Massa de fermento para tortas no kefir. Receita de tortas com massa de fermento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As anfitriãs experientes sabem fazer massa de fermento com fermento seco no leite. Mas até eles ficarão surpresos com o quão fácil é preparar uma massa semelhante no kefir, como fica arejado. Além disso, os produtos feitos com ele não ficam obsoletos por muito tempo, por isso são perfeitamente armazenados na geladeira por vários dias.

Massa de fermento para tortas de kefir - receita

Se você está apenas aprendendo o básico da arte culinária e ainda não decidiu assar um muffin magnífico, é hora de preencher essa lacuna. De fato, ao contrário da massa de fermento comum, esta cozida em kefir não tem tanto medo de rascunhos, cresce lindamente, tornando-a fácil e simples. Não é à toa que a massa de fermento para tortas no kefir já foi chamada de super massa.

Aqui está um pequeno conjunto de ingredientes que você precisará para prepará-lo:

• 200ml de kefir;
• 460-525g farinha de trigo;
• 50ml de água;
• 3g de sal;
• 8g fermento seco;
• 1 ovo cru;
• uma pitada de refrigerante;
• 15 g de açúcar (e para bolos doces 45 g);
• 53 g de manteiga ou óleo vegetal.

Como fazer massa

Aqueça a água a 37 graus, coloque 1 colher de sopa. açúcar, depois o fermento, misture e deixe por 15 minutos.

Kefir também aquece até 37 graus. Se você estiver fazendo isso no fogão, mexa continuamente para evitar que talhe. Você pode colocar um recipiente de kefir em uma panela com água morna e esperar até que aqueça.

Despeje uma pitada de refrigerante no kefir aquecido, misture. Isso removerá a acidez do produto de kefir e permitirá que os produtos se tornem ainda mais magníficos. Em seguida, para fazer massa de fermento para tortas de kefir, os ovos são batidos na mistura e o açúcar é adicionado (se você planeja assar produtos doces). Misture tudo com um batedor e, em seguida, adicione a massa, que já chegou a este tempo. Misture tudo novamente.

Agora você precisa adicionar farinha enquanto peneira. Antes disso, primeiro adicione sal e misture a mistura seca. Peneire a farinha aos poucos e amasse a massa com uma colher. Quando ficar difícil de fazer isso, polvilhe farinha na superfície de trabalho, coloque a massa sobre ela, faça uma depressão no meio, despeje óleo vegetal ou manteiga aquecido e resfriado até um estado morno.

Polvilhe farinha, sove a massa. Deve ficar uniforme, agradável ao toque, liso, deixar de grudar nas mãos e na superfície de trabalho.

Unte o interior de uma panela ou tigela altaóleo vegetal, coloque uma massa rica de fermento, cubra com um pano e deixe crescer por apenas 40 minutos. Esta é outra característica interessante deste teste, porque leva muito menos tempo para prepará-lo do que o normal. Agora você pode assar deliciosas tortas, como estas.

Tortas com repolho: receita

Aqui estão os produtos que você precisa para este cozimento:

• 550g repolho branco;
• 2 ovos;
• sal, pimenta preta moída;
• 45g de manteiga;
• 53g de água;
• um punhado de cebolinha.

Tortas com repolho: tecnologia de cozimento

Inspecione o cabeçote, se as folhas superiores estiverem murchas ou danificadas mecanicamente, retire-as. Corte uma fatia impressionante da cabeça de repolho, pique-a e depois a próxima. Coloque os pedaços preparados na panela, despeje a água, deixe a panela aquecer, depois reduza o fogo, coloque uma tampa por cima. Cozinhe o repolho (dependendo da variedade) por 15-25 minutos. No final, adicione sal, pimenta, cebolinha verde picada, misture e resfrie o recheio.

Descasque os ovos cozidos, corte-os em cubos pequenos, adicione ao repolho resfriado, misture.

Coloque a massa de fermento para tortas de kefir na superfície de trabalho, retire um pedaço dela, transforme-o em um pequeno bolo na palma da sua mão, coloque uma colher de sopa do recheio no centro, aperte as bordas firmemente. Coloque a torta em uma assadeira com a pitada para baixo. Assim, coloque todos os produtos, não esquecendo de deixara distância entre eles. Coloque uma assadeira perto do forno incluído por 20 minutos. Depois disso, unte a superfície das tortas com chá forte ou um ovo cru, solto em 30 g de água, e leve a assadeira ao forno, cuja temperatura é de +160 ° C, por 5 minutos. Durante esse tempo, eles ainda vão crescer, então aumente o fogo para + 180 ° C e asse até ficar cozido - até dourar.

Tortas sem açúcar com carne e peixe são assadas da mesma maneira.

Massa de fermento sem vapor: receita

Se você tem certeza da qualidade do fermento, prepare a massa sem massa. É feito muito rapidamente e economizará muito tempo para a anfitriã.

Aqui estão os ingredientes necessários:

• 210ml de kefir;
• 450 g de farinha (mais para polvilhar);
• 100ml de óleo vegetal;
• 11g fermento seco;
• para tortas salgadas 12, e para doces 32 g de açúcar granulado;
• dois terços de colher de chá sal.

Preparação da massa sem massa

Peneirar a farinha com sal, adicionar o fermento. Coloque a manteiga, o açúcar no kefir quente, misture. Despeje esta mistura líquida na farinha, misture. Sove a massa até ficar lisa. Depois disso, coloque em um recipiente alto, cubra com uma toalha e deixe crescer por 40-45 minutos.

Depois disso, modele e asse as tortas. A massa vai ficar parecendo massa folhada. A partir dele, você pode fazer não apenas tortas, mas também pizza, tortas grandes, pães, pãezinhos. Se você quiser cozinhar maçã, use a seguinte receita.

Maçãtortas ou rolo

Descasque 5 maçãs, retire as vagens. Corte as frutas em quadradinhos. Abra a massa em um retângulo ou oval de 8 mm de espessura. Espalhe em sua superfície, não atingindo as bordas de todos os lados por 2 cm, pedaços de maçã, polvilhe-os com 150 g de açúcar. Você pode adicionar um pouco de canela, se quiser. Enrole um rolo apertado, transfira-o para uma assadeira, unte a superfície com chá doce, deixe crescer em fogo por cerca de quinze minutos, depois leve ao forno a + 180 ° C até ficar cozido.

Esta massa de fermento para tortas com o mesmo recheio é perfeita. Para eles, corte as maçãs um pouco menores. Pegue um pedaço de massa que subiu, faça um bolo, coloque uma colher de sopa incompleta do recheio no centro e despeje alguns cristais de açúcar granulado sobre ele. Aperte as bordas e proceda conforme indicado na receita para fazer tortas salgadas de repolho.

Se você quiser fazer tortas com cerejas ou outras frutas suculentas, coloque uma colher de sopa de amido em 350 g. Isso evitará que o suco vaze ao assar.