Abóbora para diabetes: é possível comer e em que quantidade? Receitas de abóbora para diabéticos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Abóbora é conhecida há muito tempo por suas propriedades valiosas. Tem um aroma apetitoso e um sabor maravilhoso. Sobremesas e primeiros pratos são preparados a partir dele, que carregam muitas substâncias úteis para o corpo humano. Os nutricionistas recomendam comer uma fruta laranja para várias doenças. A este respeito, surge a questão de saber se a abóbora será útil para o diabetes. Este artigo abordará esse problema.

Diabetes

A diabetes tipo 1 é acompanhada por danos aos hormônios pancreáticos. Por causa disso, existem violações na produção de insulina. A f alta desta substância leva a um aumento do açúcar, resultando em danos nos vasos sanguíneos e desenvolvimento de várias patologias.

O diabetes tipo 2 é chamado de não insulinodependente. A doença ocorre no contexto de distúrbios metabólicos e causa hiperglicemia crônica. Via de regra, abrange pessoas obesas. No estágio inicial da doença, a insulina é produzida em excesso, mas interage mal com as células do tecido devido à diminuição de sua sensibilidade. acontecendodistúrbios no metabolismo de carboidratos. Uma grande quantidade de insulina esgota gradualmente as funções endócrinas do pâncreas e há necessidade de injeções de insulina.

Alimentos com alto índice glicêmico aumentam a glicemia. Os médicos geralmente recomendam que os pacientes parem de comer esses alimentos ou reduzam seu consumo ao mínimo. Para ilustrar o poder de como os alimentos podem afetar os níveis de glicose no corpo humano, os nutricionistas desenvolveram uma tabela com os valores do índice glicêmico. Quanto menor este número, mais seguro é o produto para um diabético.

Com base na tabela, este indicador é bastante alto para abóbora. No entanto, há também o outro lado da moeda. Como a quantidade de carboidratos é levada em consideração e esse vegetal contém poucos deles (4, 4), a duração da hiperglicemia causada pela ingestão de mingau de abóbora é de curta duração. Portanto, para a pergunta se você pode comer abóbora com diabetes ou não, a resposta será inequívoca: sim. O principal é fazê-lo corretamente. Você deve sempre ouvir o conselho de um médico e seguir dosagens parceladas.

Propriedades úteis do vegetal laranja

Para nutrição dietética, a abóbora é indispensável, pois pertence a vegetais de baixa caloria (21,4 kcal). É rico em oligoelementos como ferro, potássio, magnésio, fósforo e vitaminas necessárias para o corpo humano.

Também contém fibra, ácido nicotínico, pectina, beta-caroteno, amido, água. Além da polpa, são consumidos sementes, óleo e suco de abóbora fresco. Óleo de semente de abóborasua composição é semelhante ao óleo de peixe. Se adicionado aos poucos às refeições cozidas, substituirá as gorduras animais, que devem ser limitadas em diabéticos.

Benefícios para Diabetes

Quando usada corretamente, a abóbora para diabetes pode ajudar a resolver vários problemas importantes.

• Comer abóbora regularmente produz sua própria insulina, que reduz os níveis de açúcar.
• Graças a uma grande quantidade de pectina, o metabolismo do sal melhora, os alimentos são bem absorvidos e o excesso de líquido é removido do corpo.
• A abóbora tem um leve efeito envolvente e protege as membranas mucosas do sistema digestivo dos efeitos negativos de alimentos muito concentrados.
• Como as pessoas com esta doença estão acima do peso, o vegetal discutido será especialmente útil para elas, pois ajuda a reduzi-lo. Para se manterem em forma, os pacientes devem incluir cuidadosamente este produto útil em sua dieta.
• Devido ao conteúdo de caroteno, a fruta laranja tem um efeito positivo na visão. Pessoas com diabetes geralmente têm problemas oculares.
• A abóbora participa ativamente na regeneração das células danificadas.
• Reduz a chance de anemia.

Dano

Apesar de os benefícios da abóbora para diabetes serem inegáveis, como qualquer produto útil, ela também pode causar alguns danos. Pacientes com diabetes são contra-indicados em batatas devido à presença de uma grande quantidade de amido. Mas a abóbora não contém menos. Durante a preparação de pratos com esses vegetais, o amido é quebrado e se torna uma substância facilmente digerível. Portanto, a polpa, submetida a tratamento térmico, pode causar mais danos do que seu suco fresco. Diretamente depois de comer abóbora para diabetes tipo 1, a glicose no sangue pode subir para níveis indesejáveis. Vale ress altar que isso só acontece quando se come muito a fruta laranja.

