Leite de soja: benefícios, malefícios, composição e características

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde a infância, sabemos dos benefícios do leite, mas no mundo moderno, há cada vez mais pessoas que abandonaram completamente os produtos de origem animal em sua dieta. E como eles podem se beneficiar disso? O leite de soja tornou-se uma verdadeira descoberta nesta área. Os benefícios e malefícios dos produtos de soja têm sido debatidos há muito tempo, mas a popularidade de tal produto à base de plantas está apenas crescendo e, em alguns países, as pessoas substituíram completamente o leite de vaca por ele.

História do Produto

Apesar da popularidade geral do leite ter recebido relativamente recentemente, ele foi inventado antes da nossa era. A China é considerada o berço do leite de soja, o que explica a maior popularidade do produto hoje nos países asiáticos.

Segundo a história, o inventor desta bebida à base de plantas foi o filósofo chinês Liu An, cuja mãe não tinha dentes, mas gostava muito de soja. Para agradar a mãe, ele teve a ideia de fazer um drink com feijão.

Por que leite?

A soja é usada em muitos pratos hoje, muitas vezes substituem a carne em vegetarianos e são os principais ingredientes para queijos e molhos. O leite de soja substitui com sucesso o leite de vaca habitual, embora não tenha nada a ver com animaisprodutos. O sabor da bebida é adocicado e, externamente, é muito semelhante ao leite comum, pelo qual recebeu o nome. A bebida é branca, de consistência líquida e com um cheiro especial. Curiosamente, ele pode ficar azedo da mesma forma que o leite normal, após o qual a coalhada de feijão, o kefir ou o iogurte são feitos de um produto vegetal.

A produção de leite de soja está estabelecida em muitos países, especialmente naqueles onde a soja cresce em grande quantidade. A produção em larga escala do produto consiste em embeber os grãos, moê-los com aparelhos especiais e prensar. O produto acabado é aquecido antes do engarrafamento para se livrar da microflora patogênica e enviado para as embalagens e depois para as prateleiras das lojas. A propósito, você também pode encontrar à venda leite de soja seco, frequentemente usado para alimentar crianças, mas não em sua forma pura. Para obtê-lo, o líquido acabado é evaporado e o pó restante com sabor de noz é embalado para venda. É leite em pó de soja.

Composição do produto

Uma nuance muito importante para muitas pessoas é que o leite de soja não contém lactose, o que significa que pode ser consumido por pessoas que têm intolerância a essa substância.

Além disso, o teor calórico do produto é duas vezes menor que o do leite de vaca, apenas 40 kcal, o que permite consumi-lo com várias dietas. Existem poucas gorduras e carboidratos na bebida, são facilmente digeridos, a proteína pode substituir com segurança o animal com sua composição.

É especialmente importante saber que os benefícios do leite de soja estão em sua composição única de aminoácidos. Apenas a soja contém uma lista completa de aminoácidos essenciais para humanos e muitos outros elementos.

Para vegetarianos, este produto é uma fonte válida de muitos nutrientes essenciais. O leite contém uma alta concentração de tocoferol, que é creditado com efeitos antienvelhecimento e antitumorais. Também na composição existem vitaminas dos grupos B, C, lecitina e retinol, que estabilizam o funcionamento do sistema nervoso. A bebida também contém pequenas quantidades de ferro, sódio e magnésio, mas praticamente não há cálcio nela, mas muitos fabricantes enriquecem o leite artificialmente.

Deve-se notar também que o leite de soja contém hormônios vegetais que são análogos aos hormônios femininos. É graças a esta composição que o produto é recomendado para as mulheres beberem durante a menopausa, a fim de prevenir o ganho de peso, osteoporose e outros distúrbios no corpo.

Benefícios do leite

Além das qualidades úteis listadas do produto, existem outras. Por isso, contém fibras, que ajudam na digestão e combatem as toxinas. O produto em si é muito leve e não sobrecarrega o sistema digestivo. As suas propriedades dietéticas devem-se à estrutura mais delicada do leite, o que permite reduzir a secreção de suco gástrico durante a sua utilização. Isso é importante para úlceras ou hipersecreção do estômago, diabetes e febre tifóide. Além disso, o leite de soja é útil para a prevenção e para suspeitas de doenças do sistema cardiovascular, pois não possui absolutamente nenhum colesterol. O valor nutricional do produtouse-o para alimentar bebês, e a presença de proteína na composição permite formar massa muscular sem comer carne. Esta bebida de ervas é muito útil para a obesidade, mas a presença de hormônios nela pode ser considerada de vários ângulos.

