Receita à bolonhesa: receita clássica passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolonhesa é um molho tradicional italiano feito de vegetais e carne picada. O prato fica saudável, perfumado e rico. Como regra, é servido com macarrão ou espaguete. Este artigo contém receitas para o clássico bolonhesa. Receitas passo a passo ajudarão você a agradar seus entes queridos com um novo prato delicioso.

Dicas de culinária que você precisa saber

1. Os utensílios de cozinha à bolonhesa devem ser antiaderentes (panela, frigideira ou multicozinha).
2. Para obter a consistência de molho desejada, o prato deve ser cozido por pelo menos duas horas.
3. O artigo apresenta uma receita clássica à bolonhesa. Uma receita passo a passo implica em estrita adesão à sequência de adição de ingredientes, caso contrário, o prato final terá um sabor diferente.
4. Durante todo o tempo de cozimento, certifique-se de que o líquido não fervacompletamente, senão a carne não ficará suculenta.
5. Mexa o molho regularmente para evitar que queime.
6. Durante o cozimento, o prato deve ferver um pouco.
7. O molho finalizado deve ficar espesso, não líquido ou muito espesso. Na cor, acaba por ser um tom vermelho rico.
8. Deve ser armazenado na geladeira por no máximo cinco dias.

Receita à bolonhesa com carne picada

Uma receita clássica passo a passo é apresentada abaixo. Você vai precisar dos seguintes produtos para isso:

• polpa bovina - 150 gramas;
• 30 g cada de azeite e manteiga;
• 50ml de leite;
• 75ml vinho tinto seco;
• 100 ml de caldo (carne);
• um par de tomates maduros frescos;
• uma cenoura pequena;
• uma cebola;
• um talo de aipo;
• um pouco de salsa;
• cebolinha;
• temperos (pimenta moída e noz-moscada).

Receita clássica de molho bolonhesa (receita passo a passo):

1. A carne é picada usando um moedor de carne.
2. Todos os vegetais são lavados e descascados, as peles são removidas dos tomates.
3. Cenoura ralada. Os tomates são cortados em cubos pequenos, o aipo e as cebolas são picados da mesma forma.
4. Coloque dois tipos de óleo em uma frigideira seca, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
5. Despeje o aipo e as cenouras, mantenha em fogo baixo por no máximo cinco minutos, mexendo sempre para não queimar.
6. Poapós este tempo, a carne picada é colocada sobre os legumes e cozida por cerca de dez minutos.
7. Adicione sal e temperos a seu gosto, bem como alho picado.
8. Após um minuto, despeje o vinho aos poucos, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
9. Tomates, ervas e caldo são colocados na mistura.
10. Cozinhando por uma hora e meia.
11. Despeje o leite e cozinhe por mais meia hora.

Bolonha com pasta de tomate passo a passo receita clássica

Ingredientes:

• 200 gramas de polpa bovina;
• 100g de carne suína;
• ½ xícara de caldo (carne);
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 75ml creme;
• 75ml vinho branco seco;
• uma cenoura de tamanho médio;
• uma lâmpada;
• dente de alho;
• um talo de aipo;
• 10 gramas de manjericão seco;
• um pouco de pimenta do reino;
• 20g de azeite;
• 20g de manteiga.

Outra receita clássica de bolonhesa passo a passo - com pasta de tomate:

1. Carne picada é feita de dois tipos de carne.
2. Pique as cenouras com um ralador, o alho - através de uma prensa, pique o aipo e a cebola em tiras finas.
3. Coloque dois tipos de óleo em uma frigideira, adicione a cebola e o alho. Quando estiver dourado, adicione o restante dos legumes e cozinhe por cinco minutos.
4. Frite separadamente a carne picada, ela deve dourar.
5. Despeje delicadamente o vinho e o refogado. Quando o líquido tiver evaporado completamente, adicione o caldo e o tomatecolar. Use um produto de qualidade, o sabor do prato acabado depende disso.
6. Após cinco minutos, adicione os legumes, temperos e sal.
7. Depois de uma hora e meia, o creme é despejado.
8. Após 30 minutos você pode desligar.

