Teor calórico das sementes de girassol e suas propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas gostam de roer sementes, mas nem todos admitem isso. Os pais muitas vezes proíbem seus filhos de usá-los, assustando-os com apendicite, dentes quebrados e outros horrores. Na verdade, as sementes de girassol têm várias propriedades úteis e, com a atitude certa, podem trazer benefícios inestimáveis para o corpo.

Da flor ornamental à cultura industrial

Girassol veio para a Europa com os conquistadores espanhóis após a descoberta da América por Colombo. Lá se espalhou rapidamente como … uma planta ornamental. Lindas flores amarelas foram plantadas em parques e jardins.

Na Rússia, os girassóis começaram a ser cultivados como cultura industrial apenas em meados do século XIX. Foi então que um dos camponeses pela primeira vez na história conseguiu extrair óleo das sementes. No entanto, as próprias sementes de girassol foram comidas muito antes disso.

Valor de energia

O teor calórico das sementes de girassol por 100 gramas é amplamentedepende de como eles são preparados. Cru, é 520 kcal, frito em frigideira seca - 557 kcal. Mas muitos usam aditivos no processamento. Teor calórico de sementes de girassol torradas - 594 kcal.

Durante o tratamento térmico, o valor energético das sementes de girassol aumenta, mas o teor de nutrientes diminui. Um produto industrial não traz nenhum benefício. E o teor calórico das sementes de girassol descascadas, polvilhadas com sal e fritas, é de cerca de 700 kcal.

Um depósito de nutrientes

Apesar do alto teor calórico das sementes de girassol, comê-las fará mais bem do que mal. Especialmente se você comê-los crus.

Sementes de girassol são famosas por sua rica composição química. Eles contêm beta-caroteno, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sódio, potássio, fósforo, cálcio, cob alto, magnésio, silício, zinco, molibdênio, selênio, flúor, cobre, cromo, manganês, iodo, ferro.

A quantidade de vitamina D nos grãos é maior do que no fígado bovino ou no atum e, em termos de teor de zinco, eles estão confiantes à frente das sementes de linhaça, soja e nozes. A composição única de aminoácidos das sementes de girassol as torna uma excelente ferramenta para normalizar o metabolismo da gordura, e a presença de fibra dietética tem um efeito benéfico na função intestinal.

O uso regular deste produto ajudará a diminuir os níveis de colesterol, melhorando notavelmente a condição da pele, unhas e cabelos. Vitamina E, conhecida por suapropriedades antioxidantes, previnem o envelhecimento celular.

Inimigo dos dentes e cintura fina

Devido ao alto teor calórico das sementes de girassol torradas, elas devem ser consumidas em quantidades limitadas: não mais que 50 gramas por dia ou 200 gramas por semana.

Além de quilos e centímetros a mais, as sementes podem causar danos irreparáveis ao esm alte dos dentes. É melhor limpá-los suavemente com as mãos do que roê-los com os dentes. Mas a crença popular de que as sementes e sua casca provocam inflamação de apendicite não tem justificativa científica.

De saladas a sobremesas

Sementes de girassol, como quaisquer nozes e sementes, são um produto único. Eles vão bem com açúcar e sal, o que significa que podem ser usados em uma variedade de pratos.

Na maioria das vezes, as pessoas roem nucléolos por ociosidade ou tédio, em companhia ou em reuniões noturnas. Alguns os usam como lanche entre os pratos principais.

Devido ao seu alto teor calórico, as sementes de girassol raramente são usadas como aditivo na salada de legumes. No entanto, eles podem enriquecer sua composição e adicionar novas notas de sabor, especialmente quando se usa azeite de oliva em vez de óleo de girassol.

Estes grãos são parte integrante das sobremesas orientais: halva e gozinaki. Ao usar, deve-se levar em consideração seu alto valor energético. O conteúdo calórico do gozinaki das sementes de girassol pode variar de 576 a 725 kcal por 100 gramas, dependendo do fabricante, halva - de 523 a 589 kcal.

Tratamento Saudável

Para a preparação de halva, muitas vezes são usadas farinha, amido, ovos e até batatas. Não adiciona utilidade a ela, mas afeta significativamente o conteúdo calórico. As sementes de girassol usadas para fazê-lo geralmente são fritas em óleo usado, o que é prejudicial.