Curiosamente, o açúcar de soja entra imediatamente na corrente sanguínea sem ser digerido e é equivalente à glicose.

Dano ao corpo

Todos devem saber que os fitoestrógenos contidos no leite de soja tendem a se acumular no organismo quando consumidos em grandes quantidades. Isso, por sua vez, pode levar à interrupção do sistema endócrino e hipotireoidismo, diminuição da atividade espermática em homens e consequências negativas para a saúde de mulheres grávidas e lactantes.

Assim, para obter apenas os benefícios do leite de soja e evitar danos, ao usá-lo, basta saber quando parar e não exagerar.

Além disso, a presença de ácido fítico na composição também faz parte das desvantagens do produto. Interfere na absorção completa de oligoelementos importantes, pelo que a sua presença na composição não garante que o organismo receba tudo o que necessita.

Uma possível intolerância ao leite de soja também pode ser considerada uma desvantagem.

Onde comprar?

Como o produto ainda não recebeu a devida popularidade em nosso país, você pode comprá-lo apenas em grandes supermercados ou pela Internet. É muito raro encontrar leite de soja nas prateleiras das lojas comuns, mas se elas tiverem departamentos especiais paravegetarianos, então você deve procurar uma bebida lá.

Para a nutrição das crianças, você pode comprar uma mistura especial de soja, que necessariamente conterá componentes adicionais, não é produzido um produto puro para bebês. Claro, a baixa popularidade afeta o custo. Você pode comprar um pacote desse leite por nada menos que 80 rublos.

Receita para cozinhar em casa

Na verdade, fazer leite de soja em sua cozinha não é difícil, você só precisa preparar grãos de soja para isso. Para 1 quilo deles, você precisará levar 8 litros de água, um pouco de sal e açúcar, se desejar.

Primeiro, você precisa preparar os grãos de molho em água limpa fervida e levemente salgada durante a noite ou mesmo por 18 horas para que eles inchem e amoleçam. É importante que eles estejam completamente cobertos com líquido o tempo todo. Os grãos devem estar maduros, de cor branca.

A receita do leite de soja continua com o fato de que os grãos previamente demolhados são retirados da água e moídos com um liquidificador ou moedor de carne até ficarem homogêneos. O mingau preparado deve ser derramado com metade da água preparada e deixado em infusão por 30 a 50 minutos, após o que é bem espremido na gaze. O bolo resultante é derramado novamente e deixado também por 30-50 minutos, após o que é novamente espremido e ambas as porções de leite são misturadas uma com a outra. Durante a infusão do bolo, você pode mexer periodicamente com uma espátula de madeira.

Termina a preparação do leite de soja caseiro fervendo-o. Neste momento, você não pode sairpanelas, porque tal bebida “esvai” muito mais rápido que o leite de vaca. O produto final terá um leve sabor de ervilha em sua forma pura.

Aplicação do produto

O leite fervido preparado por você mesmo pode ser consumido imediatamente ou usado para fazer sopas, panquecas, cereais e outras bebidas. Se você fermentá-lo, você pode obter um excelente iogurte de soja, kefir ou coalhada de tofu. Quando misturado com sucos de frutas, obtém-se maravilhosos coquetéis e, quando adicionado ao café, ninguém notará a diferença com o leite comum. Na preparação de sopas, doces, cereais, molhos e até maionese, o leite vegetal é utilizado em muitos países.

O produto também pode ser utilizado na área de cosmetologia como componente de máscaras, cremes e peelings.

Conclusão

O leite de soja é conhecido há muito tempo pela humanidade e ainda não perdeu sua popularidade, mas apenas a aumenta. Claro, isso indica os benefícios do produto para muitas pessoas, mas você pode obtê-lo apenas com uso moderado. Os especialistas não recomendam beber mais de um copo da bebida por dia. Ao comprar ou adquirir grãos para sua fabricação, é muito importante observar atentamente para que a embalagem seja rotulada como “não OGM”. Só isso pode garantir o recebimento de leite de soja de alta qualidade, que realmente ajudará o organismo.