2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A torta de maçã clássica Tsvetaevsky é um verdadeiro achado para donas de casa que adoram mimar sua casa com deliciosas sobremesas sem custos financeiros e de tempo significativos.
Este prato é imbatível, é bom para todos - desde o nome até a facilidade de preparo e sabor encantador e delicado. A maioria de vocês provavelmente está ansiosa para fazer a pergunta do nome. Ele foi nomeado Tsvetaevsky após a descrição da receita no livro de memórias da irmã da notável poetisa russa Marina Tsvetaeva. Anastasia escreve que seus parentes trataram os convidados, representantes da elite criativa, da propriedade de verão com um prato semelhante.
A mesma receita
Muitos são francos que depois de fazer a torta de maçã Tsvetaevsky como na foto abaixo, há um desejo de criar, de criar beleza. É assim? Convidamos todos a se certificarem!
Ingredientes principais:
- Farinha Premium - 400 gramas.
- Fermento em pó para massa - 20 gramas.
- Creme de leite com alto teor de gordura – 150gramas.
- Manteiga - 100 gramas.
Para o recheio de acordo com a receita clássica da torta de maçã Tsvetaevsky, você precisará de:
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Sour cream - 400 gramas.
- Açúcar - 250 gramas.
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
- Maçãs azedas - 5 unidades.
Dicas de culinária
Para amassar a massa, você precisa tirar a manteiga da geladeira por uma ou duas horas para que ela amoleça. Peneire a farinha por uma peneira, adicione 2 colheres de chá de fermento em pó, misture. Se o último não estiver à mão, o bicarbonato de sódio comum servirá. Apenas ½ colher de chá hidratada com o dobro de suco de limão é suficiente.
Rale a manteiga derretida com farinha em migalhas gordurosas. Adicione o creme de leite, sove a massa. Por consistência, deve se assemelhar a plasticina - um material macio, delicado e moderadamente viscoso. Transfira a massa para um saco de comida e coloque na geladeira por uma hora.
Recheio
A receita da torta de maçã Tsvetaevsky não permite o uso de creme azedo líquido com baixo teor de gordura. Na loja deve encontrar um produto com um teor de gordura igual ou superior a 30%, mas é melhor comprar um produto caseiro no mercado. Somente neste caso será possível obter uma incrível ternura do sabor de derretimento. Se o creme de leite não for encontrado, 4 colheres de sopa de farinha engrossarão o recheio em vez de 3.
Em uma tigela com um lado alto, misture o ovo, creme de leite, açúcar, farinha. Bata com a batedeira até obter uma consistência espessa e homogênea semelhante a uma pasta líquida.
Preparação de maçãs
A receita da torta de maçã Tsvetaevsky (você pode ver a foto no artigo) envolve a rejeição de variedades estrangeiras de frutas com um brilho característico e uma cor específica, compradas em supermercados, em favor das conhecidas Antonovka. Isso dará ao prato a acidez original e ajudará a manter a precisão histórica.
Corte as frutas em 2 metades, retire o caroço, corte em fatias de meio milímetro de espessura. Se as maçãs estiverem muito doces, regue com suco de limão espremido na hora.
Forma de torta
Ligue o forno. Tire a massa da geladeira. Um produto macio delicado será difícil de desenrolar. A principal tarefa é dar à massa a forma de um bolo.
Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque a peça de trabalho, dê uma aparência elegante às bordas. A espessura ideal do bolo é de 4-6 centímetros. É aconselhável usar uma forma destacável, mas se uma não estiver disponível, uma camada de papel deve subir alguns centímetros acima da forma, para que o bolo acabado seja mais fácil de remover. Primeiro, é importante formar o fundo da sobremesa e depois passar para as laterais.
O fundo da clássica torta de maçã Tsvetaevsky deve ser perfurado com um garfo. Polvilhe generosamente com açúcar e canela. Distribua o recheio uniformemente no centro da massa. Espalhe as maçãs.
Observação: durante o cozimento, o recheio aumentará de 1 a 1,5 centímetros. Para que o conteúdo líquido não ultrapasse as bordas do bolo, você deve deixar uma pequena margem. Quando o prato estiver completamente frio,o recheio vai assentar um pouco. Não afetará o sabor.
Maçãs devem ser colocadas livremente, a uma distância de alguns milímetros uma da outra. Se o ingrediente agridoce estiver muito compactado, o bolo pode não assar.
Cozinhar
Torta de maçã clássica Tsvetaevsky totalmente decorada é enviada ao forno, pré-aquecida a 180 graus. A duração do tratamento térmico é de 40 minutos a uma hora. O tempo de cozimento específico é determinado pelas características do gabinete, volume de massa e recheio.
