Como fazer massa de pizza de forma rápida e saborosa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Encontrar alguém que não gosta de pizza não é fácil. Estes pastéis, criados de acordo com todas as regras, substituem o almoço, permitindo alimentar de forma rápida e satisfatória todos os participantes da festa e membros da família, que ao mesmo tempo não precisam se preocupar com quilos extras. Os especialistas chamam a pizza caseira não de um fast food prejudicial, mas de um prato verdadeiramente satisfatório e saboroso. No entanto, quem se propõe a fazer uma guloseima na cozinha de casa deve lembrar que mais atenção no processo de preparação terá que ser dada não ao recheio, mas à massa. É a qualidade do teste que determina em grande parte o sucesso do trabalho iniciado. Como fazer massa de pizza em casa? Tentaremos responder a essa pergunta em nosso artigo.

Como fazer pizza em casa? Massa

A pizza italiana é conhecida por ser incrivelmente popular em todo o mundo. Vários restauranteas receitas há muito migraram para a comida caseira. No entanto, nem sempre é possível para as donas de casa fazer uma pizza caseira tão saborosa quanto é feita em pizzarias e restaurantes italianos.

Familiar a todos, a pizza italiana clássica difere da caseira principalmente pela qualidade da massa. No restaurante, fica bem fininho, crocante, com uma bela crosta dourada. Em casa, pelo contrário, são exuberantes, altos e muitas vezes nem um pouco crocantes, lembrando mais um muffin.

Sobre as particularidades do preparo da iguaria

Para quem quer saber como fazer massa de pizza, vai ser interessante saber que a base dessa massa pode ser fofinha, quebradiça ou fina, com ou sem acidez, dependendo da receita escolhida. Ao mesmo tempo, como asseguram experientes cozinheiros caseiros, ao criar este popular pastel, algumas regras devem ser observadas. Então, como você faz massa de pizza?

As receitas de pizza geralmente recomendam o uso de uma certa quantidade de sal. Às vezes é necessário muito pouco, mas você deve saber que o sal é um ingrediente muito importante para ajudar a equilibrar ou melhorar o sabor e o aroma da massa. Se você adicionar muito, o bolo ficará tão salgado que será impossível comer. Portanto, é recomendável seguir rigorosamente as proporções indicadas na receita. Isso também se aplica ao consumo de açúcar. Em vão, algumas pessoas pensam que, como a pizza não é uma sobremesa, o açúcar na massa não é necessário - sem este produto, será muito sem graça.

Massa paradesta massa popular deve ser suficientemente elástica: não rasgar quando esticada, porque é assim que os bolos são formados. Você pode abrir a massa com um rolo, mas essa não é a melhor opção. Será certo, de acordo com as recepcionistas, esticá-lo manualmente até o tamanho desejado, mantendo a forma de um círculo. No centro, a massa deve ser levemente amassada, e deixada intocada nas bordas, aqui será possível formar laterais que evitem que o molho se espalhe.

Para iniciantes que querem aprender a fazer massa de pizza em casa, as donas de casa recomendam não esquecer que a massa é um dos principais componentes da pizza, cujo sabor deve ser sentido claramente no cozimento final. Portanto, ao aplicar o recheio na massa, você deve saber quando parar.

Como a própria pizza, é necessário assar a massa para este prato na temperatura mais alta possível - o controle de temperatura do forno deve estar no máximo. Antes de assar, a massa é colocada em uma assadeira quente e colocada em um forno já pré-aquecido. Portanto, ele é ligado com antecedência, aproximadamente 10 minutos de antecedência. antes de começar a assar. A massa pronta é usada imediatamente para assar pizza ou preparada com antecedência e congelada.

Como fazer massa de pizza fina?

O principal segredo de fazer uma pizza fina é a peculiaridade da temperatura usada na qual o prato é assado. Mesmo nos tempos antigos, a pizza era cozida em grandes fornos italianos, aquecidos a 485 ° C, e essa temperatura era mantida durante todo o cozimento. Este regime de temperatura permitiu cozer a massa numa sóum minuto e meio. Este tempo é suficiente para que ganhe uma crosta, mas permaneça macio e macio por dentro. Em restaurantes e pizzarias, o prato é assado nessa temperatura. Mas como fazer massa de pizza (fina e crocante) em casa?

Acontece que em um forno comum você pode cozinhar uma maravilhosa pizza fina, que não será pior do que a assada em antigos fornos italianos. Os fornos modernos podem manter uma temperatura de até 250 °C, o que é suficiente para obter uma crosta crocante em uma deliciosa massa fina. Levará mais tempo para assar a pizza - cerca de 10 a 12 minutos.

Pizza fina: receita (fermento)

Um ponto importante para a obtenção de uma massa fina é a observância de sua receita e tecnologia de laminação. A massa de pizza tradicional e clássica é feita com fermento. Como fazer massa de fermento para pizza? Existem muitas receitas diferentes para fazer doces populares. A pizza fina caseira pode ser feita com qualquer um deles, dependendo da preferência individual ou da disponibilidade de ingredientes.

