2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Azeitonas são frutas muito saborosas que podem fornecer ao corpo humano vitaminas e minerais. Suas propriedades curativas devem ser levadas em consideração:
- Prevenir a perda óssea.
- Prevenir vários tipos de câncer.
- Reduz a inflamação e os sintomas da artrite.
- Melhora a digestão.
- Reações alérgicas calmas.
- Protege contra doenças cardiovasculares.
- Melhora a função cognitiva.
- Baixa pressão arterial.
Azeitonas são talvez as frutas mais famosas nas regiões do Mediterrâneo Oriental. Eles têm sido usados na culinária e preparações medicinais há mais de mil anos. O óleo, obtido da fruta, tornou-se muito popular na culinária moderna. Tem uma forma concentrada de nutrientes, mas é importante não esquecer os benefícios para a saúde que as azeitonas têm. O teor calórico dessas bagas é bastante baixo em comparação com outras drupas. Existem muitos tipos diferentes de azeitonas, e algumas delas podem ter mais ou menos nutrientes, mas todas têm certos elementos que tornamsão indispensáveis numa alimentação saudável. Eles são amplamente utilizados na culinária, são adicionados a saladas, sanduíches ou consumidos como lanche. O azeite é usado em muitas receitas e é uma fonte de aminoácidos essenciais.
Azeitonas são uma boa fonte de vitamina E (tocoferol) e outros poderosos antioxidantes. Estudos mostram que eles são bons para o coração e podem proteger contra osteoporose e câncer.
Uma maneira fácil de apimentar sua dieta é adicionar azeitonas deliciosas e nutritivas à sua dieta. Caloria 1 un. fruta enlatada aproximadamente 6 unidades (kcal). Eles podem ser comidos por quem se importa com sua figura.
O teor calórico de azeitonas e azeitonas é ligeiramente diferente, apesar de serem frutos da mesma árvore.
Azeitonas são de forma oval com um peso médio de cerca de 3-5 gramas. Alguns frutos imaturos são verdes e ficam pretos quando maduros. É na nossa região que são vulgarmente chamadas de azeitonas. Outros permanecem verdes mesmo quando totalmente maduros.
Vale ress altar que as azeitonas pretas, cujo teor calórico é de 145 kcal por 100 gramas, são as mais indicadas para a elaboração do azeite.
Nos países mediterrânicos, 90% das azeitonas são usadas para produzir azeite.
Valor nutricional
Azeitonas são uma fonte de aminoácidos, vitaminas e minerais. O conteúdo calórico de 100 gramas de fruta é de 115 unidades. Eles são 75-80% de água, 11-15% de gordura, 4-6% de carboidratos e pequenas quantidades de proteína.
74% da gordura nas azeitonas é o ácido oleico, que é um grupo de ácidos graxos monoinsaturados. Este é o principal componente do óleo de Provence, que é muito benéfico para a saúde. Ajuda a reduzir a inflamação no corpo e reduz o risco de doenças cardiovasculares.
Abaixo está o conteúdo nutricional detalhado das azeitonas.
| Azeitonas (calorias por 100 gramas) | 115 kcal |
| Água | 75.3g |
| Proteínas | 1g |
| Gorduras | 15.3g |
| Carboidratos | 0,8g |
| Fibra | 3.3g |
| Cinza | 4.3g |
| Betacaroteno | 0,231 mcg |
| Tiamina | 0,021 mg |
| Riboflavina | 0,007 mg |
| Niacina | 0,237 mg |
| Ácido pantotênico | 0.023mg |
| Piridoxina | 0.031mg |
| Acido fólico | 3 mcg |
| Vitamina E | 3,81mg |
| Filoquinona | 1,4 mcg |
| Colina | 14,2 mg |
| Potássio | 42mg |
| Cálcio | 52mg |
| Magnésio | 11mg |
| Sódio | 1556 mg |
| Fósforo | 4mg |
| Ferro | 0,49mg |
| Cobre | 120 mcg |
| Selênio | 0,9 mcg |
| Zinco | 40 mcg |
Carboidratos e fibras
Apenas 4-6% de uma azeitona é composta de carboidratos, e isso é principalmente fibra, que compõe 52-86% de seu conteúdo total. Há muito pouco carboidrato digerível nas azeitonas, apenas cerca de 1,5 gramas de uma dúzia de azeitonas médias. Como essas frutas são tão baixas em calorias, elas são frequentemente recomendadas como um suplemento dietético.
