Tortas com batatas: opções de cozimento, receitas de massa e coberturas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pirozhki é um dos pratos mais deliciosos da culinária russa. Nossas avós na infância costumavam assá-los constantemente para nós e fritar com recheios diferentes. Mas as donas de casa modernas não costumam mimar seus parentes com um prato tão delicioso. Claro, cozinhar leva muito tempo, mas o resultado vale a pena. Queremos dedicar nosso artigo a cozinhar tortas com batatas.

Tortas da Quaresma

Durante o período de jejum, as receitas de pratos magros são mais relevantes. É por esta razão que oferecemos para cozinhar tortas fritas magras com batatas. Vegetarianos também podem usar este prato.

Ingredientes:

• óleo vegetal (145 g);
• água (290 ml);
• fermento vivo (15 g);
• farinha (590g);
• cebola (480 g);
• cogumelos (250 g);
• sal.

Muitas donas de casa pensam que fazer tortas de batata é muito difícil. Na verdade, existem muitas receitas, entre as quais você pode escolher as opções mais simples e rápidas.

Em água levemente morna (90 ml), dissolva o fermento e deixe por 30 minutos. O restante da água é misturado com óleo vegetal. Paracuidadosamente adicione açúcar e sal à massa de fermento. Adicione a água com o óleo. Misture todos os ingredientes delicadamente. Peneire a farinha e divida em duas partes. Despeje a mistura de fermento em uma parte e sove a massa. Em seguida, transfira para um recipiente e cubra com uma toalha. Enviamos a massa para um lugar quente. Depois de um tempo, deve ser amassado e deixado crescer ainda mais.

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Cozinhe as batatas e amasse. Frite os cogumelos e as cebolas picados em uma panela. A massa resultante é misturada com batatas. Sove a massa novamente e forme tortas com ela, usando o recheio de batata-cogumelo. Em seguida, cozinhe-os em uma frigideira com a adição de óleo vegetal. As tortas fritas magras com batatas estão prontas.

Tortas finas

Nem todas as donas de casa sabem que você pode cozinhar tortas finas com batatas sem óleo vegetal em uma panela. É muito agradável cozinhar o prato, porque não há queima sufocante, respingos gordurosos e outros atributos desagradáveis. Mas as tortas prontas se distinguem pelo excelente sabor, especialmente quando as cenouras com cebola e repolho cozido são adicionadas ao recheio.

Para o teste fazemos:

• soro (190 g);
• um quilo de farinha;
• óleo vegetal (3 colheres de sopa);
• fermento seco;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 1 colher de chá sal;
• ameixas ghee (3 colheres de sopa.).

Para recheio:

• batatas (7 unid.);
• cenoura;
• repolho (380 g);
• temperos;
• óleo vegetal;
• sal.

Dissolva o açúcar na água,sal e adicione a manteiga derretida. Misture a massa e adicione o soro. Peneire a farinha (0,5 kg) e misture com o fermento. Aos poucos, despeje a mistura resultante no líquido e amasse a massa. O restante da farinha é adicionado no processo conforme necessário. A massa deve ter uma textura macia. Lubrifique sua superfície com óleo vegetal e coloque o impermeabilizante.

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Será composto por dois componentes separados que são misturados imediatamente antes de esculpir as tortas. Cozinhe as batatas e amasse. Pique o repolho bem fininho e amasse com sal. Em seguida, cozinhe-o em uma panela com óleo vegetal. Durante o cozimento, você pode adicionar cebola picada, cenoura.

Misture o purê de batatas pronto com o repolho refogado. Formamos tortas e fritamos por três minutos de cada lado em uma frigideira completamente seca. Lubrifique as tortas prontas com batatas e repolho com manteiga e sirva.

Tortas rápidas

A receita de tortas rápidas com batatas é o sonho de toda dona de casa. A massa e o recheio do prato são preparados muito rapidamente. Mas, ao mesmo tempo, as tortas não ficam menos macias e saborosas do que as tortas de fermento.

Ingredientes:

• farinha (550 g);
• batata (490 g);
• kefir (240ml);
• óleo vegetal;
• fermento em pó (1 colher de chá);
• sal.

Misture o kefir com os ovos, sal, açúcar e manteiga. Bata a mistura resultante. Peneire 300 gramas de farinha com fermento em pó. Depois disso, despeje a massa de kefir na mistura seca,sove a massa, adicionando gradualmente o restante da farinha. No final, a massa deve ficar macia. Adicione farinha conforme necessário, para não deixar a massa muito densa.