Ingredientes

Para quem está interessado em como fazer massa de pizza (fina, levedada), donas de casa experientes recomendam usar a seguinte receita. Para cozinhar:

• água fervida morna - 300 ml;
• 10g fermento seco;
• duas colheres de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• 500 g de farinha;
• 2-3 tabela. colheres de sopa de óleo vegetal (azeitonaou girassol).

Cozinhar

Como fazer uma deliciosa massa de pizza (fina)? Primeiro, prepare a massa: despeje água morna em um recipiente fundo, adicione sal e açúcar, fermento e farinha (uma colher de sopa). Tudo é misturado e deixado para se aproximar por 15-20 minutos. Quando o fermento fermentar e ficar coberto com uma leve espuma, proceda ao amassamento direto da massa. Em um recipiente separado, os ingredientes restantes são misturados: farinha, sal, óleo (girassol ou azeitona), massa cozida também é derramada aqui. Em seguida, a massa é amassada. Um ponto muito importante é a sua consistência correta: não deve ser muito densa. A massa fina é considerada ideal, que acabou sendo maleável e plástica, ficando bem atrás das mãos. Neste caso, a massa não deve rasgar.

Como implantar corretamente?

Este momento - rolando - os especialistas chamam de fato o mais importante. Abra a massa o mais fino possível.

Esta receita com a quantidade de produtos indicada destina-se a 3 pizzas finas. Portanto, antes de começar a estender o bolo, você deve dividir a massa em três partes iguais. Os fabricantes de pizza profissionais não usam um rolo para rolar - eles esticam a massa à mão, com os ossos dos dedos, rolando repetidamente nas mãos. Assim, a base da pizza pode ser fina no meio e engrossada nas bordas. Mas, claro, você pode usar o rolo normal ao rolar.

Cozimento

Depois de estender a massa, ela é untada com molho (tomate), polvilhada com especiarias, decorada com raminhos de orégano, coloque queijo mussarela, corte em círculos e tomates por cima. Em seguida, coloque a pizza no forno e asse a t=250 ° C por 10-12 minutos. Aqueles que usam um forno de geração mais antiga com uma temperatura máxima de aquecimento mais baixa devem aumentar o tempo de cozimento. A pizza acabada pode ser guarnecida com manjericão fresco e servida.

Massa rápida (receita sem fermento)

Muitos estão interessados em como fazer massa de pizza rapidamente? Na maioria das vezes, o fermento não é incluído na receita rápida de massa de pizza. Portanto, ao prepará-lo, não leva muito tempo, será suficiente gastar apenas meia hora para todo o processo.

Como fazer massa de pizza sem fermento? Uma receita simples envolve o uso de: farinha de trigo, leite levemente morno, ovos (dois pedaços para cerca de 2 colheres de farinha e meio litro de leite), uma pitada de sal e algumas mesas. colheres de sopa de óleo (vegetal). Todos os ingredientes (secos e líquidos) são misturados separadamente em diferentes recipientes, após o que a mistura de ovo e leite é gradualmente despejada na farinha. Após 10 min. amassar continuamente a massa está pronta. Antes de começar a cozinhar, a massa deve descansar por mais quinze minutos.

Ingredientes

Então, a receita para uma massa rápida sem fermento para 4 porções de pizza envolve o uso de:

• 350 gramas de farinha de trigo;
• 250mliogurte;
• 2 ovos (frango);
• 40ml de óleo (oliva);
• um quarto de colher de chá de sal;
• um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio.

Instruções de cozimento

O processo consiste em várias etapas:

1. Os ovos são batidos com sal em uma tigela pequena.
2. Despeje o kefir em um recipiente grande, adicione refrigerante amolecido com vinagre. Ovos batidos são despejados no kefir, a mistura está bem misturada
3. Adicione a farinha (em partes para controlar a consistência da massa). Um liquidificador é permitido para misturar, mas donas de casa experientes preferem amassar essa massa com as mãos.
4. Adicione óleo (azeitona) à massa. Em seguida, a massa é misturada. Por consistência, deve se assemelhar a creme azedo espesso (como resultado da reação de refrigerante e kefir, acaba sendo líquido e ao mesmo tempo exuberante).
5. Depois disso, a assadeira é untada com óleo (vegetal) e a massa é despejada.
6. A assadeira é colocada no forno pré-aquecido a 200°C. Quando a massa estiver dourada, espalhe o recheio e leve ao forno até ficar pronto.
7. Pizza pronta é retirada. Ervas frescas (rúcula, espinafre, romano, iceberg) são usadas como um complemento ideal para bolos prontos, que são polvilhados no prato acabado antes de servir.

Dica

Algumas artesãs recomendam usar creme de leite em vez de kefir para fazer massa rápida. 250 gramas de creme de leite são adicionados à massa, pré-misturados com refrigerante, hidratados com vinagre.

