Produto lácteo - creme de leite. Composição, benefícios, fabricantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No nosso tempo, este produto é produzido em condições industriais. E era uma vez um creme azedo caseiro na mesa. Por mais que tenhamos certeza de que tem o mesmo sabor daquele feito pelas próprias mãos, pode-se duvidar disso. Afinal, tudo o que a anfitriã prepara para sua família a partir de produtos naturais é muito mais saboroso. Afinal, é feito com amor. Mas e aquele para quem o creme azedo caseiro não está disponível por vários motivos? Pelo menos tente entender sua composição e modo de preparo, para ter certeza da qualidade do que você compra.

Como é feito na fábrica?

Se você perguntar às pessoas sobre o que é feito, muitos responderão com confiança que o creme de leite é feito de leite. E eles estarão errados. De fato, para sua preparação, são utilizados creme de gordura e massa azeda de bactérias do ácido lático. No final de todas as etapas de produção, é obtido um produto lácteo - creme azedo. Em primeiro lugar, o fabricante verifica a qualidade do leite, depois separa o creme dele, ou seja, separa por resfriamento e aquecimento do leite. O creme resultante é normalizado, ou seja, levado ao percentual desejado de teor de gordura, depois levado a um estado homogêneo, alcançandoplasticidade. E então eles são pasteurizados a uma temperatura de +62 graus para matar possíveis microorganismos. Após todos esses procedimentos, a mistura resultante é resfriada por duas horas. Após esse tempo, para obter o creme azedo do produto lácteo, adiciona-se massa azeda ao creme, mexe-se e deixa-se esfriar por 12 horas. A etapa final é a pasteurização, na qual é aquecido a +96 graus por alguns segundos. Em seguida, a massa é embalada e transportada para as lojas. É assim que o creme de leite é feito. O creme de leite é feito de forma um pouco diferente.

Estudo no balcão

Desejando economizar, optamos por produtos de baixo custo, sem pensar no que permitiu ao fabricante reduzir o preço. Mas esses dois produtos não são idênticos. Natural e caro é o creme de leite. O creme azedo é mais barato e produzido com gordura vegetal. Embora a tecnologia também seja baseada na fermentação, e o creme normalizado seja indicado na composição, tal alimento não trará nenhum benefício. O comprador sentirá apenas o sabor, que lembra o creme azedo, mas as substâncias que tornam o creme azedo não apenas saboroso, mas também saudável não entrarão no corpo.

Para a saúde

Em nosso tempo, está na moda ser magra, portanto, não querendo melhorar, muitos recusam este produto. Mas contém bactérias lácticas úteis, bem como vitaminas A, D, E, H, C, B. Além disso, contém proteínas, fósforo, ferro, potássio, magnésio, sódio e cálcio. Todas essas substâncias são necessárias para o bom funcionamento do nosso corpo. O creme azedo de produtos lácteos ajuda a restaurar a força após doenças, estresse físico e psicológico, melhora a digestão e é facilmente digerido. O principal é usá-lo com moderação, caso contrário, pode contribuir para distúrbios metabólicos, aumento do colesterol no sangue. Se você tem medo de melhorar, tome 10% de creme azedo de gordura e, se quiser desfrutar do sabor profundo do produto, seu teor de gordura deve ser no máximo - 40%. Não há normas para o uso de creme azedo, para cada um é individual. Claro, você precisa observar como o corpo reage a isso. Então o creme azedo de produtos lácteos só será beneficiado.

Olhe atentamente

Sabe-se que este produto é perecível, portanto, antes de tudo, você precisa observar a data de fabricação e o prazo de validade e em nenhum caso comprar produtos vencidos. Tal aquisição, na melhor das hipóteses, levará a uma intoxicação alimentar leve e, na pior das hipóteses, terminará em morte. Afinal, o creme de leite é um excelente terreno fértil para patógenos. O creme de leite natural deve ser consumido dentro de 5 dias. Isso é muito pouco, segundo os fabricantes, então eles adicionam conservantes, o que sem dúvida piora sua composição. Acontece também que a data de validade não expirou e o produto está estragado. O fato é que os termos e condições de transporte ou armazenamento foram violados. Não é nenhum segredo que o creme de leite deve ser armazenado em local fresco, a temperatura ideal é de 0 a 8 graus.

Truques dos fabricantes

Se transportado em carroa geladeira está quebrada ou na loja não chega imediatamente ao balcão refrigerado, pode facilmente azedar e seu uso prejudicará a saúde do comprador. Em geral, o creme de leite não deve ter um sabor azedo pronunciado. Se for, então deve ser alarmante. O creme de leite não deve ser grosso, ao contrário da crença popular. Se o produto tiver baixo teor de gordura, será líquido. Muitas vezes os fabricantes tentam torná-lo mais espesso e para isso adicionam amido. Esse creme azedo pode ser testado colocando iodo nele. Ele ficará azul se realmente contiver amido. Existe uma lei que exige que os fabricantes escrevam o nome verdadeiro do produto na embalagem. Mas muitas vezes os fabricantes tentam ignorá-lo e escrevem “Smetanka”, “Smetanovna” e similares em seus substitutos. É assim que eles enganam os clientes. Mas se você olhar de perto, na embalagem estará escrito em letras pequenas que este é um produto de creme azedo, que conterá gorduras vegetais. Por isso, na loja você precisa estar mais atento ao que compra. Preste atenção à cor do creme de leite, pode ser branco ou levemente amarelado, mas não cinza, à sua consistência: grãos são um mau sinal. Para não se enganar, escolha "seu" fabricante que não vai te decepcionar, e compre produtos apenas de sua produção.

Quem é melhor

Este produto é bastante apresentado nas prateleiras das nossas lojas. Você pode ver creme azedo feito em diferentes partes da Rússia. Também são muito populares os produtos lácteos do JSC "Produto Savushkin", fabricados na cidade de Chernobyl. Brest, Bielorrússia. Eles são saborosos e naturais, assim como outros grandes fabricantes, como Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant e outros. Fabricantes conscientes não adicionam amido, corantes, gorduras vegetais ou outros produtos químicos ao creme de leite e não enganam os compradores com rótulos falsos nas embalagens. Portanto, esse creme azedo pode não apenas ser comido por você, mas também dado com segurança aos seus filhos.