Creme de creme de leite: ingredientes, receita com foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

O creme de coalhada incrivelmente macio é ideal como recheio para eclairs ou profiteroles. Acontece macio, arejado, literalmente derretendo na boca. É baseado em creme, no qual é adicionado queijo cottage ou requeijão para dar uma textura especial. A massa macia resultante também pode ser usada para bolos em camadas, mas os bolos devem ser leves e finos. Em nosso artigo, apresentaremos uma receita passo a passo e uma foto de creme de queijo cottage para doces. A seguir apresentaremos outras opções para seu preparo: sem leite, conforme Dukan e com adição de avelãs.

Creme de coalhada para eclairs

Todo o destaque desta sobremesa extraordinariamente deliciosa está no creme. Delicado e arejado, com um leve toque de baunilha e um sabor cremoso, combina perfeitamente com massa choux sem fermento. Eclairs são obtidos com moderaçãodoce e suave. Delicioso creme de coalhada mantém sua forma e não sai do bolo ao morder. Sobremesa acaba em estilo caseiro quente e aconchegante. Pode ser servido tanto para tomar chá em casa com a família quanto para a chegada de convidados queridos.

Todo o segredo do sabor deste creme está no creme. De acordo com a receita tradicional, é preparado com os seguintes ingredientes:

1. Leite. Deve ter um teor médio de gordura e deve ser fresco, pois depende de quão agradável será o sabor cremoso.
2. Ovos. O creme ficará mais macio se apenas as gemas forem usadas no cozimento.
3. Farinha ou amido. Se você quiser fazer um creme mais espesso, é preferível usar farinha ao prepará-lo. A massa ficará gelatinosa, como uma pasta. Se você tomar amido de milho, o creme ficará mais macio e refinado. É perfeito para cobrir um bolo.
4. Manteiga. Deve ser de boa qualidade e alto teor de gordura.

A segunda parte do creme é a coalhada. No processo de cozimento, você pode usar queijo cottage ou requeijão. No primeiro caso, o creme ficará mais espesso e no segundo - mais macio. O queijo cottage vai bem com creme doce e revela totalmente o seu sabor.

Recursos e recomendações de culinária

O creme de coalhada ficará mais saboroso se você seguir os segredos de chefs experientes no processo de trabalhar com ele:

1. Para cozinhar creme sem grumos, todo secoos ingredientes devem ser peneirados duas vezes por uma peneira e, no processo de cozimento no fogão, mexa constantemente a massa.
2. O creme quente deve ser resfriado a uma temperatura de 60 ° C, transferido para um prato frio e apertado com um filme, tocando completamente a superfície com ele. Caso contrário, uma crosta se formará no topo e a massa não será mais homogênea.
3. Cozinhar o creme deve estar em uma tigela com fundo grosso ou duplo. Isso evitará que ele queime.

A receita de creme de requeijão abaixo apresentada é ideal para rechear doces, cestas ou profiteroles. Você pode prepará-lo com antecedência. O creme fica bem na geladeira por 3-4 dias.

Lista de ingredientes

Para preparar o creme, você precisa preparar os seguintes produtos da lista:

• leite - 1 xícara;
• açúcar - 25g;
• ovo - 1 unidade;
• farinha (amido) - 20 g;
• manteiga - 60g

Para a massa de requeijão, você precisará dos seguintes ingredientes:

• queijo cottage 9% - 150 g;
• açúcar em pó - 1 colher de sopa. l.;
• essência de baunilha - ¼ colher de chá

Todos os produtos devem ser retirados da geladeira com antecedência para que atinjam a temperatura ambiente.

Cozimento do creme passo a passo

A impressão geral da sobremesa depende da homogeneidade do creme. É muito difícil estragar a massa de coalhada. Mas o creme geralmente fica com caroços, muito grossos oupelo contrário, é muito líquido. Para evitar isso, durante o processo de cozimento é recomendado seguir as seguintes instruções:

1. Pense a farinha imediatamente na tigela em que você planeja cozinhar o creme.
2. Adicione leite frio. Misture bem os ingredientes com um batedor para que não haja grumos.
3. Em uma tigela separada, bata o ovo com o açúcar com um garfo.
4. Adicione a mistura de ovos à mistura de leite.
5. Coloque a panela com os ingredientes no fogo menor. Com agitação constante, cozinhe o creme de leite até obter uma consistência espessa.
6. Retire a panela do fogo. Transfira o creme para outra tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
7. Manteiga cortada em cubos pequenos. Adicione-o ao creme de leite resfriado e bata bem com um mixer. O creme está pronto. Você pode colocá-lo na geladeira por um tempo.

