Pasta de amêndoa: receita passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A pasta de amêndoa é apreciada por quase todo mundo, mas por algum motivo, muitas pessoas preferem comprá-la pronta. Ao mesmo tempo, é fácil e simples de preparar em casa. Essa iguaria pode ser consumida tanto na forma pura quanto usada como recheio de muitas sobremesas. Como fazer você mesmo?

Opção mais fácil

Você pode fazê-lo com apenas quatro ingredientes simples - farinha de amêndoa, açúcar em pó, clara de ovo e extrato de amêndoa. Esta versão da manteiga de amêndoa caseira é simples porque não usa nozes inteiras. A farinha de amêndoa comprada na loja mistura-se facilmente com açúcar em pó e outros ingredientes. Depois de passar um pouco de tempo, você obtém uma iguaria delicada, com base na qual você pode preparar muitas sobremesas deliciosas. Então, você vai precisar de:

• uma xícara e meia de farinha de amêndoas finas;
• uma xícara e meia de açúcar de confeiteiro;
• 1 clara de ovo, retirada da geladeira e levada à temperatura ambiente;
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa.

Como fazer?

Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos e bata em velocidade alta algumas vezes para desfazer os grumos. Adicione a clara de ovo e o extrato de amêndoa e continue batendo por cerca de 1-2 minutos até que a mistura fique lisa e homogênea.

Pulpe levemente a superfície de servir com açúcar de confeiteiro. Espalhe a pasta de amêndoa por cima e enrole em uma bola. Enrole em uma "salsicha" com um diâmetro de cerca de cinco centímetros. Embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Esta guloseima caseira pode ser armazenada na geladeira por até uma semana.

Variante de nozes inteiras

A manteiga de amêndoa comprada em lojas geralmente é muito doce ou muito processada com vários enchimentos e conservantes. Dá um pouco de trabalho para fazer em casa, mas vale a pena. As guloseimas caseiras têm um sabor muito melhor do que as compradas em lojas. Além disso, a pasta de amêndoa é um ingrediente importante em muitos tipos de produtos de panificação. E você pode fazer o seu próprio se nozes inteiras estiverem disponíveis.

A receita da manteiga de amêndoa é incrivelmente simples. Primeiro, pegue 1 kg de amêndoas cruas e despeje água fervente sobre ela. Deixe inchar por pelo menos cinco minutos. Isso deve amolecer e soltar a pele, que deslizará facilmente quando você esfregar as nozes com os dedos.

Depois de descascar todas as amêndoas, você precisa secá-las. Arrume as nozes em uma assadeira plana e coloque no forno aquecido a 110 graus. Seque-os assim por pelo menos dez minutos. Depois disso, deixe esfriar e continue cozinhando.

Amêndoas muito secas trituram bem no processador de alimentos. Siga este processo até obter uma massa pulverulenta. Reserve e faça uma calda em paralelo para adoçar as nozes e ligá-las em uma pasta. Para cada xícara de farinha de amêndoa, adicione um quarto de xícara de açúcar e uma colher de sopa de xarope de milho light. Simplesmente aqueça a mistura de açúcar até dissolver sem mexer. Em seguida, adicione uma ou duas gotas de extrato de amêndoa à calda conforme desejado.

Retorne a farinha de amêndoa fina para a tigela do processador de alimentos e processe novamente, despejando lentamente a calda. Agora a pasta está pronta para ser usada. Ele permanecerá firme, mas flexível à temperatura ambiente. Esta pasta é ideal para fazer maçapão.

Mel e variante de nozes inteiras

Como mencionado acima, a pasta de amêndoa caseira é muito fácil de fazer. Se você fizer de acordo com a receita abaixo, obterá maçapão quase caseiro. Para isso você vai precisar de:

• 1 xícara mais 3 colheres de sopa (250 gramas) de açúcar;
• 1/4 xícara (75 gramas) de mel;
• 100ml de água;
• 3 xícaras mais 3 colheres de sopa (500 gramas) de amêndoas inteiras descascadas;
• 50 gramas de maple ou xarope simples, cadadesejo;
• 1/4 xícara (50 gramas) de manteiga sem sal.

Cozinhar pasta de amêndoa com mel

Coloque o açúcar, o mel e a água em uma panela e leve ao fogo alto. Coloque as amêndoas na tigela de um processador de alimentos e triture até obter uma farinha grossa.

Retire a panela do fogo e despeje a calda preparada sobre as amêndoas picadas. Misture até ficar homogêneo. Isso pode levar 10 minutos ou mais, dependendo da potência do seu processador de alimentos. Se a mistura estiver muito grossa e irregular e o processador de alimentos não conseguir torná-la mais espessa e viscosa, você pode adicionar um pouco de xarope de bordo. Despeje lentamente e pare quando a mistura se tornar mais flexível. A qualidade da manteiga de amêndoa é determinada pela consistência suave.

Embrulhe a massa cozida em filme plástico e deixe esfriar. Quando estiver pronto para usá-lo, misture-o no óleo. Isso tornará a pasta de amêndoa mais pegajosa e não muito pegajosa.

Outra opção com mel

Esta receita permite fazer 0,5 kg de pasta de amêndoa. Ao contrário de outras receitas caseiras que contêm claras de ovos como ingrediente, o aglutinante aqui é um xarope feito de açúcar, mel e água. Tudo que você precisa é:

• 125 gramas de açúcar de cana natural granulado;
• 35 gramas de mel leve batido;
• 50 gramas de água;
• 250gramas de farinha de amêndoa finamente moída;
• uma e meia colher de chá de extrato de amêndoa puro.

Cozinhar macarrão com mel e açúcar de cana

Coloque o açúcar, o mel e a água em uma panela pequena. Ligue o queimador do fogão em fogo médio (100-110 graus) e cozinhe a mistura até que o açúcar se dissolva e a mistura xaroposa comece a ferver.

Enquanto isso, adicione a farinha de amêndoa na tigela do processador de alimentos. Despeje a calda quente e adicione o extrato de amêndoa. Bata até formar uma pasta lisa, 2 a 3 minutos. Você provavelmente terá que parar na metade para raspar a massa pegajosa das laterais e do fundo da tigela.

Espalhe a pasta de amêndoa cozida em um pedaço de filme plástico ou papel manteiga. Enrole-o firmemente e coloque-o em um local fresco ou na geladeira. A pasta estará pronta para uso quando esfriar completamente. A pasta de amêndoa deve então ser refrigerada para mantê-la fresca.