Solyanka com cogumelos: receita e seleção de ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Solyanka com cogumelos é um prato saboroso, espesso, rico e perfumado, que pode ser considerado o primeiro e o segundo prato ao mesmo tempo. Eles o preparam de uma maneira especial: primeiro, todos os componentes disponíveis são preparados e depois combinados. No entanto, não há uma receita comum para o prato. Como regra, a mistura com cogumelos é uma sopa de legumes espessa e saudável cozida com base em cogumelos selvagens, secos, frescos ou porcini. Além disso, várias variedades e cultivadas artificialmente podem ser adicionadas a elas.

Seleção de ingredientes

Para deixar a miscelânea com cogumelos o mais saborosa possível, você precisa usar muitos produtos diferentes para sua preparação - quanto mais, melhor. A principal condição para o prato é a presença de um sabor azedo, que pode ser obtido pela adição de pepinos em conserva ou em conserva, salmoura, limão, azeitonas, azeitonas ou cogumelos em conserva à mistura.

Experientescozinheiros, preparando uma refeição saudável, preferem cogumelos como cogumelos de leite, cogumelos ostra, chanterelles, cogumelos ou champignons. Você pode adicionar outros cogumelos, o sabor da mistura disso só será mais rico. Considera-se um prato bem preparado aquele em que não existe uma variedade, mas várias. No entanto, não se esqueça que os cogumelos frescos devem primeiro passar por um tratamento térmico.

Receita clássica de hodgepodge de cogumelos

Solyanka, preparado segundo a receita clássica, também é chamado de "equipe", pois deve ser preparado a partir de diferentes tipos de carne. Além disso, cogumelos, pepinos são adicionados a ele, que dão um pouco de acidez, legumes e azeitonas. O prato acabado é temperado com creme de leite.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes produtos:

• carne com osso - 500 g;
• cogumelos - 450 g;
• cogumelos em conserva - 1 b.;
• batatas - 2 unidades.;
• cebola - 1 unidade;
• picles - 3 unidades;
• cogumelos brancos - 200 g;
• azeitonas - 10 unidades;
• temperos a gosto.

Parte Prática

O processo de preparação da mistura combinada de carne com cogumelos deve começar com a preparação da carne. Deve ser colocado em água fria, adicionando um pouco de lavrushka, e o processo de cozimento deve começar. Entretanto, lave os cogumelos porcini e corte-os em pratos.

Lave as batatas, descasque e corte em cubos pequenos. Descasque e pique também a cebola. Pepinos cortados em cubos pequenos. Abra um pote de cogumelos enlatados, escorra o excesso de suco, lave o conteúdo. Lave bem os cogumelos e corte em pedaços pequenos. Lave e pique os verdes. Corte as azeitonas preparadas em anéis.

Em uma frigideira aquecida, refogue a cebola até ficar meio cozida, em seguida, adicione os cogumelos. Misture e frite por 15 minutos para evaporar todo o líquido. Então você precisa adicionar um pouco de pasta de tomate, sal e pimenta a gosto. Os picles devem ser fervidos por um curto período de tempo em água fervente.

Coe o caldo de carne pronto com uma peneira na panela, retirando a carne e removendo a lavrushka. Batatas raladas e cogumelos porcini também devem ser colocados na panela. Ferva brevemente o conteúdo. Adicione a fritura de cogumelos, cogumelos e cogumelos salgados à mistura futura. Ferva por cerca de mais 10 minutos. Corte a carne em pequenos quadrados e também adicione à mistura, juntamente com ervas e azeitonas. Sal, pimenta e ferva por mais 15 minutos.

Sirva o prato quente, despejando em pratos fundos e decorando com azeitonas se desejar.

Prato com cogumelos secos

Solyanka com cogumelos secos também tem um sabor único. É fácil e simples de preparar. Com este prato, pode diversificar um almoço ou jantar regular, servindo-o como refeição independente ou como acompanhamento, por exemplo, com carne.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes componentes:

• cogumelos secos - 50g;
• cogumelos - 150 g;
• cogumelos enlatados - 120g;
• cebola - 1 unidade;
• cenoura - 1 unidade;
• batatas - 4 unidades.;
• picles - 2 unidades.;
• temperos a gosto.

Recomendações passo a passo

Inicie o processo de fazer uma deliciosa mistura com cogumelos mergulhando os cogumelos secos em água quente. O procedimento deve durar cerca de duas horas. Após o tempo previsto, a água precisará ser drenada e os cogumelos cortados em pedaços pequenos.

Neste momento, você precisa descascar as batatas, cortá-las em cubos pequenos e jogá-las em uma panela com água quente. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola e coloque na frigideira quente. Rale as cenouras com um ralador e adicione também à cebola. Lave os cogumelos, corte em fatias finas e frite também em uma panela. Após 5 minutos, adicione uma pequena quantidade de pasta de tomate, bem como um pepino em conserva preparado com antecedência, cortado em cubos pequenos.

Abra um pote de cogumelos em conserva, escorra o excesso de suco, e os cogumelos levemente picados, adicione à panela os ingredientes previamente cozidos. Quando as batatas na panela ferverem um pouco, a fritura preparada na panela pode ser despejada na panela. Em seguida, a mistura precisa ser salgada, apimentada e aromatizada com ervas pré-picadas, salsa e cogumelos secos. Depois de alguns minutos, você pode tentar a miscelânea.

Sirva a sopa com cogumelos quente, em tigelas fundas separadas, se desejar, adicione uma fatia de limão ou decore com alcaparras e azeitonas.

Prato cozido em panela lenta

Solyanka com cogumelos em um fogão lento, preparado de acordo com esta receita, é muito saboroso e satisfatório. Você pode fazê-lo com chucrute e repolho fresco. Uma combinação bem-sucedida de vegetais e cogumelos cria um aroma único e um sabor levemente azedo. E graças ao uso de um fogão lento, o prato pode ser cozido muito rapidamente.

Para fazer isso, você precisará dos seguintes componentes:

• repolho - 500 g;
• cebola - 1 unidade;
• cenoura - 1 unidade;
• cogumelos - 250 g;
• pepino em conserva - 3 unidades;
• alho - 3 dentes;
• temperos a gosto.

Instruções passo a passo

Para preparar uma miscelânea com cogumelos, você precisa começar preparando os produtos disponíveis. Você pode usar cogumelos frescos e congelados para isso. De qualquer forma, eles devem ser lavados levemente e cortados em placas finas.

Cebolas e cenouras precisam ser descascadas, lavadas e picadas. Ligue a multicozinha no modo “fritar” e, usando óleo de girassol, frite as cebolas picadas até meio cozidas e, em seguida, as cenouras picadas com um ralador. Depois de alguns minutos, você precisa adicionar tomate ou adjika à fritura. A escolha do molho depende das preferências do chef. Depois de algum tempo, os cogumelos pré-cortados são adicionados à massa cozida.

O alho deve ser descascado e picado com uma faca ou prensa. Pepinos cortados em cubos pequenos. Os ingredientes preparados também devem ser adicionados à fritura. Segure por mais alguns minutos e desligue a multicozinha.

A quantidade desejada de repolho deve ser picada e levemente amassada com as mãos. Na tigela da multicozinha deveadicione o repolho picado, um pouco de sal, pimenta e temperos a gosto. Em seguida, deve ser ajustado para o modo "Extinção", feche e aguarde uma hora até que o prato esteja cozido. Durante o cozimento, o conteúdo deve ser misturado duas vezes, adicionando um pouco de verduras picadas pela última vez.