Creme para cestas - recursos de culinária, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer creme para cestas? Quais ingredientes você precisa? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. As cestas são uma invenção culinária incrível que foi criada para decorar sobremesas doces, bem como para colocar aperitivos e saladas nelas. Servir em tal design é sempre cativante: os produtos na mesa parecem atraentes e a decoram. Uma vantagem impressionante é que o prato nesta forma é dividido em porções. Como preparar creme para cestas, descubra abaixo.

Bolos deliciosos

Você já experimentou tortinhas de creme e frutas vermelhas? Os chefs acreditam que no ramo de confeitaria é importante agir com medida e precisão, sem alarido. Portanto, os espaços em branco nunca interferirão. Eles sugerem assar bases de cestas de areia, resfriá-las e colocá-las em um recipiente com algumas toalhas de papel para absorver o excesso de umidade.

Depois você precisa fazer o creme e guardá-lo sob o filme na geladeira. E em 31 de dezembro, toda dona de casa pode encher as cestas com creme e decorarbagas. E uma maravilhosa sobremesa de Ano Novo está pronta!

Para criá-lo, pegue:

• 180g de manteiga;
• farinha - 300 g;
• uma pitada de sal;
• açúcar em pó - 90 g;
• 4 gemas;
• creme pesado - duas colheres de sopa. l.

Para creme e decoração você vai precisar de:

• 4 gemas;
• misto de frutas frescas - 300g;
• leite - 350ml;
• creme 33% - 500 ml;
• essência de baunilha;
• açúcar - 70 g;
• açúcar em pó.

Como cozinhar?

Siga estes passos:

1. Primeiro faça o creme para as cestas. Para fazer isso, bata as gemas com o açúcar em uma tigela resistente ao calor até ficar uniforme. Aqueça o leite quase até ferver. Despeje 5 colheres de sopa na mistura de gema. eu. leite e mexa. Depois, enquanto mexe, despeje todo o resto. Coloque em banho-maria e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Certifique-se de que as gemas não enrolam. Em seguida, coe o creme por uma peneira, coloque um pedaço de polietileno em sua superfície e deixe esfriar completamente.
2. Bata o creme de leite em uma espuma firme, misture delicadamente com o creme, adicionando algumas gotas de essência de baunilha. Envie a massa para a geladeira.
3. Corte a manteiga gelada em cubos para criar massa quebrada. Coloque em uma tigela com farinha peneirada e sal. Pique a manteiga com farinha com uma faca ou garfo para que a massa resultante pareça migalhas. Junte as gemas frias e o creme de leite, um de cada vez, mexendo rapidamente com um garfo até ficar homogêneo. Sove a massa com as mãos para queficou liso. Em seguida, enrole a bola e leve à geladeira por meia hora.
4. Estique rapidamente a massa em uma camada fina, distribua entre as formas. Forre com papel manteiga, cubra com arroz seco e leve ao forno por 9 minutos a 180°C. Retire o papel e o arroz, asse as cestas até dourar, deixe esfriar completamente.
5. Recheie os pastéis com o creme usando um saco de confeitar com bico moldado, decore com frutas vermelhas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Com creme proteico

Cestas com creme de proteína - uma sobremesa clássica soviética. A base de massa friável de biscoito amanteigado, camada espessa de geleia e creme arejado são, sem dúvida, feitos um para o outro. Então, para o teste, pegue:

• 165g de farinha;
• uma gema;
• Viola doce de manteiga 82% - 100 g;
• açúcar - 60g;
• 1, 5 saquinhos de açúcar baunilhado;
• terceira colher de chá fermento em pó;
• 180g de geleia.

Para o creme você vai precisar de:

• dois esquilos;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
• duas gotas de suco de limão.

