverno eles aquecem e dão força, e no verão dão frescor e frescor. Existem todos os tipos de sopas favoritos, mas também existem as muito inusitadas e exóticas. Por exemplo, a sopa de ninho de pássaro chinês ou kiburu, que vem da Tanzânia, é fervida com a adição de terra comum.
Mas na culinária tradicional, todas as sopas são divididas em três grandes grupos: quentes, frias e doces.
Sopas quentes
Todos são baseados em vários caldos (carne, peixe, legumes, cogumelos) ou leite. Como, por exemplo, a sopa de leite com aletria conhecida por todos desde a infância. Semelhantes entre si e a tecnologia de sua preparação. Primeiro, a base líquida é fervida. E então legumes preparados, cogumelos, legumes, cereais e produtos de farinha (macarrão, aletria, macarrão) são introduzidos nele.sequência.
Os seguintes tipos de sopas quentes distinguem-se pelo método de preparação: recheio, puré de batata, transparente.
Recheio de sopas
O maior e mais famoso grupo é o de preparar sopas. O ingrediente principal são legumes s alteados (ou um assado conhecido por todas as donas de casa), com ou sem adição de farinha. A tecnologia para preparar essas sopas inclui etapas como ferver o caldo, preparar legumes e refogar, adicioná-los à sopa e depois temperar com especiarias e ervas. Os tipos mais populares de sopas de molho são: shchi, sopa de picles, borscht, solyanka, minestrone italiano, sopa de batata com legumes, massas e legumes (feijão, ervilha), conhecidos desde tempos imemoriais na Rússia.
Sopa de purê
Sopas-purês tornaram-se populares em nossas mesas recentemente. Mas na cozinha europeia ocupam quase o primeiro lugar entre os primeiros pratos. A composição dos ingredientes é semelhante ao molho de sopas, a diferença diz respeito apenas a uma etapa de preparação. Todos os componentes (legumes, leguminosas, cereais, cogumelos, carne) da sopa desta categoria são triturados com um liquidificador ou passados por uma peneira até obter um purê homogêneo, depois são adicionados ao caldo acabado, que é cozido por um pouco mais Tempo. Para sabor e maior valor nutricional, essas sopas são temperadas com creme e manteiga. Sirva com croutons ou torradas. Este vasto grupo inclui vários tipos de sopas, e a sua preparação pode ser elementar simples e bastante complexa.
Sopas claras
Sopas clarasconsistem em dois componentes: caldo e enfeite. Podem ser servidos juntos ou separados. O caldo é cozido, observando rigorosamente toda a tecnologia, para que permaneça transparente. O acompanhamento pode ter ingredientes diferentes e é preparado separadamente. De acordo com o modo de servir, é condicionalmente dividido em dois grupos: os primeiros são servidos junto com o caldo (bolinhos, pedaços de carne ou peixe, bolinhos, bolinhos, ovos, etc.), e os segundos separadamente (rissóis, kulebyaki, croutons, tortas, croutons). Os tipos mais populares de sopas nesta categoria são sopa de peixe rica, consommé francês refinado, vários ensopados e danhuatang chinês incomum.
Sopas frias
Eles são simplesmente indispensáveis nos verões quentes e geralmente são preparados com vegetais da estação. Para a base líquida, são utilizados kvass, produtos lácteos fermentados (kefir, airan, leite fermentado cozido, iogurte), sucos vegetais e decocções. A tecnologia de cozimento é bastante simples, e o principal destaque é que a temperatura da sopa pronta não deve ser superior a 14 graus. Você pode adicionar gelo alimentar, se desejar, o que também dará ao prato um efeito espetacular. Muitos tipos de sopas são muito populares nesta categoria. Quase todo mundo conhece suas receitas: okroshka tradicional russo, beterraba, gaspacho espanhol picante e picante, tarator búlgaro saudável.
Sopas doces
Categoria muito incomum e brilhante de primeiros cursos. Sucos de frutas e bagas, xaropes, purês são usados como base. Como acompanhamento, são servidos bolinhos, pudins, caçarolas doces, merengues, flocos de milho ou aveia, muesli. Escolha entre as especiariascanela, cravinho, gengibre, raspas e sumo de citrinos, e pode decorar com natas batidas ou natas. Existem vários tipos de sopas de frutas, mais populares na cozinha nacional da Letônia e da Lituânia.
A sopa é parte integrante de um almoço farto e saboroso. Dada a variedade de tipos e métodos de cozimento, você pode deliciar sua família e entes queridos com algo novo e original por um tempo incrivelmente longo e todos os dias.
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