Após retirar o prato do forno, polvilha-se generosamente a sua superfície com açúcar em pó misturado com canela. Remova o anel do molde, deixe-o sozinho por 1-2 horas. Este tempo é suficiente para o recheio endurecer completamente e as maçãs atingirem a condição desejada.
Receita comum de torta de maçã
A lista e a quantidade de ingredientes são baseadas em uma forma destacável com diâmetro de 24 centímetros.
Componentes básicos:
- Farinha premium - 350 gramas.
- Manteiga - 150 gramas.
- Creme de leite caseiro - 300 gramas.
- Açúcar - 200 gramas.
- Sal - ½ colher de chá.
- Vanilina está na ponta de uma faca.
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Maçãs - 600 gramas (6-7 pedaços médios).
Receita de culinária passo a passo
Passo 1. Peneire a farinha (isso a saturará com oxigênio e dará esplendor à massa), adicione o açúcar e a vanilina.
Passo 2. Tire a manteiga do freezer,rale em um ralador grosso diretamente na farinha. Para realizar tais manipulações, recomenda-se a utilização de um recipiente de plástico ou outros utensílios semelhantes.
Passo 3. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por um quarto de hora.
Passo 4. Retire a massa ligeiramente congelada, parta-a em migalhas com os dedos. Uma receita passo a passo para a torta de maçã de Tsvetaev e seu "irmão" usual envolve trazer a base de farinha de manteiga para o estado de pequenas pelotas.
Passo 5. Adicione o creme de leite. Sove bem a massa.
Passo 6. Espalhe a massa uniformemente sobre o fundo da forma com os dedos. Construa um lado de 3-4 centímetros de altura.
Passo 7. Coloque a assadeira em um saco plástico limpo e leve à geladeira por meia hora.
Passo 8. Prepare as maçãs. Para remover a pele ou não, a anfitriã decide por conta própria, cada uma das opções tem o direito de existir. Corte as frutas em fatias pequenas.
Passo 9. Bata o creme de leite, o ovo, o açúcar até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador, batedeira, batedor ou qualquer outro item útil.
Passo 10. Retire a forma da geladeira. Coloque as maçãs em um círculo ou em uma fileira, despeje sobre o creme. Ligue o forno, aqueça até 180 graus. Envie o espaço em branco para lá por 50 minutos.
Antes de servir, o bolo deve ser deixado em local fresco para que o recheio agarre e não se espalhe antes de fatiar.
Observação: a receita passo a passo da clássica torta de maçã Tsvetaevsky não implica em estrita aderência ao tempo de cozimento. Cada forno tem uma potência diferente,portanto, o grau de prontidão da sobremesa é determinado pela maciez das maçãs.
Massa de requeijão para torta Tsvetaevsky
Aqueles que observam estritamente sua figura raramente podem se deliciar com sobremesas, há mais tabus em sua dieta. Uma ligeira modificação da receita da clássica torta de maçã Tsvetaevsky permitirá que você sinta seu sabor delicado, mesmo para aqueles que contam estritamente as calorias.
Ingredientes para a massa:
- Queijo cottage granulado com baixo teor de gordura - 150 gramas.
- Sour cream (pode ser substituído por iogurte grego espesso) - 120 gramas.
- Ovo de galinha - 3 unidades.
- Açúcar de baunilha - 5 gramas.
Ingredientes para servir:
- Creme - 250 mililitros.
- Gemas - 3 unidades.
- Amido - 2 colheres de sopa.
- Vanilina - 1/3 colher de chá.
Os grãos de requeijão se assemelham a uma mistura de farinha e manteiga congelada, triturada refrigerada em migalhas finas. O restante da receita é semelhante ao anterior, ajustado para os ingredientes.
Dicas úteis
Tortas de acordo com as receitas descritas são assadas com peras, pêssegos, damascos e outras frutas elásticas. No caso dos dois últimos, a quantidade de açúcar no recheio deve ser minimizada.
Para um sabor rico, as maçãs podem ser caramelizadas. Para fazer isso, despeje 2 colheres de sopa de açúcar em uma frigideira ou panela, derreta em fogo baixo, coloque as maçãs, cozinhe em uma solução doce por 5-10 minutos.
Para adicionar uma pitada de sabor picante perfumado ao prato, você pode colocar um pouco de canela em pó nas maçãs picadas.
Se apenas frutas pequenas estiverem em estoque, elas podem ser dispostas inteiras. Primeiro você precisa remover o núcleo e preencher o espaço vago com passas embebidas em conhaque ou rum.
Prato doce pode afirmar com confiança ser o destaque da mesa de Ano Novo. Seu preparo não exige muito esforço, e o sabor vai encantar com sua maciez e impecabilidade. Para não cair na lama na frente dos convidados, vale a pena praticar antecipadamente um bolo delicado com um recheio perfumado. Então, por que não fazê-lo hoje, deliciando a casa com o sabor tradicional do outono?
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