Bacalhau em folha no forno: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bacalhau é um peixe saboroso e saudável que contém muitas vitaminas, macro e microelementos. E o fígado de bacalhau é uma iguaria que não tem contraindicações para nenhuma categoria de pessoas.

No artigo apresentado seguem-se receitas de bacalhau em folha no forno. Eles são abundantes e estão disponíveis em uma grande variedade.

Algumas informações úteis

As receitas de Bacalhau no Forno em folha, que serão apresentadas a seguir, confirmam que muitos ingredientes são combinados com este peixe. E usando-os juntos em papel alumínio, você pode garantir que a carne de peixe adquira um sabor adicional agradável.

Como o bacalhau é despretensioso na escolha de um "companheiro" para assar, você pode adicionar a ele:

• batata;
• arroz;
• citrus;
• legumes - tomate, pimentão, cebola, cenoura, alho;
• várias pimentas moídas - preta, branca, vermelha, mix.

Além disso, molhos à base de creme de leite, maionese, azeite também são uma opção adequada para aromatizar.

Cozinhe o bacalhau no forno de acordo com diferentes receitasem papel alumínio - em pedaços ou inteiros - de preferência de uma carcaça refrigerada e com casca. Como a prática tem mostrado repetidamente, o peixe congelado comprado acaba sendo seco e duro.

Antes de cozinhar, o bacalhau pode ser marinado durante meia hora ou uma hora em água com vinagre. Este último é melhor tomar vinho ou maçã. Ou substitua o vinagre por suco de limão. Esse picles não apenas suaviza a carne, mas também elimina o cheiro característico.

A segunda opção para marinar é o bacalhau envelhecido em iogurte natural, creme de leite gordo ou maionese. Este último pode ser misturado com pasta de tomate ou mostarda. Creme de leite e iogurte podem ser aromatizados com ervas adequadas para peixe ou alho.

O vinho tinto seco adiciona tempero ao sabor do prato acabado, amacia a carne do peixe. Mas você não deve exagerar na quantidade.

Receita fácil

Cozinheiros que conhecem apenas as peculiaridades de cozinhar bacalhau no forno devem começar com uma receita simples que envolve um pequeno conjunto de componentes. Você definitivamente não vai conseguir estragar o prato.

Receita requer:

• filé - 2 peças;
• limão - 1 pedaço;
• alho - 3 dentes;
• tempero para peixe;
• salsa fresca;
• sal - opcional.

Cozinhar:

1. Carcaças de peixe, se necessário, prepare: limpe, lave, corte tudo desnecessário. Corte o peixe em pedaços.
2. Esprema o suco de um limão. Eles também ralam o bacalhau de todos os lados.
3. Polvilhe o bacalhau com tempero para peixe (abundantemente, sem medoexagere).
4. Debaixo de cada pedaço de peixe, corte uma folha de papel alumínio para que caiba um pedaço com a possibilidade de embrulhar.
5. Corte os dentes de alho em 3-4 pedaços e espalhe em quantidades iguais em cada bife de peixe.
6. Pique a salsinha e polvilhe o bacalhau.
7. Embrulhe cada folha de papel alumínio com um envelope.
8. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por meia hora, preaquecido a 200 graus.
9. Após 20 minutos após o início do cozimento, retire a assadeira, desdobre o papel alumínio e coloque-o novamente no forno pelos 10 minutos restantes. Isso dará ao bacalhau uma crosta fina e apetitosa.

Esta receita de bacalhau assado em folha no forno pode ser ligeiramente modificada, deixando intacta a carcaça do peixe.

Peixe e batatas no forno

A batata é um acompanhamento versátil que combina com qualquer tipo de carne e peixe. O bacalhau não é excepção, e cozinhado em conjunto no forno transforma-se num prato saboroso e satisfatório.

Requer o seguinte para a receita de bacalhau em folha de forno:

• filé de peixe - 2 unidades;
• batatas - 6 unidades.;
• cabeça de cebola;
• creme de leite - 100 gramas;
• alecrim moído;
• limão;
• manteiga - 80 gramas;
• sal e pimenta moída - opcional.

