Como cozinhar tortas: receitas de massa e coberturas, dicas úteis

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Todo mundo adora bolos caseiros. Lembre-se de como quando criança você correu para visitar sua avó, e ela o alimentou com tortas frescas e saborosas. Hoje é a sua vez de aprender a cozinhar tortas. Na verdade, não há nada complicado aqui. Você só precisa escolher uma de suas receitas favoritas e surpreender sua casa com doces incríveis. Todas as receitas acima são testadas repetidamente e as recomendações correspondem exatamente à realidade. Portanto, eles podem ser transferidos com segurança para a seção de favoritos.

Massa levedada

Ao falar sobre como cozinhar tortas de fermento, muitas donas de casa lembram como sofreram uma derrota completa nesse campo. “Não sou amiga da massa”, relatam muitas jovens e… vão cozinhar. Mas o muffin caseiro é dez vezes mais saboroso, porque esconde o calor das mãos e cuida de quem você ama.

Hoje faremos uma master class e ensinaremos todas as donas de casa a cozinharexcelente massa, que é a base para qualquer cozimento bem-sucedido. Como é mais fácil fazer tortas com massa de fermento, começaremos considerando uma receita universal. Você também pode cozinhar pizza e pães, pães e khachapuri. Além disso, na geladeira, ficará quieto por três a quatro dias. E pode ser mantido no freezer por até três meses, descongelando em porções conforme necessário.

Aprendendo a cozinhar

Para tornar a massa deliciosa, você definitivamente deve adicionar fermento à massa. Pense na base de pizza seca e sem gosto mais vendida nos supermercados. Contém apenas farinha e fermento. Se você já está interessado em como cozinhar tortas, provavelmente deseja fazer deliciosos doces. A massa é melhor feita com leite e fermento seco.

• Leite - 275 ml.
• Fermento vivo - 40g
• Farinha - dois copos.
• Uma colher de chá cheia de sal.
• Um quarto de colher de chá de vinagre.
• Óleo vegetal - 30g

Receita de culinária passo a passo

O processo começa com o cultivo do fermento em leite morno. Certifique-se de adicionar um pouco de açúcar a ele, cerca de uma colher de chá. Enquanto estamos falando de uma receita universal. Se você quiser fazer um recheio doce, pode aumentar essa quantidade. Agora o fermento deve ser deixado por cerca de 10 minutos. Você pode fazer sua própria peneiração de farinha. Misture com sal e adicione 1-2 colheres de chá de fermento em pó.

Quando você vê a espuma exuberante do fermento,você pode começar a massa. Para fazer isso, misture a solução com farinha, adicione vinagre. Para tornar a massa elástica, recomenda-se despejar algumas colheres de óleo vegetal. Mexa até que a massa se junte. Depois disso, você pode formar produtos imediatamente. Como você pode cozinhar tortas de acordo com esta receita no forno e na panela, e é armazenada no freezer por muito tempo, a receita tem o direito de ocupar seu lugar na categoria das mais queridas.

Massa de ovo sem fermento

Apesar de assar no forno ser considerado mais saudável, na panela fica muito mais gostoso. Portanto, as donas de casa iniciantes geralmente estão interessadas em como cozinhar tortas fritas. Há dois pontos aqui:

1. A massa não deve ficar pesada. Os produtos só serão saborosos se ficarem exuberantes.
2. Não deve absorver óleo.

Se você não gosta do cheiro e do sabor do fermento, vai adorar esta receita. A massa fica muito boa. Você vai precisar de:

• Farinha - cerca de 2 xícaras. Pode ser necessário mais ou menos.
• Sal - 1 colher de chá.
• Ovos - 2 unidades.
• A água é um copo comum.
• Açúcar - 1 colher de sopa se você planeja fazer um recheio doce.

