"Cestas" - bolo com creme: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas se lembram dos bolos de cesta da infância. Eles foram vendidos em todos os cafés nos tempos soviéticos. Eles foram decorados em forma de cogumelos, flores, morangos ou até frango. Como estavam deliciosos… Cestas de biscoitos derreteram na boca. E o creme de proteína era muito suave. Queremos trazer à sua atenção uma receita para fazer esses bolos em casa. O processo não é muito trabalhoso, e esse mimo trará muita alegria para as crianças. Então…

Massa para cestas

Para preparar massa para cestas, precisamos estocar os seguintes produtos:

1. Manteiga – 150g
2. Açúcar - 100g
3. Açúcar de baunilha - 10 g.
4. Ovo é um.
5. Sour cream - 1 colher de sopa.
6. Farinha - 250 gramas.
7. Fermento em pó - uma colher de chá.
8. Moldes de metal.

Então, vamos começar a fazer a massa para as cestas. Para fazer isso, bata o açúcar com a manteiga e o açúcar de baunilha até ficar fofo. Em seguida, adicione o creme de leite e o ovomistura.

É melhor peneirar a farinha e só então adicioná-la à mistura. Nós amassamos. Mas você não deve amassar por muito tempo, porque a massa de biscoito amanteigado não gosta disso. As cestas são um bolo delicado e, portanto, as "copos" devem ser quebradiças. Enrole a massa resultante em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Após o lapso de tempo, retiramos a massa e, cortando uma pequena parte dela, enrolamos a linguiça. Cortamos em pedaços, cada um dos quais precisa ser enrolado em um bolo fino. O tamanho deve ser aproximadamente o mesmo que o diâmetro da assadeira. Cada um desses círculos deve ser colocado em um molde, pressionando firmemente contra as paredes e o fundo. A parte inferior pode ser furada com um garfo para que a cesta não se deforme durante o cozimento. Queremos avisá-lo que a massa é muito pegajosa e, portanto, você terá que usar farinha. Aqui estão nossos cestos de areia e prontos. Resta apenas assá-los.

Coloque as formas com a massa em uma assadeira e leve ao forno. É melhor assar a uma temperatura de 200 graus. Sete minutos são suficientes. As cestas são bolos delicados, são preparados bem rápido e, portanto, veja bem, não os exponha demais no forno.

Agora você pode prosseguir para a preparação do creme.

Ingredientes do Creme

Como você sabe, as cestas são bolos com creme, embora hoje existam muitas maneiras de decorá-los: com frutas em geléia, com nozes embebidas em mel, com frutas vermelhas … Vamos nos concentrar agora na primeira opção. E antes de tudo, precisamos decidir que tipo de creme seremos.fazer. A receita clássica envolve o uso de proteína. Para prepará-lo, pegue:

1. Proteínas de três ovos.
2. Açúcar - 250 gramas.
3. Água - não mais que 90 gramas.
4. Ácido cítrico - um terço de uma colher de chá.

Preparando creme para bolos

Você pode começar a preparar um delicioso creme. Para torná-lo apertado, lembre-se de duas regras:

1. Os pratos devem estar perfeitamente limpos. A panela na qual a calda será preparada geralmente pode ser limpa com pó com antecedência.
2. Proteínas nunca devem ser misturadas com gemas. O fato é que a gema é uma gordura que impede que as claras batam bem.

Na hora de fazer as cestas, aconselhamos seguir a receita à risca para que tudo saia como deveria. Então vamos começar.

Separe as claras das gemas e coloque na batedeira.

Em seguida, despeje a água na panela e adicione o açúcar, leve ao fogo. Você pode mexer uma vez um pouco para que não queime. A calda é fervida por quatro minutos. Para isso, você precisa adicionar um pouco de ácido cítrico. Misture tudo novamente. A prontidão pode ser verificada de maneira muito simples - para isso, coloque um pouco de massa doce em um prato de água fria. Se a gota não se espalhar, então está pronta.

Importante! Ao verificar a calda, retire a panela do fogo. Você precisa que seja de cor clara: se você digerir, ficará cremoso e amargo, e isso pode estragar o creme, mas queremos que seja branco, com uma textura densa.

Tem certeza que está tudo bem?Multar! Neste ponto, você pode começar a bater as claras em neve. Os picos devem ser muito fortes. E no estágio final, na velocidade máxima da batedeira, você precisa derramar cuidadosamente a calda em um fluxo muito fino. A massa bem diante de nossos olhos começará a aumentar de volume. Você precisa bater por mais dez minutos, até que o creme esfrie. Deve ter uma consistência densa e uniforme e manter bem a sua forma. Aqui está o creme para bolos e pronto. Agora há pouco a fazer. Precisamos recolher nossos bolos. E então você pode passar para a degustação.

Como coletar cestas?

Você se lembra que no fundo dos bolos que sua mãe comprava para você quando criança, sempre havia geleia escura? Ele parecia terrivelmente sem gosto. Na hora de fazer os nossos cestos, certamente seguiremos a receita, mas colocaremos no fundo uma deliciosa compota ou compota de frutos silvestres. Por exemplo, cereja. E se quiser - coloque um pouco de leite condensado cozido. Ou ameixas picadas. Espalhe o creme por cima com uma seringa culinária. Se quiser, você pode polvilhar com um pouco de chocolate ou granulado no bolo. Da quantidade de produtos retirados, devem ser obtidas vinte e quatro cestas. Você pode começar a provar.

