Soja: composição, variedades de soja. Pratos de soja. soja é

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A soja é um dos produtos mais controversos, pois combina benefícios e malefícios ao mesmo tempo. Quase todas as pessoas, mesmo que não de propósito, comiam soja, já que até os produtos mais comuns podem contê-la - salsicha, chocolate, maionese e assim por diante.

O berço da soja e sua composição

A soja é originária do Leste Asiático, e o próprio produto pertence às leguminosas. Foi aqui que o cultivo da soja foi realizado pela primeira vez. Quaisquer que sejam os aspectos negativos desta planta, ela ainda pode ser chamada com segurança de uma das culturas mais valiosas do mundo. Uma característica distintiva da soja é a sua composição, nomeadamente o elevado teor de proteínas. O componente proteico nestes grãos excede 40 por cento e vale a pena notar que a qualidade da proteína de soja não é muito diferente da proteína vegetal. Além disso, a planta é rica em oligoelementos e vitaminas úteis. A soja contém ferro, magnésio, fósforo e outros elementos necessários para o corpo humano.

Benefícios da soja

Como a soja é um produto bastante barato, ganhou popularidade não apenas por sua composição,mas também devido à disponibilidade. Esse fator permite que a soja imite produtos como leite e carne, que são muito mais caros na versão tradicional. Agora você pode encontrar carne e leite de soja não apenas em restaurantes vegetarianos, mas também no cardápio de amantes de carne comuns que experimentam certas dificuldades com dinheiro. No entanto, deve-se ter em mente que grandes quantidades de soja podem prejudicar o corpo.

Se falarmos das propriedades benéficas da soja, em primeiro lugar vale a pena destacar a presença de isoflavonas na composição, que reduzem o risco de oncologia, nomeadamente o cancro da mama. Além disso, os produtos que contêm soja são pobres em gordura e carboidratos. Por esta razão, o corpo humano os absorve facilmente. Por exemplo, o queijo tofu à base de soja é recomendado para pessoas com problemas gastrointestinais.

Como a soja é baixa em calorias e não contém colesterol, é frequentemente incluída em dietas para perda de peso. Dito isso, a grande vantagem é a saciedade desses grãos e, como bônus, uma grande quantidade de minerais e vitaminas que fazem bem à saúde. Além disso, recomenda-se que os produtos de soja sejam incluídos na dieta de pessoas diagnosticadas com diabetes tipo 2. Este produto corrige o metabolismo dos carboidratos e normaliza o equilíbrio ácido no corpo. Além disso, carne de soja e leite podem ser consumidos durante o jejum, o que para muitos será uma solução muito conveniente. Com a preparação correta dos produtos de soja, será muito difícil distingui-los dos tradicionais.

Desvantagens da Soja

No entanto, apesar da soja- esta é a cultura vegetal mais valiosa, por si só este produto também pode trazer um perigo para a saúde humana, portanto, antes de usá-lo, você deve ler atentamente todas as contra-indicações. Em particular, a soja pode ter um efeito depressivo na glândula tireóide e perturbar o sistema endócrino. Os médicos recomendam não dar leite de soja às crianças, pois, se beberem regularmente, elas podem ter maior probabilidade de serem diagnosticadas com doenças da tireóide. Há também uma versão que, para o corpo feminino, alguns elementos da soja são uma espécie de contraceptivo, portanto, ao planejar ter um bebê, é melhor excluir pratos de soja do seu cardápio.

Se pretender seguir uma dieta de soja, deve ter em conta que deve ser diluída com alimentos tradicionais, uma vez que um grande consumo destas leguminosas não dará o efeito esperado e, pelo contrário, pode afetar a saúde longe de mais da melhor maneira. Isso também inclui a versão de que o consumo diário de soja desencadeia o envelhecimento prematuro do corpo humano. É necessário abandonar completamente esses produtos para pessoas que sofrem de uma violação do metabolismo do ácido úrico. É estritamente proibido usar soja para quem tem urolitíase, pois os oxalatos que esses incríveis grãos contêm podem provocar o aparecimento de novas pedras. Também é muito cuidadoso introduzir a soja na dieta de pessoas que têm reação alérgica a leguminosas. Além disso, alguns ficam seriamente confusos com o fato de que a soja muitas vezes se torna um objeto experimental da genética, eportanto, os produtos desta planta podem conter OGMs.

Soja e colesterol

Os cientistas ainda não chegaram a um consenso sobre se a soja é saudável ou prejudicial, então, em qualquer caso, você deve ter muito cuidado ao comê-la. Em 1995, foram realizados ensaios clínicos com soja, que levaram à conclusão de que, consumindo cerca de 50 gramas de soja diariamente, você pode diminuir o nível de colesterol no organismo e, portanto, reduzir o risco de várias doenças cardíacas, incluindo derrames e doenças cardíacas. ataques. Essa taxa, traduzida em produtos acabados, equivale a 680 gramas de tofu ou 8 copos de leite de soja. No entanto, não se deve contar apenas com a soja para baixar o colesterol, pois isso requer uma dieta complexa.

Soja e Câncer

Até hoje, os cientistas estão confusos sobre se os alimentos à base de soja realmente previnem o câncer de mama. De acordo com uma versão, pelo contrário, aumentam o risco de uma doença oncológica grave, pois a composição da soja é muito diversificada e alguns elementos nela têm efeito semelhante ao estrogênio. No entanto, a maioria ainda está inclinada a acreditar que o consumo regular de produtos de soja contribui para a ativação do efeito antiestrogênico e, consequentemente, o risco de contrair câncer é minimizado. Estudos relevantes foram realizados em mulheres de Xangai, e descobriu-se que o grupo que consumiu soja durante a adolescência, alguns anos depois, teve um risco quase 60% menor de câncer.

Soja emcozinhar

Antes que diferentes variedades de soja possam ser usadas na culinária, ela deve primeiro ser preparada, ou seja, deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas. Depois disso, eles são bem lavados, fervidos até ficarem cozidos e usados para outros fins.

Entre os produtos prontos que contêm soja, vale destacar não só o tofu, leite e chocolate, mas também diversos molhos, além da carne.

Produtos populares de soja

Cozinhar utiliza ativamente óleo de soja, obtido por prensagem a frio. Eles podem ser temperados com saladas, usados para fritar ou assar. O sabor do óleo de soja lembra um pouco uma noz. Uma pequena quantidade de sedimento é permitida em uma garrafa de óleo de soja. Para muitos, a soja é o famoso molho de soja que combina bem com a cozinha japonesa, nomeadamente sushi e pãezinhos. Este molho é obtido fermentando soja cozida com trigo torrado moído.

Não se esqueça de mencionar a carne de soja, que deve ser demolhada antes de cozinhar. À venda, você encontra apenas produtos de carne seca contendo soja, que incham na água e assumem a forma desejada.

Assim, ainda não há uma opinião inequívoca sobre se os pratos de soja são saudáveis, portanto, antes de comer alimentos que contenham esses grãos, você deve pesar bem os prós e contras, mas é melhor consultar seu médico.