Com azeitonas

Para 250 g de carne moída você vai precisar de:

• 50g de azeitonas sem caroço;
• uma cebola e a mesma quantidade de pimentão;
• dois tomates;
• 60ml de leite.

Um passo-a-passo para uma clássica bolonhesa (receita com azeitonas) fica assim:

1. Despeje o azeite em uma frigideira, adicione a cebola picada e a pimenta, frite os legumes por dois minutos.
2. Coloque a carne picada e cozinhe por 15 minutos.
3. Despeje o leite, cozinhe por cinco minutos.
4. Adicione os tomates picados.
5. Quando o molho ferver, adicione as azeitonas, previamente cortadas ao meio.
6. Adicione sal e especiarias.
7. Cozinhe até ficar totalmente cozido.

Com cogumelos e frango picadinho

Para 200 g de frango picado você vai precisar de:

• 100 gramas de cogumelos frescos (champignon);
• uma cebola;
• dois tomates e um pouco de pasta de tomate;
• 60ml creme;
• 25 ml de vinho seco (branco).

Cozinhar:

1. Em uma frigideira com azeite coloque a cebola picada. Quando estiver dourado, adicione os cogumelos, cortados em pratos finos. Frite em fogo alto por 5 minutos.
2. Despeje a carne picada sobre os legumes e refogue até clarear.
3. Despeje o creme de leite em fogo baixoguisado para evaporar toda a umidade.
4. Adicione vinho e segure por 5 minutos.
5. A polpa de tomate é cortada em cubos pequenos, despejada na panela junto com a pasta de tomate, sal e ervas são adicionadas a gosto.
6. Cozinhe por cerca de uma hora, adicione o alho. Após 10 minutos, você pode desligar.

Opção vegetariana

Ingredientes:

• 100 gramas de brócolis;
• 10 gramas de champignons frescos;
• dois pimentões;
• quatro tomates;
• dois dentes de alho;
• uma cenoura;
• um pouco de manjericão.

A versão vegetariana é um pouco diferente da receita clássica à bolonhesa. A receita passo a passo fica assim:

1. Cebolas e alho são picados finamente, cenouras são raladas, pimentões são cortados em cubos pequenos.
2. Pré-frite a cebola e o alho, quando ficarem transparentes, despeje as cenouras e cozinhe por cinco minutos.
3. Adicione pimenta e segure por mais 3 minutos.
4. Cogumelos cortados em pratos finos são colocados em uma panela, seguidos pelos tomates picados.
5. Após 10 minutos, manjericão, sal, especiarias e brócolis são enviados para os legumes. Você pode desligá-lo após quinze minutos.
6. Molho quente é esmagado com um liquidificador. Depois disso, pode ser servido à mesa.

Como cozinhar macarrão

Para 125 gramas de massa você vai precisar de:

• uma cenoura;
• bulbo médiotamanho;
• dois tomates;
• 125 gramas de carne picada;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• 50 gramas de queijo duro;
• um pouco de farinha;
• dente de alho;
• ervas secas a gosto (manjericão e salsinha);
• 100 ml de água.

Receita clássica de massa à bolonhesa passo a passo:

1. Cebola picada e cenoura ralada fritas no azeite.
2. Quando os legumes ficarem dourados, pode adicionar carne picada e sal. Cozinhar por um quarto de hora.
3. Em um recipiente separado, misture a água, as ervas, a pasta de tomate e os tomates picados (previamente descascados). Mexa bem e despeje na panela, cozinhe por 30 minutos.
4. Polvilhe o alho picado e cozinhe por mais 5 minutos.
5. A massa é fervida até ficar totalmente cozida em água salgada, lavada, esperando o excesso de líquido escorrer. Para evitar que grudem, adicione um pouco de azeite.
6. Espalhe a massa em um prato, despeje o molho por cima e polvilhe com queijo ralado.

espaguete

Produtos necessários:

• 200 gramas de espaguete;
• 100 gramas de bacon;
• 300 gramas de carne picada;
• uma cebola grande;
• cenoura;
• três dentes de alho;
• um talo de aipo;
• 60g de pasta de tomate;
• ½ litros de água (para o molho);
• 150 ml de vinho seco (tinto).