Preparar halva caseiro é muito simples, tem gosto de halva comprado em loja, mas trará muito mais benefícios.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1. Sementes de girassol cruas descascadas - 500g
2. Areia açucarada - 200g
3. Água - 80 ml.
4. Suco de limão - 1 colher de sopa. l.
5. clara de ovo - 1 unidade

Cozinhar:

1. Despeje as sementes em uma frigideira seca e, mexendo sempre, leve ao fogo por 15 minutos.
2. Coloque o feijão no liquidificador e bata em velocidade média até ficar amanteigado e cremoso.
3. Bata a clara de ovo com a batedeira até obter uma espuma estável.
4. Cozinhe a calda com água e açúcar. Para fazer isso, adicione os dois ingredientes em uma panela, coloque em fogo médio e deixe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, ferva até que o líquido fique com uma cor âmbar clara. Retire do fogo, adicione o suco de limão e mexa.
5. Resfrie o xarope à temperatura ambiente.
6. Em uma tigela, misture o purê de sementes, a proteína e a calda de açúcar. Retire a massa sob a prensa por 24 horas.

Kozinaki

Apesar de este produto já ser bastante difícil de estragar, muitas vezes você pode encontrar em sua composiçãoamido, farinha, estabilizantes, conservantes e outras substâncias que não pertencem a eles.

Preparar kozinaki caseiro não é nada difícil, mantendo todas as propriedades benéficas do mel e das sementes.

Ingredientes:

1. Sementes cruas descascadas - 200g
2. Açúcar - 6 colheres de sopa. l.
3. Água - 1 colher de sopa. l.
4. Mel - 2 colheres de sopa. l.
5. Óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.

Cozinhar:

1. Mexendo constantemente, asse as sementes em uma frigideira com óleo vegetal.
2. Coloque o açúcar e a água em uma panela, deixe em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Retire a calda de açúcar do fogo e adicione mel. misture bem.
4. Despeje as sementes em uma tigela, despeje sobre a calda.
5. Mexa a massa, coloque em papel alumínio e forme barras.
6. Pré-aqueça o forno a 50 graus, desligue e deixe o gozinaki nele até esfriar completamente.

Óleo de Girassol

Sementes de girassol são usadas para fazer óleo, que está presente em quase todas as cozinhas. É usado para fritar, molho de salada, colocar na massa.

O óleo de girassol é diferente: difere no método de produção e nas propriedades organolépticas. Para pratos frios e saladas, é melhor usar o produto da primeira prensagem a frio. Este óleo é muitas vezes de cor escura e tem um odor pronunciado. Muitas vezes contém uma pequena quantidade de sedimentos. É um óleo não filtrado e não clarificado que retém todas as propriedades benéficas das sementes. Sua única desvantagem éque quando aquecido, forma cancerígenos.

Para pratos quentes, é melhor usar um produto refinado, como "Oleina", "Gold" ou "Golden Seed". Teor calórico do óleo de girassol - 899 kcal por 100 ml.

Sementes na medicina popular

As propriedades úteis das sementes de girassol são amplamente utilizadas na medicina tradicional.

1. Para bronquite: 100 gramas de sementes de girassol cruas, 50 gramas de mel e 500 ml. água é colocada em uma panela e fervida por 20 minutos. O caldo resultante é resfriado, filtrado e tomado 1 colher de sopa. eu. três vezes ao dia.
2. O consumo diário de 50 gramas de sementes alivia a depressão, neuroses e insônia.
3. Girassol lida bem com a pressão alta. Para preparar uma decocção curativa, 250 gramas de sementes cruas devem ser despejadas com 1 litro de água e fervidas por 2 horas. Coe o líquido resultante e tome 100 ml. uma vez por dia.
4. O consumo diário de sementes aumenta a potência masculina e melhora a condição do sistema reprodutivo da mulher.
5. Para se livrar da constipação, a medicina tradicional aconselha tomar 2 colheres de sopa de sementes cruas com o estômago vazio. Eles devem ser regados com meio copo de água morna.

Em guarda da beleza

Devido ao alto teor de vitamina E e ao relativo baixo custo, os grãos de girassol são amplamente utilizados em cosméticos domésticos:

1. Scrub: 50 gramas de sementes cruas precisam ser esmagadas e misturadas com 1 colher de sopaóleo de girassol. Aplique a mistura resultante na pele do rosto e pescoço, massageie um pouco e enxágue com água morna.
2. Máscara: 100 gramas de sementes cruas batidas com um liquidificador em um purê liso. Aplique no rosto e pescoço, deixe por 15-20 minutos.
3. Para cabelos secos, você pode usar uma mistura de azeite e óleo de girassol na proporção de 1:1. Tal ferramenta com uso regular irá eliminar as pontas duplas, adicionar brilho e força ao cabelo cansado ou ralo.

No artigo você aprendeu sobre os benefícios das sementes de girassol.