Processo de cozimento

Cozinhe essas cestas assim:

1. Bata a manteiga de vaca mole com a gema, juntando o açúcar simples (60 g) e a baunilha (1/2 saqueta). Combine a mistura resultante com farinha, peneirada com fermento em pó e sove a massa.
2. Coloque a massa em forminhas, cestinhas, e leve ao forno, aquecido a 200°C por 12 minutos. Certifique-se de refrigerar as bases do bolo antes de rechear.
3. Agora inventecreme proteico para cestas. Leve pratos limpos. Para rede de segurança, você pode limpá-lo com uma fatia de limão, então você não precisa adicionar suco de limão no processo de bater proteínas. Peneire o açúcar em pó para que não fiquem grumos. Em seguida, separe as gemas das claras.
4. Bata a substância clara em velocidade moderada. Quando a espuma ficar espessa, aumente a velocidade ao máximo. Bata as claras em neve - o estado em que ainda estão caindo. Agora adicione uma colher de chá de açúcar em pó à mistura e bata até que os picos comecem a manter sua forma e fiquem firmes. O creme deve ficar firme e brilhante.
5. Recolha os bolos. Coloque a geleia no fundo das cestas e esprema o creme usando um saco de confeitar.

Nota. O creme é feito de proteínas cruas, então use apenas ovos frescos dos quais você tenha certeza absoluta. E lembre-se, esses bolos não podem ser armazenados. Eles devem ser consumidos imediatamente.

As nuances de cozinhar creme de proteína

Para vencer os brancos corretamente, é importante saber o seguinte:

1. Ao separar as gemas das proteínas, certifique-se de que as partículas da gema não entrem na mistura.
2. Proteína deve ser pequena. O batedor não deve ficar completamente imerso neles. Caso contrário, a massa não vai bater bem.
3. Quanto mais proteínas você usa, mais tempo você precisa para vencer cada etapa.

Preciso explicar como são as claras batidas? Você não pode confundi-los com nada: atraentes, lisos, brilhantes… Eles mantêm sua forma perfeitamente!

Screme proteico cremoso

Como fazer cestas de shortbread com creme de proteína? Seus bolos caseiros serão consumidos em minutos. A massa quebrada simplesmente derrete na boca, e o creme de proteína de creme é tão apetitoso, macio, com um delicioso sabor cremoso de caramelo que não deixará ninguém indiferente.

Para o teste você precisa ter:

• três gemas;
• margarina ou manteiga - 200g;
• duas xícaras de farinha;
• 0, 5 xícaras de açúcar;
• quarto de colher de chá refrigerante.

Para criar um creme, pegue:

• 300g de açúcar;
• três esquilos;
• 0, 5 saquetas de baunilha;
• 100ml de água;
• 1 colher de chá ácido cítrico ou suco de limão;
• geleia de morango (o que você quiser).

Cozinhar bolos

Faça o seguinte:

1. Sove a massa primeiro. Para fazer isso, bata a margarina (manteiga) até ficar fofa com o açúcar. Em seguida, adicione o refrigerante e os ovos à mistura, bata bem novamente.
2. Introduza farinha na massa fofa resultante. Sove a massa rapidamente. Se você começar a amassá-lo por um longo tempo, ele “apertará” e o produto ficará duro. Deixe a massa descansar.
3. Prepare suas formas de cozimento. Divida a massa em partes iguais e comece a esculpir cestas. Para fazer isso, pressione-o firmemente contra as paredes e o fundo da forma para que não borbulhe durante o cozimento. Não precisa untar as formas. Se, ao assar produtos, a massa estiver ligeiramenteinchado, não é assustador. Você enche a cesta com creme e geleia, e as falhas serão escondidas. Ao esculpir, retire o excesso de massa com os dedos para que as bordas dos produtos fiquem uniformes.
4. Asse a 200-220°C até dourar.
5. Agora faça o creme para as cestas. Leve ao fogo para cozinhar a calda de açúcar. Para prepará-lo, use açúcar e água. Ao mesmo tempo, você pode começar a bater as proteínas, se, claro, tiver um processador de alimentos.
6. Ferva a calda, retirando a espuma, até formar uma bola macia quando testada em água fria. Isso levará de 8 a 10 minutos.
7. Se os esquilos ainda não estiverem prontos, coloque a máquina em velocidade baixa. Se você desligar o mixer, eles se acomodarão e não precisamos disso. Melhor continuar chicoteando-os na velocidade mais lenta.
8. Despeje a calda pronta quente em um fio fino na mistura batida na velocidade máxima da máquina. No início, a proteína irá assentar um pouco, mas depois a massa aumentará e ficará espessa
9. Após adicionar a calda, adicione a baunilha e o suco de limão. Continue batendo o creme de leite até ficar firme.
10. Agora coloque 2 colheres de sopa. eu. geléia.
11. Coloque o creme em um saco com o bico desejado e forme uma colina atraente.
12. Se desejar, decore o topo do creme de proteína com uma fatia de marmelada.