Enrole a massa pronta em um saco e coloque-a em local frio por duas a três horas. E nós mesmos começamos a preparar o recheio. Cozinhe as batatas e amasse-as até virar um purê. Adicione endro picado, óleo, pimenta preta ao recheio. Dividimos a massa gelada em partes e formamos tortas com batatas. Depois frite-os em uma panela.

Bolos de fermento

Não há nada mais saboroso do que rissóis de fermento frito com batatas. A massa aerada com recheio é uma verdadeira iguaria. A principal desvantagem da receita é um investimento de tempo significativo para sua implementação. Mas como recompensa você receberá tortas com batatas muito saborosas.

Ingredientes para a massa:

• leite (180g);
• 1 colher de chá cada açúcar e fermento seco;
• óleo vegetal (180g);
• farinha (290g);
• uma pitada de sal.

Para recheio:

• arco;
• purê de batata (220g);
• óleo vegetal (35 g);
• sal.

Antes de fazer as tortas de batata, você terá que gastar muito tempo preparando a massa. Vamos começar aquecendo o leite a 40 graus. Em seguida, despeje em um recipiente e adicione o açúcar, o sal e o fermento seco. Mexa o líquido e espere cinco minutos até que o fermento comece a agir. É necessário amassar a massa apósbolhas aparecerão na superfície. Se a espuma não aparecer, você usou um produto de baixa qualidade. Portanto, você terá que preparar o fermento novamente usando outro fermento.

Adicione 4 colheres de óleo vegetal e um ovo à massa de leite. Misture a massa com um batedor e adicione a farinha em porções. A massa deve ficar bem pegajosa e macia. No processo de amassar, gradualmente começará a ficar atrás das paredes do prato. Em seguida, precisamos de pratos limpos, cuja superfície deve ser untada com óleo vegetal por dentro. Colocamos a massa acabada nela e a deixamos para a prova. Cubra o recipiente com uma toalha por cima e coloque-o em um local bem aquecido.

Se você fez tudo certo e os produtos estavam frescos, então em uma hora a massa deve dobrar. Durante esse tempo, você precisa preparar o recheio. Cozinhe as batatas e amasse. Pique uma cebola e frite em óleo vegetal, em seguida, adicione ao purê de batatas. Adicione um pouco de sal e pimenta ao recheio a gosto. Dividimos a massa em partes e fazemos tortas. Para prepará-los, você precisa de uma panela. Aquecemos o óleo nele e colocamos nossas tortas para baixo. Frite-os dos dois lados. Coloque as tortas caseiras prontas com batatas em uma toalha de papel para tirar a gordura.

Tortas fritas sem fermento

Se você não quiser mexer com fermento, você pode fazer tortas de batata fritas sem fermento. A receita é bem simples.

Ingredientes:

• ovo;
• leite azedo (480 ml);
• refrigerante (1/2 colher de chá;
• 1 colher de sopa eu.açúcar;
• uma pitada de sal;
• óleo para fritar.

A massa para tortas fritas com batatas pode ser feita à base de kefir ou leite azedo. Adicione o refrigerante à massa de leite azedo e misture bem para que se extinga. Em seguida, adicione o sal, o açúcar e os ovos. Aos poucos, introduza a farinha em pequenas porções, amasse a massa. Formamos tortas usando purê de batatas pronto para o recheio. Deixe-os descansar por vinte minutos. Em seguida, frite em óleo vegetal.

Opções de preenchimento

A garantia de tortas deliciosas é um bom recheio. Os hambúrgueres de batata são um prato versátil que pode ser combinado com muitos alimentos. Você pode adicionar vários componentes ao recheio: carne, queijo, cogumelos, ervas, ovos e muito mais. Cada vez você terá um sabor completamente novo de tortas.

A opção de recheio mais comum e simples é batata com cebola. É incrivelmente fácil de preparar.

Ingredientes:

• 6 batatas;
• três cebolas;
• óleo vegetal;
• pimenta e sal opcional.

Descasque, lave e cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Em seguida, frite-o em óleo vegetal. Amasse as batatas cozidas. Escorra o caldo após sua preparação, mas não o jogue fora. Pode ser útil para fazer purê. Misture as batatas com as cebolas. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de caldo a ela. Adicione sal e pimenta a gosto. O recheio está pronto.