Vitaminas e minerais
Azeitonas são uma boa fonte de vitaminas e minerais, alguns dos quais serão adicionados durante o processamento.
- Vitamina E é um poderoso antioxidante. Alimentos vegetais ricos em gordura contêm uma concentração bastante alta de gordura.
- Ferro. Azeitonas pretas são uma boa fonte. É indispensável para transportar oxigênio para as células do corpo.
- O cobre é um mineral essencial muitas vezes deficiente em dietas ocidentais típicas. Sua deficiência pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Cálcio é o mineral mais abundante no corpo. É indispensável na composição de ossos e músculos.
Outras substâncias à base de plantas
Azeitonas são ricas em muitos minerais e ricas em antioxidantes.
- Oleuropeína é o antioxidante mais comum. Encontra-se na polpa de azeitonas frescas ou verdes.
- Hydroxytirosol é um poderoso antioxidante. No decorrera oleuropeína de amadurecimento da fruta se decompõe em hidroxitirosol.
- Tyrozol é o elemento mais abundante no azeite. Este antioxidante não é tão poderoso quanto o hidroxitirosol, mas pode ajudar a prevenir algumas doenças cardíacas.
- O ácido oleico é um antioxidante que ajuda a prevenir danos no fígado e reduz o risco de inflamação no corpo.
- Quercetina é um nutriente que pode reduzir a pressão arterial e melhorar o metabolismo. Assim como o tirosol, pode ajudar a prevenir doenças cardíacas.
Processamento de azeitona
As variedades mais comuns de azeitonas são:
- Espanhol.
- grego.
- Califórnia.
Como as azeitonas são muito amargas, geralmente não são comidas cruas. Para perder a amargura, eles são marinados. Azeitonas enlatadas de calorias 115 kcal por 100 gramas. No entanto, existem algumas variedades que não precisam ser processadas e podem ser consumidas quando totalmente maduras. O processamento da azeitona pode levar de alguns dias a vários meses, dependendo dos métodos usados, que geralmente dependem de tradições que afetam o sabor, a cor e a textura do produto acabado. Os frutos podem ser conservados com ou sem sementes. O conteúdo calórico das azeitonas sem caroço é o mesmo das azeitonas sem caroço enlatadas.
O ácido lático desempenha um papel importante no processo de fermentação. Atua como conservante naturalque protege as azeitonas de bactérias nocivas.
Os pesquisadores estão atualmente estudando azeitonas fermentadas que têm um efeito probiótico. Comê-los pode levar a uma melhor saúde digestiva.
Benefícios de saúde
Azeitonas são um alimento básico na dieta mediterrânea. Eles fornecem muitos benefícios para a saúde, especialmente para o coração. Os antioxidantes dietéticos encontrados nas azeitonas podem reduzir o risco de doenças crônicas, bem como alguns processos inflamatórios no corpo.
Os cientistas provaram que comer azeitonas carnudas aumenta significativamente os níveis sanguíneos de glutationa, um dos antioxidantes mais poderosos do corpo humano.
Eles também podem ajudar a combater as bactérias que são responsáveis por infecções no trato respiratório e no estômago.
Sistema cardiovascular
O colesterol alto e a pressão alta são fatores de risco bem conhecidos para doenças cardiovasculares.