Se você não se empolgar com a abóbora e usá-la uniformemente, a insulina natural produzida como resultado de seu uso será benéfica.

Os diabéticos devem sempre conhecer seus níveis de açúcar. Ao mesmo tempo, é necessário verificar como o corpo reage a um produto como a abóbora.

Tais medições são realizadas da seguinte forma: o açúcar é medido antes de comer, cerca de 100 g de abóbora são ingeridos (os demais produtos são excluídos) e depois de 2 horas as medições são repetidas e os resultados são comparados.

Quando a abóbora deve ser evitada?

Existem condições em que a abóbora com diabetes tipo 2 deve ser completamente excluída. Com descompensação grave do diabetes, alimentos contendo amido não devem ser consumidos. Neste caso, uma dieta rigorosa e o tratamento necessário são prescritos. Depois que a condição se estabilizar, a abóbora pode ser introduzida aos poucos, em pequenas porções.

Gestacionaldiabetes durante a gravidez muitas vezes provoca picos nos níveis de açúcar no sangue. Embora a abóbora tenha alguns benefícios, ainda é um alimento que contém açúcar. Embora o diabetes gestacional não seja em si uma contra-indicação para comer abóbora, alguns especialistas recomendam evitá-lo durante a gravidez. Nesse estado, a mulher deve reabastecer sua dieta principalmente com peixe, leite azedo e produtos de carne magra.

Não foram identificadas contraindicações específicas para o vegetal laranja. Só há espaço para reações alérgicas e intolerância individual. Se houver, a abóbora deve ser imediatamente excluída. Devido à instabilidade na saúde geral, o diabetes pode progredir mais rapidamente.

Se o médico permitiu que você comesse um vegetal valioso, estamos nos aproximando da fase mais interessante de nossa discussão: como cozinhar abóbora para diabetes.

Comer cru

Para tirar o máximo proveito da abóbora, é melhor consumi-la fresca. Isso significa fazer todos os tipos de saladas com outros ingredientes.

As receitas de abóbora fresca podem ser variadas. Azeitonas verdes, pepinos, cenouras, repolho, tomates e alface podem ser adicionados a saladas salgadas.

Em saladas preparadas como sobremesas, com diabetes, você pode combinar as seguintes frutas: maçãs, limões, framboesas, groselhas pretas, damascos, uvas, pêras,cerejas, pêssegos, maçãs. Abaixo está uma receita típica para tal salada.

Para preparar uma porção, tome 100 g de polpa, 1 cenoura pequena, 50 ml de azeite, um pouco de raiz de aipo, ervas e sal a gosto. Legumes são ralados e temperados com óleo.

Sementes

Sementes de abóbora cruas também são usadas para diabetes. Muitos profissionais médicos os recomendam a seus pacientes. Juntamente com as sementes, a fibra dietética entra no corpo, que regula a concentração de glicose no sangue. Além disso, têm efeito diurético e promovem a remoção de metais pesados. No tratamento do diabetes, esses efeitos desempenham um papel significativo na estabilização da condição do paciente.

Suco

Bebida fresca natural reduz as frações lipídicas no sangue e remove toxinas. É muito útil para pessoas com pressão alta. Para preparar um suco valioso, a abóbora preparada é passada por um espremedor ou moedor de carne. A mistura resultante é colocada em gaze e espremida. Suco de abóbora para diabetes pode ser combinado com outras bebidas vegetais, como pepino ou tomate. Antes de ir para a cama, recomenda-se diluir a bebida de abóbora com um pouco de mel.

Há uma receita interessante de suco fervido com limão. Para prepará-lo, você precisa usar suco natural espremido de 0,5 kg de polpa. Os componentes adicionais são: 1 litro de água, ½ xícara de açúcar e ½ de limão. A mistura deve ser agitada e fervida por um curto período de tempo. O suco de limão é adicionado para5 minutos até terminar.