Cestas GOST

E agora vamos descobrir como cozinhar cestas com creme de proteína de acordo com GOST. Você deve ter comido uma sobremesa favorita quando criança. Muitos consideravam as cestas com gorro de esquilo mágicas. Esses bolosforam anteriormente vendidos na escola por alguns rublos e copeques. As crianças ficaram loucas por eles, e hoje você não encontra tal iguaria em nenhum outro lugar, você mesmo deve assá-los e lembrar o sabor da infância. Para massa quebrada você vai precisar de:

• açúcar - 65g;
• manteiga - 100 g;
• uma gema;
• farinha - 165g;
• terceira colher de chá estripador;
• 0, 5 saquinhos de açúcar de baunilha.

Para o creme proteico, tome:

• 50g de água;
• algumas proteínas;
• açúcar - 140 g;
• um pacote de açúcar de baunilha;
• duas gotas de suco de limão.

Recheio e decoração:

• frutas cristalizadas - 30 g;
• creme de manteiga - 140 g;
• geléia ou geléia - 180 g.

Cestas de cozinha

Gostaria de saborear um delicioso bolo? Estude a receita passo a passo de cestas com creme de proteína com muito cuidado. Então, siga os seguintes passos:

1. Primeiro, bata a manteiga amolecida com açúcar e baunilha, gema de ovo. Em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento à mistura. Sove a massa.
2. Coloque nas formas, depois faça as cestas. Asse os produtos por 12 minutos a 200 ° C. Refrigere.
3. Faça o merengue. Despeje o açúcar com água e ferva em fogo moderado, mexendo. Você passará 5 minutos fervendo.
4. Bata as claras em castelo. Despeje o açúcar normal e de baunilha na massa. Continue batendo.
5. Despeje a calda fervente na mistura em um fio fino e continue batendo.
6. Adicione algumas gotas de suco de limão. Bata por mais 3 minutos.
7. Mudançaa massa acabada em uma corneta com um bico.
8. Espalhe o recheio de frutas sobre as cestas refrigeradas.
9. Esprema o merengue em cima. Decore as cestas com creme (de preferência chocolate) e frutas cristalizadas.

Creme de Manteiga Proteica

Você precisa ter estes componentes:

• 150g sl. óleo;
• dois esquilos;
• 150g de açúcar em pó;
• duas gotas de suco de limão.

Processo de produção:

1. Corte a manteiga em pedaços em uma tigela e deixe em temperatura ambiente.
2. Separe as claras em um recipiente limpo. Bata com uma batedeira até obter picos suaves, começando em velocidade baixa. Em seguida, despeje gradualmente o açúcar em pó, leve a massa a picos firmes e despeje o suco de limão nela.
3. Reduza a velocidade e incorpore lentamente os pedaços de manteiga, batendo bem. O creme deve ficar firme e fofo.

Escolha qual recheio você mais gosta, qual creme parece mais atraente, e prepare uma delícia. Bolo "Cestas" é uma das sobremesas mais tentadoras e glamorosas do mundo.