Batata com cogumelos

A combinação de batatas e cogumelos é um prato ganha-ganha. As tortas com este recheio são muito perfumadas e satisfatórias.

Ingredientes:

• batatas (480g);
• cogumelos (480 g);
• duas cebolas;
• óleo vegetal;
• pimenta;
• sal.

Este recheio na culinária não é muito diferente da versão anterior. Cogumelos são a principal característica. Se você usar presentes da floresta, eles devem ser lavados com cuidado especial para que não haja areia neles e depois fervidos. Depois frite junto com a cebola até ficar cozido. Cogumelos não precisam de cozimento longo. É o suficiente para lavá-los e fritá-los. Misture os cogumelos preparados com purê de batatas. Em seguida, usamos o recheio para fazer tortas.

Se você tem cogumelos secos, eles também são adequados para cozinhar. Eles são pré-embebidos e depois fritos com cebola, adicionando manteiga.

Batata com fígado

Nem todas as pessoas amam o fígado. Uma atitude tendenciosa em relação a este produto foi formada desde a infância. Mas tortas com batatas e fígado serão apreciadas até mesmo pelos verdadeiros céticos. Um prato muito saboroso é impossível não amar.

Ingredientes:

• batatas (4 unidades);
• fígado (280g);
• óleo refinado;
• duas cebolas;
• pimenta;
• sal.

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Enquanto isso, você pode fazer os cookies. Deve ser limpo de filmes, se estamos falando de carne de porcofígado, o frango não precisa de preparação. Cortamos o produto em pedaços e batemos um pouco. Em seguida, frite em óleo vegetal e adicione a cebola. No final adicione pimenta e sal a gosto. Após o resfriamento, torcemos o fígado com cebola em um moedor de carne e depois misturamos com purê de batatas. Recheio incrivelmente delicioso está pronto.

Recheio delicioso

Tortas deliciosas só podem ser feitas com bom recheio. Esta receita permitirá que você faça uma excelente base para um prato de produtos simples.

Ingredientes:

• 10 batatas;
• cenoura;
• 2 lâmpadas;
• óleo vegetal;
• manjericão seco.

Aditivos (opcional):

• banha crua ou salgada (35 g);
• pode levar filé de frango;
• cominho.

Não há ninharias em fazer um bom curativo. Quanto melhores os ingredientes, mais saboroso será o seu prato.

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Vamos começar a preparar o molho de cenoura e cebola. Descasque os legumes e pique finamente. É melhor ralar cenouras. Em óleo vegetal, primeiro frite a cebola e depois adicione as cenouras. Moa as batatas prontas e adicione a massa de cebola e cenoura junto com o óleo vegetal. Misture tudo e adicione um pedaço de manteiga. Você pode até adicionar um pouco de leite. O manjericão dá um aroma muito agradável.

Recursos de Culinária

Para o recheio de batata, cebola e cenoura são ingredientes opcionais. Mas seu uso enriquece o sabor do prato. A cebola dá sabor ao recheio. Uma cenouradá uma bela tonalidade.

Não menos importante é o molho para purê de batatas. Claro, as batatas podem ser cozidas em água. Mas então o purê terá uma cor feia. A adição de leite ou creme não apenas dará a tonalidade desejada, mas também tornará o recheio mais saboroso. Você também pode adicionar um ovo.

Banha ou filé de frango

Nossas avós sempre colocavam bacon no recheio de batata. Para as donas de casa modernas, essa opção parecerá terrivelmente calórica, mas ainda falaremos sobre isso.

Salo é cortado em fatias e cozido em uma frigideira. Não precisa ser fortemente frito, mas simplesmente derretido. A massa resultante, juntamente com torresmos, é adicionada às batatas e misturada. O recheio farto com banha está pronto.

Você também pode cozinhar uma opção mais dietética à base de filé de frango. Corte o frango e frite em óleo vegetal. Depois de misturar a carne com purê de batatas. Pimenta e sal o recheio acabado. Esta opção de dieta agradará a todos.

Em vez de posfácio

Como você pode ver, a escolha de receitas para fazer tortas de batata é muito rica. Entre eles, existem opções bastante simples. Graças ao uso de produtos adicionais para o recheio de batata, você sempre pode agradar seus entes queridos com algo novo.