Cogumelos frescos: como marinar deliciosamente. Dicas e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cogumelos marinados são um ótimo prato para experimentar no verão e no inverno. O processo de preparação é fácil, você precisará de qualquer variedade de cogumelos. Como conservá-los deliciosamente, você aprenderá lendo o artigo até o final. E então seus entes queridos, amigos e vizinhos vão elogiar seus cogumelos em conserva.

Esquema geral de decapagem

Você vai precisar de:

• água pura (um litro);
• pimenta preta;
• folha de louro (1 por frasco);
• sal (150ml);
• alho;
• vinagre 25% (uma colher de sopa);
• endro;
• cogumelos.

Como fazer conserva

Para a colheita, manteiga, boletos, cogumelos mel ou boletos são adequados. A principal coisa a lembrar: cogumelos de diferentes tipos são decapados separadamente. Uma vez que todos têm tempos de cozedura diferentes. Escolha apenas cogumelos frescos e inteiros. Então vamos começar. Pegamos um quilo de cogumelos, limpamos o excesso de detritos e enxaguamos. Cozinhe por vinte minutos em uma panela. Para torná-los fortes, mergulheágua fervida. Cozinhar é em uma panela de esm alte. Vamos começar a preparar a salmoura. Adicione sal, alho picado, um raminho de endro, pimenta, louro, vinagre à água. Para os amantes de comida picante, pode ser adicionado pepperoni, se desejar. Não se esqueça de remover a espuma em tempo hábil para que a marinada fique transparente. Então, cozinhe por vinte minutos e, em seguida, coloque os cogumelos em frascos esterilizados e despeje salmoura quente. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal quente. Enrolamos e viramos os bancos.

Como conservar cogumelos selvagens

Ingredientes principais:

• água (dois litros);
• vinagre (duas colheres de sopa);
• sal (200 gramas);
• pimenta (vinte unidades);
• cinco folhas de louro;
• cravos (dez pedaços);
• temperos;
• cogumelos da floresta.

Como fazer conserva

Você pode pegar qualquer cogumelo, no nosso caso usaremos um quilo de cogumelos de leite para cozinhar. Lave-os bem, limpe-os de detritos. Aqueça a água em uma panela e, assim que ferver, jogue os cogumelos e escalde por três minutos. Em seguida, enxágue com água fria da torneira e deixe de molho por alguns minutos. Pegue uma panela funda e coloque camadas de cogumelos primeiro, depois sal e especiarias. Deixe por alguns dias (cerca de três dias). Em seguida, colocamos os cogumelos em frascos esterilizados e despejamos salmoura quente (água, vinagre, cravo, sal). Coloque os grãos de pimenta e a folha de louro por cima. Enrolando as latas.

Como fazer conservascogumelo polonês

Ingredientes principais:

• sal (três colheres de chá);
• pimenta (doze pedaços);
• noz-moscada;
• açúcar (1/2 colher de chá);
• água (dois copos);
• duas folhas de louro;
• ácido acético (60 ml);
• uma lâmpada;
• Cogumelos poloneses.

Como fazer conserva

Método um (no próprio suco).

Compramos um quilo de cogumelos poloneses no mercado. Chegando em casa, primeiro os selecionamos. Cortaremos os maiores em pedaços e marinaremos os pequenos inteiros. Em seguida, remova o excesso de detritos, enxágue bem em água fria. Pegue um coador, jogue os cogumelos nele para que o vidro fique com excesso de umidade. Em seguida, os colocamos em uma panela, despeje dois copos de água e cubra com sal. Aqueça em fogo até que o suco se destaque. Ferva dez minutos. Em seguida, adicione a pimenta e a cebola inteira descascada. Muitas anfitriãs usam o caldo no qual os cogumelos poloneses foram fervidos para a marinada. Mas está bem escuro. Portanto, recomendamos que você prepare uma marinada com açúcar, água e vinagre. Aqueça esta mistura em uma panela e mergulhe os cogumelos nela. Ferva por alguns minutos e depois coloque em frascos limpos. Feche a tampa.

Segundo método (com esterilização).

Conforme descrito na receita anterior, selecione e ferva os cogumelos em água salgada por vinte e cinco minutos. Em seguida, reclinamos em uma peneira, quando o excesso de líquido escorre, colocamos em potes de vidro. Estamos preparando a marinada. Misture a água, o açúcar e o vinagre. Despeje-o em frascos não completamente, de modo que dois centímetros permaneçam do pescoço. Coloque uma folha de louro por cima e polvilhe com ervilhas. Os bancos são esterilizados. Para fazer isso, coloque uma grelha de madeira no fundo de uma panela grande. Coloque frascos sobre ele, cubra com tampas. Encha com água quente e esterilize por trinta minutos. Então tiramos os bancos e os enrolamos.

Cogumelos marinados são bons para comer sozinhos ou com algum acompanhamento, por exemplo, batatas cozidas. Bom apetite!