Passos do processo de cozimento:

1. O filé deve ser preparado - limpo de ossos e tudo que for estranho e desnecessário. Corte cada filé em duas ou três partes, dependendo do tamanho.
2. Descasque as batatas e corte cada tubérculo em pedaços médiostamanho do círculo.
3. Descasque e pique a cebola.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Prepare envelopes laminados. O seu número depende do número de pedaços de bacalhau. Os envelopes devem ser livres para colocar ingredientes e ter bordas livres para embrulhar.
6. Então, pincele cada folha de papel alumínio levemente com manteiga derretida.
7. Coloque as batatas na primeira camada, mas não use todas.
8. Salgue as batatas e espalhe com creme azedo. Polvilhe um pouco de alecrim por cima.
9. Em seguida coloque o filé de bacalhau.
10. Unte o peixe com uma fina camada de creme de leite, polvilhe com cebola, coloque as batatas. O topo pode ser untado novamente com creme de leite e colocar rodelas de limão.
11. Embrulhe bem cada envelope, coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por 20 minutos.
12. Depois do tempo, retire a assadeira, desdobre cuidadosamente os envelopes para que o suco não derrame.
13. Ajuste a temperatura do forno para 220°C e envie o prato para cozinhar por mais 10 minutos.

Receita de bacalhau com legumes em papel alumínio no forno (com foto)

Nesta opção de cozimento, mesmo a carne de bacalhau mais seca ficará suculenta e perfumada, embebida em suco de vegetais.

Para o prato você vai precisar de:

• bifes de bacalhau - 3-4 unidades;
• cebola, cenoura e pimentão - 1 cada;
• pimenta preta e branca moída, sal, orégano, salsinha;
• óleo de oliva e girassol.

A encarnação da receita de bife de bacalhau em papel alumínio no fornopróximo:

1. Lave a salsa e pique finamente.
2. Rale cada bife de bacalhau com pimenta, sal, salsa e orégãos.
3. Rale cenouras.
4. Pimenta cortada em tiras.
5. Corte a cebola em tiras e frite levemente em óleo vegetal. Depois que o vegetal estiver dourado, retire e frite as cenouras e os pimentões no mesmo óleo.
6. Prepare folhas de papel alumínio (a quantidade depende do número de bifes). Pincele cada um com óleo.
7. Coloque o bife no papel alumínio. Despeje com legumes fritos e o óleo em que foram fritos. Você pode adicionar uma gota de suco de limão.
8. Enrole os bifes com os legumes em papel alumínio, leve ao forno (180°C) por 20 minutos.

Bacalhau cítrico

A receita para cozinhar bacalhau em papel alumínio no forno requer os seguintes ingredientes:

• bacalhau - carcaça inteira;
• laranja e limão - 1 cada;
• maçã agridoce - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• sal, especiarias e ervas - a gosto.

Cozinhar:

1. Peixes limpos e lavados devem ser esfregados em todos os lados com sal e os tipos de pimenta disponíveis.
2. Descasque a maçã e corte em fatias finas.
3. Pique as ervas frescas.
4. Corte a cebola em cubos pequenos e refogue no azeite.
5. Misture a cebola, as ervas e a maçã. Sal um pouco. Recheie a barriga do peixe com esta mistura.
6. Lave bem a laranja e o limão. Corte em fatias finas, cadapara ser dividido pela metade.
7. De um lado do bacalhau, faça cortes longitudinais profundos e insira neles as fatias de frutas, alternando limão e laranja.
8. Espalhe uma folha de papel alumínio com óleo. Coloque bacalhau.
9. Enrole a carcaça e envie por 40 minutos para assar a 190°C.
10. 10 minutos antes do final do cozimento, as bordas do papel alumínio devem ser desdobradas e assadas a 200°C (10 minutos).

Peixe no forno com creme de leite

É aconselhável tomar creme de leite gordo ou pelo menos 20%.

• bacalhau - 500 gramas de filé;
• creme de leite - 200 gramas;
• mostarda - 2 colheres de sopa. l.;
• manteiga - 100 gramas;
• azeitonas, ervas e limão - para decoração;
• sal e pimenta do reino.

Cozinhar pedaços de bacalhau. A receita em papel alumínio no forno fica assim:

1. Corte o peixe em pedaços.
2. Creme azedo misturado com mostarda.
3. Coloque cada peça em um pedaço de papel alumínio adequado. Coloque um cubo de manteiga por cima.
4. Embrulhe e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
5. 5 minutos antes do final do cozimento, desdobre os envelopes e aumente a temperatura para 200 °C.
6. Pique as verduras.
7. Corte os limões em fatias finas.
8. Na hora de servir, decore uma porção de peixe com uma rodela de limão, ervas e algumas azeitonas.

bacalhau à grega

Útil:

• filé de bacalhau - quilograma;
• ovos de codorna - 6 unidades;
• pasta de tomate -2 colheres de sopa;
• maionese - 4 colheres de sopa;
• tomates frescos - 3 unidades;
• limão;
• óleo vegetal;
• azeitonas;
• verdes perfumados.