Pizza de massa folhada (sem fermento)

Muitos jovensdonas de casa perguntam: como fazer pizza de massa folhada? Para preparar massa folhada para pizza sem fermento, use:

• farinha - duas colheres de sopa;
• água - um quarto de xícara;
• manteiga - 200 gramas;
• açúcar - uma colher de chá;
• sal - uma pitada;
• ácido cítrico - a gosto.

Descrição do cozimento

Como fazer massa de pizza? A receita prevê os seguintes passos: a manteiga é adicionada à farinha, misturada com farinha e cortada em pedaços pequenos. Em seguida, os demais ingredientes são adicionados a essa massa e misturados bem. A massa acabada é desenrolada, dobrada várias vezes e colocada na geladeira. Depois de algumas horas, a massa é retirada e o cozimento começa.

Outra opção

Para fazer massa folhada picada para pizza:

• farinha - dois copos;
• água - 150 ml;
• manteiga ou margarina - 300 gramas;
• um ovo;
• suco de limão - uma colher de chá;
• sal - meia colher de chá.

Como cozinhar?

Peneire a farinha, adicione a manteiga (gelada) cortada em pedaços pequenos e pique finamente com uma faca. Faça uma pequena depressão na farinha com manteiga, despeje água (salgada), adicione um ovo, suco de limão e sove rapidamente a massa. A massa acabada é enrolada em uma bola, coberta com um guardanapo e limpa em local frio. Antes de assar, a massa é aberta cerca de 2-3 vezes e dobrada em três ou quatro camadas.

Pizza diet (sem massa)

Esta receita pode ser um achado valioso para quem tem medo de engordar. Como fazer pizza sem massa? Para cozinhá-lo, não é necessário fermento, nem farinha, nem manteiga. Eles usam apenas carboidratos saudáveis, proteínas e outros produtos necessários para se refrescar adequadamente, mas ao mesmo tempo não ganhar quilos extras: tomate, pimenta, frango, cogumelos. Levará uma hora para cozinhar.

Base

A farinha não está envolvida na criação da base. Para preparar 6-7 porções do prato use:

• 1kg de filé de frango (sem pele e ossos);
• 2 ovos de galinha;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• tempero para carne de frango - a gosto.

Recheio

O recheio exigirá alguns ingredientes frescos. É preparado a partir de:

• 7–10 tomate (cereja ou outro pequeno);
• 200 gramas de cogumelos;
• 2 pimentões pequenos;
• verdes - a gosto;
• 150-200g queijo duro (baixo teor de gordura);
• pasta de tomate - a gosto;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Cozinhar: inventário

Para quem quer aprender a fazer pizza sem massa, donas de casa experientes recomendam usar:

• assadeira;
• com uma faca de cozinha;
• colher de pau;
• tábua de cortar;
• tigela funda;
• liquidificador;
• pergaminho para assar;
• peças quentes;
• papel descartáveltoalhas.

Descrição do processo: passo a passo

Primeiro prepare a carne moída para a base. O filé de frango resfriado (não congelado!) é lavado com água corrente, depois seco com papel toalha, dividido em várias partes e colocado no liquidificador. A carne de frango é esmagada, depois os ovos são adicionados à carne picada, salgados, apimentados e temperados. A massa resultante é misturada até ficar homogênea.

Em seguida, a base é assada. O forno é aquecido a 180-190 ° C. Espalhe o papel em uma assadeira e coloque o frango picado sobre ele. A base pode ter qualquer formato: tradicionalmente redondo, “coração”, retangular, etc. A base é levada ao forno pré-aquecido por vinte minutos. Este é o tempo suficiente para assar e "pegar".

Os tomates são lavados com água morna, secos e cortados em fatias finas. Os cogumelos são lavados, secos, a parte terrosa é cortada de suas pernas, as manchas escuras são removidas. Os cogumelos são cortados em fatias muito finas. As pimentas búlgaras são divididas em metades, as sementes são removidas de seus núcleos e os talos são cortados. Em seguida, os legumes devem ser lavados (por fora e por dentro) e secos. As pimentas são cortadas em cubos ou tiras. Ervas frescas (endro, cebola, salsa, manjericão) são lavadas, levemente sacudidas do excesso de umidade e picadas. Qualquer queijo (baixo teor de gordura) é ralado. Não é recomendado usar este produto em quantidades superiores às especificadas na receita.

A base é levemente resfriada, e então prossiga paramoldando a pizza. Primeiro, a carne picada assada é untada com pasta (tomate), depois o recheio é colocado em camadas ou livremente, polvilhado com ervas e queijo ralado por cima. Em seguida, a pizza é enviada ao forno, aquecido a 170-180 ° C, por mais meia hora. Pizza dietética perfumada e apetitosa é dividida em fatias e servida.

Recomendação de receita

Você pode usar os mais diversos recheios para esta pizza. Anéis de abacaxi e presunto são ótimos. A pasta de tomate pode ser substituída por iogurte desnatado (natural) ou molho (tomate). Você também pode usar tomates frescos amassados. Em vez de frango picado, você também pode usar carne (porco, vaca), mas esta pizza não pode mais ser considerada dietética.