Cestas com creme proteico: receita. Cestas de shortbread com creme de proteína

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nada decora uma mesa de doces como cestas com creme proteico. A receita deste bolo é bastante complicada. Afinal, primeiro você precisa assar a base da massa quebrada e depois preparar o creme. No entanto, você pode facilitar sua tarefa comprando um produto semi-acabado - cestas. Mas não será o mesmo - muito conteúdo de estabilizante torna a massa "oficial", sem gosto. E aqueles que são nostálgicos do passado soviético certamente se lembrarão deste bolo delicioso, acessível por 22 copeques. Uma base quebradiça e arenosa e um creme proteico suave. Observe que as cestas podem ser recheadas com qualquer sobremesa. Geléia, frutas frescas ou cristalizadas e creme ou creme servirão. Mas os especialistas culinários acreditam que a espuma doce das proteínas parecerá mais apropriada nas cestas. Também dura mais do que chantilly.

Cestas com creme proteico: receita de acordo com GOST. Massa

A preparação do bolo passa por várias etapas. Primeiro fazemos a massa. Pegamos cem gramas de manteiga amolecida e batemos com 65 g de açúcar granulado, uma gema de ovo e um saco de baunilha. Peneire a farinha (cerca de 160-170 gramas) na bancada junto com o pó de biscoito (um terço de uma colher de chá). Combinamos massas líquidas e a granel. Amassamos a massa, colocamos em moldes (agora é conveniente usar os de silicone) e assamos por doze minutos a 200 ° C. Deixe-os esfriar completamente sobre uma gradinha. Cestas de biscoitos com creme de proteína são “montadas” depois que todos os componentes estão totalmente preparados.

Receita de acordo com GOST. Creme

Enquanto as cestas estão esfriando, cozinhe a calda com um quarto de xícara de água e cem gramas de açúcar. Depois de ferver, mantenha no fogo por mais cinco minutos. Bata duas claras em neve em picos firmes. Adicione um saco de açúcar de baunilha. Bata novamente. Com a batedeira ligada, despeje a calda quente em um fio fino. Adicione 2-3 gotas de suco de limão e bata por mais três minutos. Começamos com esta massa um saco culinário com um bico. No fundo das cestas, primeiro colocamos a geléia e depois esprememos o creme do saco em um slide. Decore com frutas cítricas cristalizadas. O teor calórico de uma cesta com creme de proteína de acordo com o GOST é de 372 unidades por cem gramas de produto, então quem segue a figura não deve se empolgar com este bolo.

Receita fácil

Este método de amassar não requer manteiga amolecida, mas muito fria, do congelador. Peneire 220 gramas na mesafarinha, misture com uma pitada de sal e uma pequena quantidade de fermento em pó. Espalhamos cem gramas de manteiga por cima e começamos a picar com uma faca. Obtenha uma migalha áspera. O amassamento do teste deve ser muito rápido. Para que o óleo não aqueça, você precisa resfriar as mãos em água gelada. Adicione o ovo às migalhas e amasse uma massa homogênea e brilhante. Envolvemos em um filme e enviamos para a geladeira por uma ou duas horas. Depois disso, socamos a massa, enrolamos em uma camada e colocamos nos moldes. Despeje um pouco de ervilhas por cima para que o fundo das cestas fique uniforme. Colocamos em forno pré-aquecido e assamos a 200 graus por sete minutos com carga e outros cinco sem. Para o creme, bata duas claras em neve. Polvilhe quatro colheres de açúcar de confeiteiro em porções. Continue batendo até que o creme fique elástico e brilhante. Adicione algumas gotas de suco de limão ao longo do caminho. Enchemos as tortinhas com geléia e depois com creme. Opcionalmente, você pode decorar com frutas frescas. Polvilhe os copos de creme de claras com açúcar de confeiteiro.

