Torta de amêndoa: receita passo a passo com fotos, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para muitas pessoas que provaram este bolo pelo menos uma vez, ele continua entre os favoritos. E não é coincidência. Seu sabor acaba sendo simplesmente mágico, e o aroma das amêndoas subirá na cozinha por muito tempo. Existem muitas receitas para esta sobremesa. E como é muito difícil parar em uma opção, neste artigo apresentaremos várias receitas passo a passo de torta de amêndoa de uma só vez.

Torta Simples

O nome completo desta pastelaria tradicional galega é Tarta de Santiago. Existem diferentes formas de fazer este bolo: com farinha de amêndoas, uma mistura com farinha de trigo, com adição de manteiga, etc. Abaixo está uma das mais simples, mas ao mesmo tempo a mais bem sucedida, segundo muitos confeiteiros.

A receita da torta é a seguinte:

1. Bata levemente 4 ovos com 200 g de açúcar granulado usando um batedor comum.
2. Adicionar à massa do ovouma colher de sopa de rum ou conhaque.
3. Misture separadamente a farinha de amêndoa (200g), a canela em pó (1/2 colher de chá) e as raspas de limão.
4. Combine a mistura de ovos com a mistura seca.
5. Despeje a massa em uma forma de 24-26 cm.
6. Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos. Se está pronto, você pode verificar com um espeto. Como nenhum fermento em pó é adicionado ao bolo, não espere que ele cresça muito. Deve permanecer plano e ligeiramente seco no sabor.

Bolo Clássico de Amêndoas Sueco

A receita passo a passo para o próximo cozimento é seguir uma certa ordem de ações:

1. A base para esta torta de amêndoa é massa quebrada. Para sua preparação, a manteiga macia em cubos é batida com açúcar (50 g) em uma massa cremosa. Em seguida, são introduzidas 2 gemas e 200 g de farinha misturada com uma pitada de sal. A massa macia amassada é enviada à geladeira por meia hora.
2. A massa gelada é enrolada em um círculo de 3 mm de espessura e colocada em um molde para que você possa fechar o fundo e formar as laterais. A massa é espetada com um garfo, após o que o molde é enviado novamente à geladeira por 30 minutos.
3. Para o recheio de amêndoa, bata 125 g de manteiga com a mesma quantidade de açúcar em pó. Sem deixar de trabalhar com a batedeira, introduza alternadamente 2 ovos.
4. Usando uma espátula de silicone, adicione 20 g de farinha de trigo com raspas de limão ao creme resultante e adicione amêndoas moídas em três etapas, misturando bem a cada vezmassa.
5. Espalhe o recheio sobre a massa quebrada gelada e alise.
6. Cozinhe o bolo por 45 minutos a 200°.

Bolo de amêndoa e maçã

Este bolo com pétalas de amêndoa e fatias de maçã tem um delicioso sabor e aroma de nozes. É fácil de preparar, mas comido instantaneamente.

A receita passo a passo da torta de maçã com amêndoa é a seguinte:

1. Bata a manteiga amolecida (100g) com o açúcar (90g).
2. Assim que a massa ficar exuberante, adicione 3 ovos um de cada vez.
3. Adicione farinha de trigo (150 g) e farinha de amêndoa (50 g), fermento em pó (1 colher de chá) e extrato de amêndoa (¼ colher de chá) à massa cremosa de ovos.
4. Despeje a massa moderadamente grossa em um molde.
5. Maçãs (2 unid.), descascadas e sementes, cortadas em fatias finas e pressione-as na massa em círculo.
6. Asse a 170° por 50 minutos.
7. Polvilhe o bolo quente com pétalas de amêndoa.

Bolo de amêndoa com morangos

A massa quebradiça e crocante combina perfeitamente com coberturas de chantilly e frutas vermelhas suculentas nesta massa. Todos podem fazer uma torta de amêndoa com morangos. Basta seguir as seguintes instruções passo a passo:

1. Amêndoas descascadas e secas (100 g) moídas em farinha.
2. Combine a mistura de amêndoas resultante com farinha de trigo (100 g), açúcar (60 g) e manteiga fria (100 g). Pique cuidadosamente a massa com uma faca até ficarcomo uma migalha de pão.
3. Adicione 1 ovo e 30 ml de rum ou outro álcool aromatizado.
4. Sove a massa e distribua imediatamente em uma forma com laterais pequenas. Pique com um garfo, esfrie, depois asse o bolo em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.
5. Demolhe 10 g de gelatina em 60 ml de água.
6. Bata o creme de leite com 35% de gordura (500 ml) até ficar fofo.
7. Despeje a gelatina levemente aquecida no creme em um fluxo suave. Adicione o açúcar em pó (50 g) e bata novamente.
8. Espalhe o recheio sobre o bolo frio, deixe endurecer na geladeira e decore o bolo com morangos e pétalas de amêndoas.