Cozinhar espaguete à bolonhesa. A receita clássica (passo a passo) deste prato é:

1. Todos os vegetais são picados finamente com uma faca, as cenouras são raladas, o bacon é cortado em cubos pequenos.
2. Pré-frite a cebola e o alho, quando os legumes mudarem de cor, adicione a cenoura e o aipo.
3. Depois de dez minutos, adicione o bacon, cozinhe até que toda a gordura desapareça.
4. A carne picada é colocada na panela. Quando clarear, despeje o vinho em um fluxo puro e espere até que evapore completamente.
5. Quando não houver mais líquido no recheio, você pode adicionar água, extrato de tomate, sal, ervas e especiarias. Cozinhando por pouco mais de uma hora.
6. O espaguete é fervido até ficar macio, escorrido, lavado e esperado que todo o líquido escorra.
7. Espaguete é espalhado em um prato em círculo em forma de ninho de pássaro, o molho é colocado no meio.
8. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.

Como fazer uma lasanha inesquecível com dois molhos

Vamos considerar o processo de cozimento em detalhes.

Primeiro passo - prepare as folhas para a lasanha. A farinha (300 gramas) é peneirada e derramada sobre a mesa na forma de uma lâmina, uma pequena depressão é feita no meio. 50 ml de água, 25 ml de azeite são derramados lá, alguns ovos são colocados e salgados. Eles começam a amassar bem a massa, ela deve ficar bem elástica.

Depois de deixá-lo por meia hora, divida-o em três partes idênticas e estenda-o (espessura não superior a 1,5 mm). Cada pedaço enrolado é moldado em um retângulo.

Segunda etapa - molho bolonhesa. Pique uma cebola, um par de cravosalho, cenoura ralada. Primeiro refogue a cebola e o alho no azeite. Quando ficarem transparentes, acrescente as cenouras e refogue por dez minutos.

200 gramas de carne picada são despejados sobre os legumes e cozidos por 15 minutos. Após este tempo, três tomates picados, sal, orégano, manjericão seco e pimenta moída são enviados para a panela. Em um quarto de hora o molho está pronto.

Terceira etapa - molho bechamel. Derreta 25 gramas de manteiga em uma panela em fogo baixo. Despeje 30 g de farinha e frite um pouco. Despeje cuidadosamente ½ litro de leite, mexendo sempre para que não se formem grumos. Depois que o molho ferver, reduza o fogo, adicione um pouco de noz-moscada, pimenta, sal. Cozinhe por mais quinze minutos.

A quarta etapa é a montagem da lasanha. Um pouco de molho bechamel é derramado em uma forma retangular especial (a massa total é visualmente dividida em três partes), uma folha de massa é colocada por cima (deve ser coberta com molho). Metade do molho à bolonhesa é espalhado uniformemente sobre a massa, tudo é polvilhado abundantemente com queijo duro ralado por cima, derramado com molho bechamel novamente e uma camada de massa é colocada. Cubra com outra camada de queijo e bechamel. Asse por meia hora a uma temperatura de 180 graus.

Lasanha bolonhesa inesquecível está pronta!

Dicas úteis

1. Ao cozinhar carne picada, ela deve ser bem quebrada com uma espátula para que não haja grumos.
2. Legumes no molho devem se dissolver, e é por isso que eles são picados.
3. Os tomates devem ser descascados. Para fazer sem problemasvocê precisa cortá-lo um pouco e derramar água fervente sobre eles por três minutos, a própria pele ficará muito facilmente para trás.
4. É melhor cozinhar você mesmo a carne picada. Se você comprou um produto pronto, os temperos ajudarão a melhorar o sabor.
5. Se você gosta de molhos mais finos, pode adicionar um pouco de suco de tomate.
6. Você pode reduzir o tempo de cozimento fritando todos os ingredientes separadamente, depois misture e cozinhe até ficar totalmente cozido.

Este artigo contém receitas clássicas à bolonhesa passo a passo com fotos. Este prato é farto e muito saboroso. Bom apetite!