A farinha deve ser peneirada em um copo grande e formada em uma colina com um recesso. Despeje os ovos, sal, água nele. Misture bem, adicione duas colheres de óleo vegetal e deixe por 20 minutos. Depois disso, polvilhe a mesa com farinha e sove a massa.

Tortas de ovo

Elesteste sem fermento em ovos, eles são muito bem sucedidos. Finos, crocantes, com um recheio suculento, com certeza não o deixarão indiferente. É especialmente importante aprender a cozinhar tortas com cebola e ovos durante a temporada de verão. Há muitas cebolas verdes neste momento, os ovos também estão ficando mais baratos. E a massa fica pronta em minutos.

Para preparar o recheio você vai precisar de um bom punhado de penas de cebolinha. Eles precisam ser lavados, classificados e cortados em anéis. Enquanto isso, ferva os ovos e esfrie-os em água fria. Os ovos podem ser esmagados usando uma malha especial. Misture os dois ingredientes e sal a gosto. O recheio está pronto.

Estenda os bolos da massa e coloque neles uma boa colherada de cebola com um ovo. Feche a costura e deixe descansar um pouco. Enquanto você está fazendo o mesmo com outras tortas, você pode colocar uma frigideira no fogo. Certifique-se de derramar um óleo sem perfume em quantidades suficientes. Agora você precisa fritar as tortas sob uma tampa fechada até dourar. Recomenda-se colocá-los quentes em uma panela com tampa. Isso os puxará um pouco para trás e ficará bem macio.

Massa de leite sem fermento

Se eles falam sobre como cozinhar tortas fritas, na maioria das vezes eles se referem à preparação de uma massa mais leve, sem gordura na composição. Afinal, eles serão fritos em óleo de qualquer maneira. A receita a seguir desmascara esse mito. As tortas desta massa são excelentes tanto no forno quanto na panela. Claro, seu teor calórico é muito alto, mas se você estiver de dieta, qualquer torta é proibida.

Paracozinhar, você precisará aquecer um copo de leite a 40 graus. Depois disso, bata um ovo e prepare uma colher de chá de sal. Misture os ingredientes. Retire 200 g de manteiga da geladeira e rale em uma massa total. Agora adicione gradualmente 500 g de farinha, amassando bem a cada vez. Depois disso, enrole a massa em um filme e leve à geladeira por uma hora.

Tortas com batatas

Esta massa dá ótimos pastéis. Tortas delicadas, cheirosas e macias vão decorar sua mesa. Vale a pena notar que as tortas no forno com batatas não são tão calóricas. Para o recheio, você precisará de cerca de um quilo de batatas. Descasque e ferva os tubérculos e coloque em uma panela.

Cozinhe as batatas e amasse-as em um purê. Durante o processo de moagem, adicione um pouco de leite e manteiga para deixar o purê delicioso. Separadamente, frite algumas cabeças de cebola picadas em óleo e adicione também ao recheio. Resta sal e pimenta a gosto. Esfrie o recheio e você pode começar a moldar os produtos. Para fazer isso, estenda a massa e coloque o recheio em cada bolo. Agora aperte a costura e coloque em uma assadeira. Pincele o topo com ovo para um bolo bonito. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Tempo de cozimento - 20 minutos. As tortas crescem bem no forno, apesar de não haver fermento na receita.

Massa de Kefir

Este é um verdadeiro salva-vidas. Se os convidados estão vindo até você, é hora de aprender a cozinhar tortas de kefir. A massa não requer desafinação, você podeasse o produto imediatamente após amassar. Fica bem macio e fofinho, fica ótimo tanto na assadeira quanto no forno.

Esta é uma receita muito simples que até mesmo uma anfitriã novata pode implementar facilmente. Pegue um litro de kefir, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e deixe descansar por um tempo. Adicione o ovo e o sal, introduza gradualmente a farinha, cerca de dois copos. Quando a massa estiver quase pronta, despeje 100 ml de óleo em pequenas porções e misture. Isso é tudo, você pode compartilhar. Resta apenas descobrir como preparar o recheio para tortas. A opção ideal para esta receita é o arroz com carne. Para fazer isso, você precisará ferver 50 g de arroz e misturar com 300 g de carne picada crua. Separadamente, frite levemente uma cebola grande e adicione também ao recheio. Resta apenas sal e pimenta.

