Grão de trigo sarraceno: composição, propriedades úteis e segredos culinários

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Muitos de nós já ouviram falar que o trigo sarraceno é chamado de "rainha" e é considerado um dos cereais mais nutritivos, saudáveis e saborosos. Isso se deve à composição interessante dos cereais, seu efeito benéfico no corpo humano e a velocidade de preparação. Pela primeira vez, as pessoas aprenderam sobre este produto no norte da Índia. E somente anos depois, os cereais chegaram aos nossos povos e se tornaram o produto mais procurado e popular entre os eslavos.

Neste artigo, falaremos sobre as propriedades benéficas dos grãos de trigo sarraceno, sua composição, bem como como cozinhar corretamente os cereais e com o que servi-los. Além disso, você aprenderá alguns fatos históricos e observações interessantes, os segredos de cozinhar este produto.

História da Origem

Como dissemos anteriormente, as primeiras pessoas a conhecer este cereal foram o norte da Índia. Foi deste país que o trigo sarraceno veio paraterritório da Rússia moderna e da Ucrânia. Alguns fatos históricos indicam que os eslavos cresceram e usaram ativamente esse produto antes mesmo da adoção do cristianismo. Mas os europeus aprenderam sobre um produto tão útil e nutritivo apenas no século 15.

Com o tempo, o trigo sarraceno sofreu pequenas modificações e começou a ser chamado de forma diferente em diferentes países. Por exemplo, na Rússia e na Ucrânia permaneceu o trigo sarraceno, mas na Dinamarca, Suécia, Noruega e Alemanha o produto se transformou em "trigo de faia".

Características do trigo sarraceno - núcleos

No momento, existem vários tipos deste produto, que diferem nos processos de processamento e peneiramento. O mais popular é considerado o núcleo, que é dividido em duas variedades. Mas é feito um tipo menor de cereal, não dividido em variedades. São grãos de trigo sarraceno partidos que não podem passar pela peneira número 8.

Agora vamos voltar ao tópico do nosso artigo e considerar o núcleo com mais detalhes. A classificação deste produto depende não apenas da variedade, mas também do método de fabricação e processamento. A maior variedade de trigo sarraceno é o núcleo. É costume dividi-lo em primeiro e segundo graus. Para a produção deste produto, são utilizados grãos não cozidos no vapor, que são processados por instalações especiais que os separam em grãos e cascas de frutas. Os grumos são grãos grandes ou partidos.

Há também variedades mais baratas. Na maioria das vezes eles são muito pequenos e fervem rapidamente. Uma característica desta variedadeé sabor e aroma menos pronunciados.

Mingau de trigo sarraceno moído: propriedades benéficas e danos

Antes de passarmos para os efeitos benéficos dos cereais em nosso corpo, vamos descobrir o que está em sua composição. O trigo sarraceno é rico em magnésio, cálcio, vitaminas B, P e E. Além disso, este produto contém uma grande quantidade de ferro, ácidos graxos e antioxidantes.

As principais qualidades úteis deste produto incluem o seguinte:

• reduz a permeabilidade e fragilidade vascular;
• normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal;
• remove toxinas do corpo;
• promove a perda de peso;
• fortalece cabelos, unhas, ossos e dentes;
• melhora a pele e restaura sua aparência saudável;
• rápida e facilmente absorvido pelo corpo;
• útil para doenças do fígado;
• melhora o funcionamento do sistema nervoso;
• fortalece o sistema cardiovascular;
• previne a constipação crônica e prolongada;
• normaliza o sistema digestivo.

O consumo excessivo de trigo sarraceno é contraindicado em pessoas que sofrem de gastrite, colite crônica, úlceras e patologia renal. Além disso, este produto deve ser limitado a mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas. Basta comer mingau de trigo sarraceno uma vez por dia para obter todas as vitaminas e minerais necessários.

Como escolher os cereais?

Antesadicione este produto à cesta, você precisa ter certeza de sua qualidade. Comecemos pela embalagem, que deve estar completamente intacta e sem danos. Se houver algum defeito, é melhor não comprar esses cereais.

A seguir, preste atenção aos termos de produção e armazenamento. Examinamos cuidadosamente a embalagem e lemos o nome. As variedades mais aceitáveis deste produto de acordo com o GOST são grãos de trigo sarraceno de primeira e segunda classes, assim como feito.

De acordo com GOST, os grumos devem estar bem secos, ter um cheiro característico de trigo sarraceno, sem mofo ou mofo, com sabor pronunciado sem amargura e acidez. No trigo sarraceno cru, a cor predomina do esverdeado ao amarelado. Cereais cozidos no vapor ou fritos devem ser marrons. De acordo com uma lei recentemente publicada, de acordo com o GOST, mesmo no grau mais alto, pode haver uma mistura de grãos de trigo. Esta é a única diferença dos tempos do GOST soviético, onde os grãos eram permitidos apenas em trigo sarraceno de terceira categoria.

Núcleos devem ser do mesmo tamanho e sem detritos. Se possível, é melhor cheirar o cereal. O cheiro deve ser agradável e não áspero.

Como cozinhar trigo sarraceno?

O trigo sarraceno é bem fácil de fazer e nós vamos te mostrar como:

1. Primeiro, lave o cereal em água fria.
2. Em seguida, despeje em uma panela pequena e despeje a água na proporção de 1:2, respectivamente.
3. Deixe o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos.
4. Depois que toda a água tiver evaporado, adicione os temperos,cebola frita com cenoura e um pouco de manteiga.
5. Misture bem a massa resultante e coloque o prato em pratos.

Semente de trigo sarraceno combina bem com acompanhamentos de carne e peixe. Alternativamente, você pode fazer uma salada leve de legumes com ovos de galinha cozidos.