2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Como marinar kebabs? Essa questão sempre foi polêmica. Alguns acreditam que a marinada certa deve conter vinagre, enquanto outros preferem usar álcool e outros preferem bebidas com leite azedo. Quem está certo e qual é a melhor maneira de marinar a carne?
Cada tipo de carne tem sua própria marinada
Ao responder à pergunta “como marinar kebabs”, você primeiro precisa descobrir que tipo e tipo de carne você planeja fritar. Todos nós queremos que o churrasco seja suculento e macio. Vamos parar nesses dois indicadores.
Macio da carne
Para obter a carne mais macia, você precisa considerar cuidadosamente a escolha dele. É melhor dar preferência à carne mais jovem. As partes musculares que não estão em constante trabalho, como as costas, o pescoço, serão mais macias que o presunto. Serão necessárias marinadas mais fortes para obter as propriedades certas.
Carne suculenta
Carne suculenta só sairá se contiver camadas de gordura oumarinado em óleo vegetal. É importante fritar a peça corretamente para que ela não seque. Se você escolher o pescoço, não há necessidade de adicionar gordura adicional. Esta parte contém uma quantidade suficiente de estrias gordurosas. Como marinar kebabs se você tiver carne magra ou carne de aves? Nesse caso, você precisará de uma marinada usando óleo vegetal ou pedaços de gordura entre os pedaços magros. Por exemplo, espetos de cordeiro requerem apenas especiarias e ervas, para frango é preferível uma marinada com óleos vegetais, para um pescoço de porco uma mistura de ervas, especiarias e ácidos fracos como romã, cebola ou tomate é ideal.
Marinades
Muitas pessoas estão interessadas em como marinar churrasco em maionese. Não há nada difícil. Esta marinada é ótima para carnes magras. Afinal, todo mundo sabe que a maionese consiste em óleo vegetal, mostarda, ácido cítrico e ovos. O último ingrediente será claramente supérfluo em uma marinada de carne. Todos os outros componentes da maionese podem ser adicionados à carne separadamente. Você obterá uma marinada muito saborosa que ficará linda e apetitosa na carne frita. Além disso, você terá a oportunidade de alterar as proporções, o que melhorará o sabor do produto acabado. Um ponto importante: não coloque sal na marinada, use-o antes de começar a enfiar os pedaços nos espetos, pois ele seca a carne na marinada.
Receitas de marinada
Agora você sabe como marinar kebabs e quais produtos usar para isso. Vamos trazervárias receitas de marinadas. Para o cordeiro, você precisará de: azeite, limões, pimentas, mistura seca de ervas da Provence. O cordeiro também é frequentemente marinado em produtos lácteos fermentados. Isso não é recomendado se você for fazer um piquenique de verão e terá que manter a carne no calor por muito tempo. Esta marinada adora o frio. Um exemplo de uma marinada de ácido lático: iogurte natural, alho, pimenta seca picada, pimenta preta moída. O cordeiro também pode ser marinado assim: cebola, salsa, coentro, zira, pimentão moído, pimenta preta, uma colher de azeite. Para marinar a carne de porco, você pode usar os seguintes ingredientes: coentro, manjericão seco, hortelã seca, cebola, pimenta preta. Além disso, você pode marinar churrasco em água mineral. Leve cebola, ervas, pimentão, sal e água mineral. A carne desta marinada deve ser mantida na geladeira por 10-12 horas.
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