Como você pode ver, se desejar, você pode cozinhar o bolo “Cesta” com creme em casa, e acredite, o resultado vai agradar você e seus filhos, porque a delicadeza não será pior do que o que é vendido em um café. Sua família apreciará uma obra-prima culinária. E eles vão pedir para você fazer mais doces.

Que outro creme você pode usar para fazer bolos?

Discutimos com você como cozinhar o bolo "Cesta", por assim dizer, de acordo comreceita clássica. Mas você entende que existem muitas variações sobre esse tema. Não limite sua imaginação culinária e experimente todas as novas opções.

Em vez de um creme proteico, por exemplo, você pode fazer um bolo com creme e marmelada, despeje geleia em frutas da estação (morangos, groselhas), decorando com creme. Em geral, há espaço para a fantasia vagar.

Bolos de Creme

Se você deseja preparar rapidamente uma excelente sobremesa, então esta opção certamente combina com você. O chantilly dará um toque festivo ao seu prato doce. Pensa só que delícia vão ficar as cestas com creme! O bolo ficará requintado, bonito e muito macio.

Aconselhamos que faça o seu próprio creme. Claro, você pode comprar creme pronto, mas isso não é absolutamente o que precisamos. Vamos revelar a você o segredo de como vencê-los você mesmo para que eles não caiam.

Ao comprar creme, certifique-se de que é fresco, é muito importante. Além disso, seu teor de gordura deve ser de pelo menos trinta e cinco por cento. Em casa, antes de retirá-los da embalagem, agite-os bem para que toda a gordura não fique nos cantos.

Lembre-se de um truque: os pratos em que você vai bater o creme devem estar bem frios. Portanto, resfrie a tigela da batedeira e o creme com bastante antecedência na geladeira.

Além disso, lave e seque muito bem a louça. Isso também é importante para o resultado final. E é melhor não tomar açúcar, mas pó, que deve ser peneirado com antecedência para que fique sem grumos e fique leve e arejado. Você precisa adicioná-lo em pequenas porções, depois que o próprio creme for batido em uma espuma estável.

E mais um conselho. Comece batendo o creme na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente até o máximo, e termine na ordem inversa.

Não prolongue o processo de bater, pois podem aparecer inclusões na superfície do creme, o que estragará a aparência. Você pode terminar quando, enfiando uma colher na massa, você vê que o buraco dela não aperta.

Claro, você ainda pode usar espessantes ou gelatina. Eles são introduzidos durante o chicoteamento. Usando todos esses truques, você obterá excelentes resultados. Bem, vamos para a prática?

Cozinhar chantilly com gelatina

Para fazer bolos "Cestas" em casa, leve os seguintes ingredientes:

1. Creme pesado – 600 ml.
2. Gelatina - 20 gramas.
3. Açúcar em pó - três colheres de sopa.
4. Açúcar de baunilha - um pacote.

Bata o creme de leite frio com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha até formar picos. Dissolvemos a gelatina em água de acordo com as instruções escritas na embalagem. Muito rapidamente, você precisa misturar algumas colheres de sopa de creme com a solução resultante. Em seguida, enquanto bate, adicione lentamente ao creme. Aqui está o nosso creme e pronto. Antes de usar, é melhor esfriar um pouco a massa. E, em seguida, coloque em cestas. Bolos prontos são armazenados na geladeira. A propósito! Lembre-se que o creme é muito absorvente de odores.

E mais. Os bolos podem ser decorados com marmeladacaseiro ou compre pronto.

Cestas de creme de manteiga

Bolos de creme de manteiga são muito saborosos. Para cozinhar, pegue cem gramas de manteiga e quatro colheres de leite condensado.

Bata a manteiga até ficar um creme azedo espesso e comece a bater com um liquidificador, batedeira ou batedor. Você deve obter uma massa fofa de branco. Em seguida, você precisa despejar lentamente o leite condensado e continuar batendo por mais dez a quinze minutos. O creme ficará homogêneo. Ele precisa ser resfriado um pouco e depois pode ser colocado em cestas. Recomenda-se decorar o bolo acabado com fatias de frutas frescas.

Combinação de recheios de creme para bolos "Cesta"

Na verdade, cada creme pode ser usado independentemente e combinado com outros enchimentos. Por exemplo, primeiro coloque a massa de proteína em uma cesta e depois faça uma rosa de óleo com uma folha em cima. Vai ficar lindo e gostoso.

Se você fez uma cesta de frutas de gelatina, então você deve decorá-la com algum tipo de creme por cima.

E outra opção é possível. Mas vai demorar um pouco mais de mexer com ele. Um creme é colocado em uma cesta, por exemplo, uma proteína, combinando-a com frutas em uma casca de gelatina. Bagas são tomadas de acordo com a estação. Morangos e framboesas, mesmo raminhos de groselha, ficam muito bem nesses casos. O bolo não é muito doce, porque o creme é combinado com a acidez da fruta. E não há necessidade de falar sobre a beleza de tais cestas. Eles saem muito brilhantes. Realobra-prima culinária.

Em vez de posfácio

Como você pode ver, não é necessário comprar doces em lojas e cafés - se desejar, você pode preparar uma sobremesa maravilhosa em casa. Esperamos que as receitas fornecidas em nosso artigo sejam úteis para você e você decida cozinhar cestas pela primeira vez. Um bolo da infância certamente atrairá seus filhos. Aproveite sua refeição!