Borscht com cogumelos e feijão: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O rico borscht, preparado de acordo com o princípio "para que a colher fique em pé", é bastante capaz de saturar e substituir o primeiro e o segundo pratos. Especialmente quando combinado com um bom pedaço de carne. No entanto, muitos ficarão surpresos ao descobrir que a versão clássica deste prato não inclui sua presença no borscht. Para sua preparação, é usado um caldo puramente vegetal. Claro que nem todos vão gostar da ausência de carne em um prato tão amado por muitos.

No entanto, ninguém proíbe seu uso. No entanto, nem sempre é possível cozinhar borscht com carne por um motivo ou outro. Pelo menos, por exemplo, pela ausência banal deste ingrediente. Ou porque a saúde ou alguns princípios não permitem comer produtos à base de carne. No entanto, sempre há uma saída. Borsch quaresmal com cogumelos e feijão não será menos satisfatório e saboroso do que cozido em caldo de carne. Como cozinhá-lo, e será discutido em nosso artigo.

Princípios gerais de culinária

Quem pensa que o borscht magro com cogumelos e feijão (ou mesmo sem este último) não será capaz de agradar o gourmet com seu sabor está profundamente enganado. O principal é prepará-lo de acordo com os requisitosprescrição. E então ele não apenas ajudará durante o jejum, mas também se tornará um convidado bem-vindo na mesa de todos os dias.

Qualquer borscht (com cogumelos ou outros componentes adicionais) certamente tem ingredientes básicos e permanentes. Isso, é claro, é beterraba, tomate, que às vezes é substituído por pasta de tomate, cenoura e cebola, fresca ou, se alguém gosta de azedo, chucrute e batatas. Como regra, todos os legumes são fritos antes de ir para a panela. Como temos borscht magro com cogumelos, será necessário refogar em óleo vegetal. Bem, em princípio, você pode fritar em gordura derretida. Em seguida, vamos direto para o processo de cozimento.

Borchte quaresmal com cogumelos: uma receita do início do século XIX

Pegue cem gramas de cogumelos secos - florestais, perfumados - e mergulhe-os em água morna. Você pode fazer isso, a propósito, com antecedência, algumas horas antes de cozinhar. Se f alta muito tempo, dez minutos são suficientes.

Enxágue e pique finamente. Despeje dois litros de água na panela, adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, frite uma cebola picada, duas beterrabas raladas (certamente cruas) e uma cenoura, além de cem gramas de repolho em óleo vegetal. Qual - azedo ou fresco - você decide. Passe os legumes com a adição de algumas colheres de extrato de tomate, uma colher de chá de vinagre. Bem, não se esqueça de sal e pimenta, é claro. Depois de todo esse molho de legumes, adicione os cogumelos. Cozinhe mais 20 minutos. Em seguida, desligamos o fogo e adicionamos uma mistura de farinha e óleo vegetal ao borscht (uma colher de sopa de cada ingrediente), aquecido em uma panela. Tudo. Deixamos fermentar por meia hora e informamos à família que o borscht com cogumelos está pronto.

E agora vamos mudar um pouco a composição.

Borscht com cogumelos e feijão

Vale ress altar que ambos os produtos são muito ricos em proteínas. Portanto, eles são bastante capazes de substituir a carne e saturar seu estômago. Além disso, não há necessidade de falar sobre o sabor incrível desses componentes.

Então, para cozinhar borsch com cogumelos e feijão, você precisa estocar:

• Feijão (um copo de 200g será suficiente).
• Cogumelos secos da floresta (use 200 gramas).
• Repolho (meio quilograma de cabeça).
• Pasta de tomate (duas colheres de sopa serão suficientes).
• Algumas batatas.
• Verde.
• Beterraba (pegue dois pedaços grandes).
• Uma cenoura.
• Pimenta búlgara (uma é suficiente).
• Cebola.

Quanto ao sal e outras especiarias, aqui cada dona de casa tem suas próprias regras, então você mesmo decide sobre essa questão.

Como cozinhar

Se você decidir que amanhã fará borscht com cogumelos e feijão, mergulhe esses dois ingredientes em água fria durante a noite. Durante o dia, lave-os e cozinhe-os separadamente. Além disso, os cogumelos já estão na panela em que o borscht será preparado. Para fazer isso, despeje dois litros de água nele. Cozinhe o feijão atépela metade, certificando-se de que não cozinhe demais.

Todos os legumes, exceto batatas, frite da mesma forma e da mesma forma que na receita anterior. Mas, ao mesmo tempo, há uma diferença: você não os envia imediatamente para a panela, mas ferve por cerca de vinte minutos em uma panela, adicionando caldo de cogumelos. Quanto às batatas, podem ser jogadas nos cogumelos imediatamente após ferverem. E depois de dez minutos, adicione feijão a eles. E deixe tudo cozinhar enquanto os legumes são cozidos. E quando estiverem prontos (levará 20 minutos), você também os envia para a panela. E quase imediatamente adicione pimenta cortada em pedaços arbitrários. Durante o cozimento, não se esqueça de adicionar seus temperos favoritos e sal. E ferva tudo por cerca de uma hora. Em seguida, envie as verduras picadas para a panela, desligue o fogo, cubra com uma tampa e espere até que o borsch com cogumelos e feijão esteja um pouco infundido.

Com o que servir

Normalmente borsch com cogumelos, cuja receita, mais de uma, foi descrita no artigo, é temperada com creme de leite. É verdade que também existem amantes que usam maionese para isso. Mas aqui é uma questão de gosto. E, claro, os clássicos do gênero: borscht com cogumelos e rosquinhas de alho. É verdade que nem todo mundo sabe cozinhar o último corretamente, e esse processo é bastante trabalhoso. Portanto, se você não tiver tempo ou vontade de lidar com rosquinhas, poderá fritar bolachas adicionando alho picado a elas. Ou apenas sirva pão preto ou branco fresco com borscht - o que você quiser.

Dicas úteis

Claro que sopas magras não sãotão nutritivo quanto a carne. Portanto, lembre-se: esses pratos devem ser grossos. É desejável que contenham tantos ingredientes quanto possível.

Se você quiser que seu borscht fique ainda mais grosso, ferva as batatas não cortadas em pedaços, mas inteiras. Em seguida, pode ser suavemente esmagado com uma colher. O purê de batatas resultante certamente adicionará espessura ao borscht.

Não importa o quanto você se apresse, ainda dê ao prato acabado pelo menos meia hora, e de preferência mais, para preparar. Durante esse tempo, o borscht ficará saturado com o aroma de todos os ingredientes e ficará mais rico e delicioso.

Bom apetite!