Variações de bolo

Você pode experimentar com massa e recheio. Tortinhas muito saborosas com chantilly. Mas esses bolos devem ser consumidos imediatamente, porque o creme fluirá em poucas horas. Leite condensado cozido à base de massa quebrada parecerá muito pesado para o estômago. Recomendamos fazer cestas com creme de proteína. Como esse recheio é preparado? Despeje um copo de açúcar e metade da quantidade de água em uma panela. Ferva em fogo baixo para uma "bola média". Poriniciantes na culinária, vamos revelar a essência deste termo. Coloque a calda em um copo de água gelada. Forma uma bola. Vamos pegá-lo e lembrá-lo com os dedos. Não deve ser nem líquido nem sólido - médio como cera macia. Enquanto a calda ferve, bata as duas claras em neve. Sem deixar de trabalhar com um misturador, despeje a calda fervente. Continue batendo por mais cinco minutos. Este creme mantém sua forma bem.

Enchimento de óleo de proteína

Essas tigelas de creme de proteína só precisam de um pouco de óleo, mas em ordem. Manteiga (150 gramas) cortada em pedaços e deixe amolecer à temperatura ambiente. Bata duas claras primeiro em velocidade lenta e depois em picos médios a macios. Aos poucos, adicione 150 gramas de açúcar em pó e algumas gotas de suco de limão. Aumente a velocidade de rotação com batedores. Trazemos a massa para o estado de picos sólidos. Jogue o óleo na tigela da batedeira. Bata novamente. O creme deve ser elástico e exuberante. Não faria mal adicionar um pouco de notas azedas a ele. Portanto, é bom adicionar geléia de frutas cítricas ou geléia de groselha a essas cestas com creme de proteína.

Receita de massa de creme azedo

Esta receita de cestas é semelhante à soviética aprovada pelo GOST. No entanto, vamos complementá-lo com uma colher ou duas de creme de leite. Assim, a massa ficará ainda mais saborosa e quebradiça. Bata a manteiga amolecida (150 g) com o açúcar (100 g) e um saco de vanilina em uma massa fofa e homogênea. Adicione o ovo e o creme de leite. Nós misturamos. Separadamentepeneire 250 gramas de farinha e uma colher de chá de fermento em pó. Combinamos duas substâncias. A massa de shortbread não gosta de amassar muito. E, portanto, tendo alcançado a uniformidade, enrolamos o pão com filme plástico e o colocamos na geladeira. Sove a massa após uma hora. Ainda estará pegajoso, então enfarinhe as palmas das mãos. Enchemos os moldes (sem untar), furamos o fundo em vários lugares com um garfo. Colocamos em um forno aquecido a 200 graus por sete minutos e assamos lindas cestas. Com creme de proteína em bagas azedas, eles ficarão muito impressionantes.

Massa com maionese

Estas cestinhas de pão com creme de proteína estão começando a cozinhar assim. Peneire duas xícaras de farinha da mais alta qualidade sobre a mesa. Retiramos 250 gramas de manteiga do freezer e esfregamos rapidamente. Misture com a farinha. Acontece uma massa que se parece com migalhas grossas. Bata o ovo com meio copo de açúcar. Adicione duas colheres de sopa cheias de maionese. Extinguimos meia colher de chá de bicarbonato de sódio com vinagre. Adicione ao ovo junto com um saco de açúcar de baunilha e uma pequena pitada de sal. Misture e misture com migalhas grossas. Sove a massa rapidamente. Deixe esfriar por uma hora. Pegamos um pedaço, enrolamos em um bolo e cobrimos o fundo e as laterais dos moldes. Se não forem de silicone, unte levemente o metal com graxa. Asse por cerca de dez minutos a 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Esta substância derivada de algas marinhas é considerada mais saudável que a gelatina. O ágar-ágar é adicionado a cremes emousses para dar-lhes uma forma estável. Portanto, esta receita será útil se as cestas com creme de proteína tiverem que ficar quentes por muito tempo. Despeje uma colher de ágar-ágar em uma panela com meio copo de água fria. Reserve por um quarto de hora. Em seguida, coloque a panela no fogo e adicione 200 gramas de açúcar. Cozinhamos xarope, como nas receitas anteriores. Da mesma forma, bata as claras (quatro pedaços) com o sumo de limão. Em seguida, despeje um fio fino de xarope viscoso fervente. Mas o creme com ágar-ágar acaba por ter uma consistência ligeiramente diferente - semelhante a marshmallows ou marshmallows macios. As cestas devem ser enchidas com ele enquanto estiver quente.