O ácido oleico é o principal ácido graxo encontrado nas azeitonas e tem sido associado à melhoria da saúde do coração. Pode regular os níveis de colesterol e proteger o colesterol LDL da oxidação.
Circulação
Azeitonas são ricas em ferro e cobre. Estes são os dois principais ingredientes necessários para fazer glóbulos vermelhos. Sem esses minerais, sua quantidade diminuirá, o que pode levar à anemia. Esta doença pode causar fadiga,indigestão, dores de cabeça, bem como um declínio geral na saúde e no funcionamento dos órgãos. Além disso, alguns estudos mostraram que as azeitonas e o azeite podem diminuir a pressão arterial.
Bones
As pessoas que comem azeitonas experimentam menos perda óssea e osteoporose. Este último é caracterizado por uma diminuição da massa óssea e da qualidade óssea, o que pode aumentar o risco de fraturas. As azeitonas contêm hidroxitirosol, bem como oleuropeína, que está associada à produção de cálcio no organismo. Adicionar azeitonas à sua dieta irá protegê-lo de uma predisposição hereditária para doenças ósseas.
O risco de osteoporose nos países mediterrâneos é significativamente menor do que em outros países europeus, o que levou os cientistas a sugerir que as azeitonas são uma proteção contra esta doença.
Prevenção do Câncer
O mistério da panacéia para o câncer continua sendo um problema sério no mundo moderno até hoje. Vale ress altar que existem muitas terapias alternativas que retardam ou até previnem a doença. Os cientistas provaram que as azeitonas são ricas em nutrientes que podem ajudar a combater o câncer.
Em primeiro lugar, as azeitonas contêm antocianinas, antioxidantes e substâncias anti-inflamatórias que podem ajudar a prevenir doenças. Os antioxidantes protegem o corpo dos radicais livres que transformam células saudáveis em células cancerígenas. Portanto, seu uso é a melhor maneira de se proteger do câncer.doenças.
Em segundo lugar, as azeitonas contêm ácido oleico, que inibe certos receptores de crescimento que desencadeiam o desenvolvimento do câncer de mama. Também vale a pena notar que as azeitonas são ricas em hidroxitirosol, o que evita mutações no DNA e desenvolvimento celular anormal.
Azeitonas e óleo provençal tendem a ser consumidos em grandes quantidades nas regiões mediterrâneas, onde as taxas de câncer são mais baixas do que em outros países europeus. É possível que comer azeitonas possa ajudar a reduzir o risco de desenvolver essa condição. Isso pode ser em parte devido ao seu alto teor de ácido oleico. Demonstrou-se em experimentos que o azeite de oliva interrompe o ciclo de vida das células de câncer de mama, cólon e estômago.
Menos inflamação
Vários compostos minerais nas azeitonas funcionam não apenas como antioxidantes, mas também têm efeitos anti-inflamatórios. Eles reduzem a inflamação em todo o corpo e aliviam a dor e a tensão nas articulações, músculos e tendões que podem ser afetados por vários tipos de doenças. Essas frutas podem ajudar a aliviar a dor da artrite, gota e outras condições reumáticas.
Prevenção de Reações Alérgicas
Azeitonas têm atividade anti-inflamatória. Eles também podem ajudar a reduzir a intensidade ou a frequência das reações alérgicas. Alguns componentes das azeitonas funcionam como anti-histamínicos e atuam no nível celular bloqueando os receptores H1, queajuda a reduzir a chance de reações alérgicas. Ao adicionar azeitonas à sua dieta, você pode reduzir os sinais de alergias sazonais e reações alimentares específicas.
Result
Azeitonas verdes são uma adição muito saborosa à comida ou lanches. O teor calórico dessas frutas é bastante baixo, o que torna essa iguaria tão popular.
Azeite e frutas são pobres em carboidratos e ricos em gorduras saudáveis. Eles também trazem benefícios à saúde, melhoram o metabolismo, removem toxinas do corpo e reduzem o risco de doenças cardíacas e câncer.
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