Se você fritar tortas em uma panela, não esqueça que você precisa fazer isso sob a tampa. E recomenda-se cobrir os produtos acabados com uma toalha limpa por 10 minutos para deixá-los macios.

Tortas de requeijão com maçãs

A massa de requeijão na panela é simplesmente fantástica. Ele sobe lindamente, fica macio e macio, mantendo-se exuberante. Em vez disso, anote a receita de como cozinhar tortas. Primeiro você precisa preparar o recheio. Para fazer isso, rale três maçãs grandes, polvilhe com canela e leve ao fogo. Assim que a massa ferver, você pode remover e esfriar. Se houver muito suco, você pode repetir o procedimento.

Agora vamos ao que interessa. Serão necessários 300 g de softbata o queijo cottage com dois ovos e despeje gradualmente 200 ml de kefir. Adicione 3 colheres de açúcar. Agora é a vez de todos os ingredientes secos. Adicione 0,5 colher de chá de refrigerante, um pouco de sal e três xícaras de farinha. A partir da massa você precisa formar uma salsicha. Retire um coque dele, enrole-o ou estique-o com as mãos. Depois disso, coloque uma colher de recheio e forme tortas. Frite dos dois lados no azeite. Despeje em uma tigela grande e cubra com uma tampa.

Tortas com repolho

Continuamos a conversa sobre como cozinhar tortas corretamente. Se você quiser usar um recheio de repolho, então esta massa aerada e macia é a melhor.

Em um copo de leite morno você precisa diluir 30 g de fermento fresco. Adicione 3 colheres de açúcar e um copo de farinha e deixe a massa crescer. Após o início da fermentação ativa, adicione todos os outros ingredientes. Dois ovos devem primeiro ser removidos da geladeira e 100 g de manteiga devem ser levemente aquecidos para que fique quente. Além disso, você precisará de uma colher de chá de sal e cerca de duas xícaras de farinha. Sove a massa, adicionando a farinha aos poucos. Ele deve se afastar facilmente das mãos, ser elástico e macio.

Recomenda-se preparar o recheio com antecedência. Para fazer isso, o repolho deve ser cortado em fatias finas e derramado com água fervente. Depois disso, coloque-o em uma panela e cozinhe sob a tampa por uma hora. Sal, adicione pimenta - e você pode esculpir tortas. Deixamos os produtos acabados por 15 minutos para crescer, depois untamos com um ovo e enviamos por 20 minutos paraforno.

Como fazer tortas de carne

Esta é a opção preferida da maioria dos homens. Por que não mimar seu namorado? Além disso, a tarefa não é tão difícil. Se for esperado um recheio de carne sólido, a massa deve ser preparada da maneira mais simples possível. Peneire 2,5 xícaras de farinha em uma xícara grande e adicione 200 ml de água morna com fermento dissolvido nela. Eles precisam tomar 25 g. Para ativar, adicione uma colher de sopa de açúcar. Opcionalmente, adicione 30 ml de óleo de girassol.

Como recheio, você precisa levar 200 g de carne picada e uma cebola. Há um segredo aqui. Você quer saber como cozinhar tortas de carne para que sejam incrivelmente deliciosas? Gire o recheio você mesmo! Então o sucesso será garantido. Mas o recheio comprado na loja geralmente deixa muito a desejar.

Preparando a massa

Primeiro, esmague o fermento e encha com água morna, adicione o açúcar e um copo de farinha. Vamos deixar a massa por 10 minutos. Agora adicione todos os outros ingredientes e deixe subir. Enquanto a massa está fermentando, vamos cuidar da carne. Estes não são belyashi, que são cozidos com carne picada crua. Aqui o recheio estará pronto. Frite a cebola em uma panela e coloque a carne picada nela. Frite até ficar cozido e não se esqueça de sal.