Cozinhar a massa de queijo cottage

Na segunda etapa, a próxima parte do creme eclair é preparada. Para esta etapa, pode ser usado queijo cottage granulado comum, que pode ser facilmente transformado na massa de coalhada mais delicada. É preparado da seguinte forma:

1. Requeijão (150 g) esfregue duas vezes por uma peneira ou bata bem com um liquidificador.
2. Combine a massa homogênea resultante com açúcar de confeiteiro.
3. Adicione algumas gotas de essência de baunilha.
4. Mexa bem o creme com uma colher ou batedeira. A coalhada está pronta.

Resta apenas combinar o creme e o requeijão. Elesdeve ser bem misturado para que a massa adquira uma consistência uniforme. O creme de coalhada está pronto.

Como rechear doces com creme?

Se seguir à risca as instruções de cozedura, a massa batida torna-se incomparável: não é enjoativa, tem um sabor agradável e uma textura aveludada. Resta apenas encher seus doces resfriados. Depois disso, você pode chamar os convidados para a mesa. Existem duas maneiras de começar a base com creme:

1. Usando uma faca afiada, faça uma incisão na parte interna do pedaço de massa. Usando uma colher de chá, recheie o bolo com creme. Cubra o recheio com a metade superior e aplique levemente com os dedos, como se fosse colar o corte com creme.
2. Pegue uma seringa de pastelaria e encha com creme. Faça um pequeno furo no pedaço de massa. Insira o bico de uma seringa ou saco de confeitar e encha o bolo com creme.

Independentemente do método escolhido, os eclairs preparados de acordo com esta receita são incrivelmente deliciosos.

Creme para bolo sem leite com requeijão

Cansado de cobrir o bolo com creme azedo e leite condensado? Então tente fazer um creme maravilhoso com requeijão. Ao prepará-lo, você deve seguir o seguinte procedimento:

1. Coloque a manteiga na mesa com antecedência para deixá-la macia.
2. Quebre um ovo em uma tigela funda. Polvilhe ½ xícara de açúcar por cima. Triture bem a massa para que os cristais se dissolvam.
3. Adicionar amassa de ovo farinha peneirada (2 colheres de sopa). Misture bem os ingredientes novamente.
4. Adicione a manteiga amolecida. Bata a massa com um mixer. Ela deve ficar lisa e brilhante.
5. O requeijão de maior teor de gordura (500 g) deve passar várias vezes por um moedor de carne, moer com uma peneira ou bater em um processador de alimentos. É melhor levar queijo cottage caseiro fresco - o creme ficará mais saboroso.
6. Misture as duas partes do creme em uma panela com fundo duplo, leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos. No início, a massa será líquida, mas gradualmente engrossa. Cuidado para não queimar o creme. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Balhar os bolos com creme enquanto estiver morno. Neste caso, o bolo ficará mais encharcado.

Creme de nozes com requeijão

Graças à adição de avelãs ao creme, adquire um sabor e aroma extraordinários. Mas mesmo sem nozes, também fica muito saboroso. A receita de creme com requeijão consiste nas seguintes etapas de cozimento:

1. Deite 80 g de avelãs torradas e descascadas num tacho. Despeje com leite (200 ml) e creme com teor de gordura de 33% (150 ml). Adicione a fava de baunilha ou essência.
2. Coloque a mistura para ferver. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o leite sob a tampa por mais 30 minutos. Deve infundir e absorver com um sabor de noz.
3. Despeje a massa no liquidificador junto com as nozes. Moa tudo até ficar homogêneo e depois passe por uma peneira. Isso vai se livrar das peças.avelãs e baunilha.
4. Açúcar (80 g) combinar com farinha e amido (13 g cada). Adicione as gemas -4 unid. Triture-os bem com a mistura seca de farinha e açúcar.
5. Combine o leite de nozes com a mistura de gemas. Despeje a mistura em uma panela. Em fogo baixo, cozinhe o creme sobre as gemas. Esfrie, depois de apertar o filme.
6. Coloque o cream cheese frio no creme. Bata a massa com um liquidificador, transfira para um recipiente com tampa e envie para a geladeira. Nesta forma, pode ser armazenado por até 5 dias. O creme pode ser usado não apenas como recheio de doces e bolos, mas também servido com panquecas e panquecas, strudel ou como uma deliciosa sobremesa por conta própria.

Como fazer Creme de Requeijão Ducan's?

Dieta não é motivo para recusar a sobremesa. De acordo com a receita a seguir, você pode preparar o creme de coalhada Ducan. Apenas alguns passos necessários:

1. Despeje 350 ml de leite em uma panela pequena. Adicione fécula de batata (2 colheres de sopa) e misture. Coloque a panela em fogo pequeno.
2. Cozinhe o creme de leite até engrossar, mexendo sempre com um batedor.
3. Adicione calda de morango ou calda sem açúcar à massa resultante. Retire a panela do fogão.
4. Rale queijo cottage (3 colheres de sopa) com antecedência para deixá-lo mais macio.
5. Adicione o requeijão ao creme, misture e deixe esfriar. Então você pode usá-lo para o propósito pretendido.