Bolo de chocolate com amêndoas e cerejas

O sabor delicado e o incrível aroma a amêndoa desta pastelaria não deixarão ninguém indiferente. Ao mesmo tempo, é muito fácil preparar um bolo:

1. Misture em uma tigela funda 240 g de farinha (50% trigo e amêndoa cada), uma colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal e refrigerante.
2. Bata 2 ovos com 80g de açúcar. Adicione o creme de leite (2 colheres de sopa).
3. Derreta 100 g de chocolate amargo de qualidade em banho-maria com manteiga (140 g).
4. Combine a massa de chocolate com o ovo.
5. Adicione a mistura de farinha. Sove a massa.
6. Adicione as cerejas sem caroço (400 g) e misture novamente.
7. Coloque a massa em uma forma forrada com papel.
8. Asse o bolo por 40 minutos a 180°. Decore os bolos resfriados com cobertura de chocolate e lascas de amêndoas.

Torta do JamieOlivera com amêndoas e ameixas

Como recheio para esses doces, quase todas as frutas e bagas, por exemplo, framboesas, são perfeitas. Jamie Oliver sugere fazer uma torta de ameixa. No processo de execução da receita, recomenda-se seguir a seguinte sequência de passos:

1. Prepare a massa de pão amanteigado com 180 g de manteiga, a mesma quantidade de farinha, 100 g de açúcar em pó, 2 gemas, baunilha, leite ou água (2 colheres de sopa). Esfrie, distribua na forma, pique com um garfo. Cozinhe o bolo no forno por 15 minutos. Legal.
2. Pique as amêndoas descascadas (350 g) no liquidificador.
3. Açúcar (300 g) bata até formar uma massa fofa com manteiga (300 g). Introduza gradualmente 3 ovos.
4. Combine a massa de amêndoas com o creme.
5. Espalhe 2/3 do recheio no bolo gelado. Disponha as metades de ameixa por cima.
6. Cobrir a fruta com o creme restante e levar a forma ao forno por 1 hora. Retire quando a cobertura de amêndoa estiver dourada e firme.

Receita de torta de massa folhada

Existem apenas cinco ingredientes para fazer o seguinte cozimento: amêndoas, creme, açúcar em pó, ovos e massa folhada. Mas isso torna a segunda receita de torta de amêndoa de Jamie Oliver não menos deliciosa que a anterior:

1. Pré-aqueça o forno a 220°.
2. Amêndoas branqueadas (100 g) trituradas em uma pasta no liquidificador. Adicione uma colher de sopa de natas, 75 g de açúcar em pó e 1 ovo. Bata bem novamente.
3. Massa folhada (375 g) enrolada finamente entre duas folhas de pergaminho.
4. Coloque metade da massa em uma assadeira. Espalhe a pasta de amêndoa por cima, deixando 2 cm da borda.
5. Cobrir o recheio com a segunda parte da massa. Aperte as bordas e, se desejar, decore-as figurativamente com um garfo ou de outra forma. Lubrifique a parte superior do produto com um ovo batido e faça pequenos cortes.
6. Asse o bolo de amêndoa por 15 minutos.

Recursos de Culinária

Muitas receitas de torta de amêndoa usam amêndoas descascadas. Ao mesmo tempo, nem todos sabem como prepará-lo adequadamente. Enquanto isso, você pode branquear as amêndoas da seguinte forma:

1. Em uma panela ferva um pouco de água.
2. Coloque a quantidade necessária de amêndoas com casca na casca por exatamente 1 minuto.
3. Coloque as nozes em uma peneira e lave-as em água fria corrente.
4. Coloque as amêndoas em uma toalha e seque. Ao mesmo tempo, sua casca deve ser levemente enrugada.
5. Use dois dedos para remover cuidadosamente a casca da noz.
6. Coloque as amêndoas em uma assadeira e deixe secar naturalmente.

Amêndoas destinadas à fabricação de farinha podem ser secas adicionalmente no forno por cerca de 5 minutos.