Quando a massa crescer e a carne picada não estiver mais quente, você pode começar a fazer tortas. Para isso, não é recomendado adicionar farinha, deixe a massa ficar fofa. É melhor lubrificar as mãos e a mesa com óleo. Aperte as tortas como bolinhos e frite em óleo. Finalizadocoloque os produtos sob a tampa. As tortas são muito saborosas e suculentas.

Tortas para crianças

O que poderia ser melhor do que um bolo quente com leite frio? Se você concorda com isso, vamos aprender a fazer tortas de geleia. As crianças irão apreciá-los especialmente. As tortas podem ser feitas no forno e em uma panela. Hoje vamos considerar a segunda opção, porque é mais rápida. Mas mesmo no forno, os mesmos pastéis ficam muito saborosos.

A massa de acordo com esta receita é preparada muito rapidamente. Você só precisa misturar todos os ingredientes e deixá-los por uma hora. Depois disso, você já pode começar a assar. Despeje um copo de farinha com um slide em um copo grande. Certifique-se de peneirar antes. Adicione 2 colheres de chá de fermento seco e misture bem. Faça um buraco no topo e despeje um copo de leite nele, mexendo uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Despeje o ovo por cima e comece a misturar. Por último, despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Em uma hora você já pode trabalhar com a massa. Para fazer isso, você precisa amassar um pouco e dividi-lo em porções. Agora desenrole cada um com um rolo. Em cada bolo você precisa colocar um pouco de recheio e beliscar. É melhor fazer tortas pequenas, então elas parecem mais interessantes. Pré-aqueça a frigideira e frite os filés no óleo dos dois lados até dourar. Você pode polvilhar os produtos acabados com açúcar de confeiteiro.

Dicas de Culinária

Como você pode ver, há muitas opções. Portanto, se até agora você fez tortas deteste terminado, então é hora de fazer criatividade independente. Não há nada complicado nas artes culinárias. Você só precisa seguir estritamente a receita - e você terá sucesso. Mas há alguns segredos que vale a pena conhecer. Certifique-se de levar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Isso é especialmente verdadeiro para produtos assados com fermento, embora a massa simples também funcione muito melhor.

Certifique-se de peneirar a farinha, de preferência várias vezes. Então você enriquece a massa com oxigênio, e ela ficará mais magnífica e saborosa. O próximo ponto diz respeito ao amassar. Nunca despeje toda a farinha de uma vez. Cada anfitriã tem a sua, e a norma também mudará. Adicione aos poucos e misture bem. Se você planeja deixar a massa fermentar, não aperte muito. Enquanto o fermento está trabalhando, ele mudará sua estrutura e ficará mais denso. No processo de amassamento final, você pode adicionar um pouco mais, concentrando-se no toque. A massa certa deve ser como um lóbulo da orelha.

Agora algumas palavras sobre o recheio. Pode ser qualquer coisa: vegetal, carne ou peixe. As tortas doces vêm com requeijão e frutas, com doces e geleias. De toda essa variedade, você pode escolher a opção que seus familiares vão gostar. No processo de preparação do recheio, certifique-se de que não esteja muito líquido. Isso é especialmente ruim para assar em uma panela.

Em vez de uma conclusão

Tortas são o prato favorito de muitas pessoas. E não em vão. É barato, muito simples e tem tantas variações que todos os dias você pode deliciar sua família com doces fresquinhos. Claro que os nutricionistasconsiderar as tortas como um alimento saudável. Mas, por outro lado, bolos caseiros deliciosos não são fast food comprados em lojas. Portanto, às vezes você pode definitivamente esquecer uma dieta saudável e se deliciar com algo delicioso. O principal é não exagerar.