Passos de cozimento:

1. Corte o peixe em vários pedaços.
2. Pasta de tomate misturada com maionese.
3. Espalhe cada pedaço de bacalhau com uma mistura de molhos e polvilhe com ervas.
4. Cozinhe os ovos e corte em círculos.
5. Corte os tomates em rodelas finas. Faça o mesmo com frutas cítricas.
6. Corte várias folhas de papel alumínio para cada pedaço de peixe.
7. Regue as folhas com azeite e disponha o bacalhau.
8. Coloque uma fatia de dois tomates e ovos, limão por cima.
9. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por meia hora a 200°C.
10. decore com azeitonas na hora de servir.

Variante de bacalhau com queijo

Para cozinhar bacalhau com queijo em papel alumínio no forno é necessário:

• filé de bacalhau - 500 gramas;
• 2 cebolas médias;
• 150g de queijo duro;
• mistura de coentro, anis e manjerona;
• sal.

Cozinhar:

1. Coloque o forno em pré-aquecimento (190°C).
2. Lave e seque o peixe.
3. Corte o filé em pedaços. Tempere com sal e pincele com a mistura de temperos.
4. Espalhe o bacalhau em folhas de papel alumínio untadas com óleo.
5. Corte a cebola em meias argolas, disponha em cima dos pedaços de peixe.
6. Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe sobre a cebola.
7. Embrulhe todos os pedaços de bacalhau em papel alumínio e envie por 35-40 minutos paraforno.

Receita com cogumelos

Os cogumelos ostra são adequados para esta receita. Eles são mais macios que os mesmos champignons.

Você também vai precisar de:

• bacalhau - carcaça para 1-1, 5 kg;
• iogurte natural para saladas - 150 ml;
• alho - 4 dentes;
• limão;
• Queijo Parmesão - 100 gramas.

Cozinhar o prato:

1. Lave bem o peixe, corte as barbatanas e a cabeça, lave e seque com papel toalha.
2. Lave os cogumelos ostra e corte em pedaços.
3. Rale o alho e misture com o iogurte.
4. Cobrir bem o peixe com o molho pronto e deixar marinar por uma hora.
5. Pegue uma folha grande de papel alumínio, unte com óleo.
6. Espalhe os cogumelos no papel alumínio.
7. Bacalhau por cima.
8. Lave o limão e corte em fatias finas. Disponha em cima do bacalhau.
9. Coloque um cubo de manteiga por cima.
10. Embrulhe o peixe em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 200°C.
11. Após 20 minutos, desembrulhe o peixe, polvilhe com queijo ralado. Sem embrulhar novamente, leve o prato ao forno por mais 20 minutos, mas já a 210°C.

Bacalhau assado com casaco de pele

É preparado assim:

• filé de peixe - quilograma;
• cenouras - 2 unidades;
• cebola vegetal - 1 grande;
• suco de limão;
• ovos de galinha cozidos - 3 unid.;
• sal e pimenta do reino.

Sequência de ações:

1. Preparação de filé.
2. Regue com suco de limão, maionese, sal epimenta.
3. Rale as cenouras e pique as cebolas. Frite os legumes no óleo até ficarem macios.
4. Coloque o filé no papel alumínio.
5. Pique os ovos cozidos e espalhe-os sobre o peixe.
6. Espalhe a mistura de vegetais por cima.
7. Embrulhe o bacalhau em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 200°C.

"Royally": bacalhau inteiro em papel alumínio no forno

Você vai precisar dos seguintes produtos:

• filé de bacalhau - quilograma;
• abobrinha - 0,5kg;
• pimentão - coisa;
• alcaparras - um par de colheres de jantar;
• vinho tinto seco - 100 ml;
• dentes de alho - 3 unidades;
• tomate cereja;
• molho pesto;
• mistura de sal e ervas italianas;
• azeitonas e limão - para o prato acabado;
• manteiga.

Passos de cozimento:

1. Prepare o bacalhau, retire o excesso de umidade, corte em vários pedaços. Sal e adicione as ervas.
2. Aqueça uma frigideira, coloque óleo e frite os pedaços de peixe.
3. Abobrinha cortada em tiras.
4. Rale o alho em um ralador fino.
5. Pimentas também se transformam em canudos.
6. Cereja pela metade.
7. Espalhe o filé com pesto misturado com alho.
8. Prepare os envelopes de papel alumínio de tamanho apropriado. Coloque todos os legumes preparados neles como a primeira camada.
9. Peixes seguirão.
10. Despeje o filé com vinho, espalhe os tomates cereja e as alcaparras.
11. Embrulhe bem o peixe em papel alumínio. Envie para assar a 200°C por 30 minutos.
12. Na hora de servir, coloque quenteprato em um prato, decore com fatias de limão e algumas azeitonas.