A polpa restante após espremer o suco de abóbora pode ser usada para preparar qualquer acompanhamento. Sopas e mingaus são preparados a partir dele. Aqui estão algumas receitas interessantes e saudáveis de abóbora.

Kashi

Mingaus podem ser criativos combinando-os com alimentos com baixo índice glicêmico.

Para pessoas com diabetes, os nutricionistas recomendam cozinhar mingau no forno por uma hora.

As sementes são removidas de duas pequenas abóboras e a pele é cortada. Depois disso, a polpa restante após as sementes é cuidadosamente selecionada e a fruta é cortada em cubos.

Coloque na massa preparada ¹/_{3 copos de sêmola de painço, 100 g de damascos secos e não mais de 50 g de ameixas secas, depois enviadas ao forno.}

Sopa

Como os ingredientes da receita a seguir incluem batatas, que possuem alto índice glicêmico, sugerimos preparar uma porção do primeiro prato. Para fazer isso, você precisa tomar os seguintes componentes para 0,5 litros de caldo de galinha:

• 150g de polpa de abóbora;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 batatas pequenas;
• 10g de azeite;
• 25g de pão de centeio;
• 20g de queijo;
• sal, coentro e salsinha a gosto.

Enquanto o caldo ferve, corte os legumes em tiras finas e mergulhe no óleo aquecido em uma frigideira. Realize a passagem por não mais de 15 minutos. Em seguida, adicione-os ao caldo fervente e deixe-os prontos. Quando todos os ingredientes estiverem macios, o líquido deve ser drenado para um recipiente separado e os vegetais devem ser picados no liquidificador. Depois que o caldo é derramado de volta. Croutons de centeio, queijo ralado e verduras são colocados antes de servir.

Abóbora recheada

Produtos necessários:

• 2 abóboras pequenas;
• 800g de peito de frango;
• 150g de creme de leite;
• sal, temperos a gosto.

De frutas de abóbora você precisa criar os chamados "vasinhos". Os topos cortados servirão como tampas. A partir do meio, escolha a polpa e misture com outros ingredientes. Os peitos devem primeiro ser cortados em pedaços pequenos.

Recheie a abóbora e leve ao forno por 1 hora. Durante este tempo, é necessário adicionar um pouco de água à assadeira. A temperatura de cozimento deve ser moderada, não superior a 180 graus.

Abóbora assada

Uma das receitas mais famosas e simples é uma abóbora assada no forno. A fruta deve ser bem lavada e o meio com sementes deve ser cuidadosamente selecionado. A casca não é cortada, pois neste caso servirá de base para os pedaços assados.

Quando diabéticos assam abóbora de forma um pouco diferente. Cada peça individual é embrulhada em papel alumínio e polvilhada com adoçante ou frutose por cima. Antes de servir, um vegetal laranja pode ser decorado com frutas secas ou bagas.

Cozido de legumes

Para preparar o ensopado em uma panela, você precisa levar os seguintes componentes:

• fruta abóbora - 1 kg;
• pimentaBúlgaro - 2 peças.;
• cebola - 1 unidade;
• peito de frango - 400g;
• cenoura - 1 peça;
• tomates - 2 unidades.

Corte as cebolas e os tomates em rodelas, você pode ralar as cenouras, e cortar o pimentão em tiras. Peito de frango cortado em cubos. Todos os ingredientes são colocados em camadas e polvilhados com sal e especiarias. O conteúdo é derramado com água ou caldo e enviado ao forno por uma hora.

É importante saber que ao cozinhar pratos de abóbora com diabetes, você não pode fritar em óleo. Ao estufar este produto, é melhor adicionar um pouco de creme de leite, linhaça ou azeite.

Outros usos

Se você conectar um pouco de imaginação, então, usando a lista de produtos permitidos, você pode criar receitas por conta própria. A abóbora pode ser usada para fazer geleia, assar tortas, fazer picolés, panquecas e outras sobremesas.

De manhã, a abóbora pode ser cozida no vapor com aveia. As caçarolas de queijo cottage são preparadas a partir dele e os pratos são alternados com a adição de diferentes cereais.

Conclusão

Os benefícios da abóbora para diabetes são óbvios. No entanto, os pacientes que gostam de comer um vegetal laranja devem realizar regularmente as medições necessárias dos níveis de glicose. Uma dieta terapêutica deve sempre ser acordada com o médico.