Bebidas alcoólicas em casa: receitas para fazer vinho, vodka, conhaque, aguardente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bebidas alcoólicas caseiras são amadas e respeitadas por muitas pessoas. Em maior medida, isso se deve ao fato de serem saborosos, seguros e baratos. Além disso, muitas receitas de bebidas alcoólicas em casa são bastante simples e até mesmo um iniciante pode cozinhar. Que álcool pode ser feito em casa? Receitas e nuances culinárias são apresentadas no artigo.

Classificação de bebidas

Todas as bebidas alcoólicas que podem ser preparadas em casa são divididas em três grupos:

Bebidas com baixo teor alcoólico. Isso inclui cerveja, bem como todas as bebidas, cuja força não exceda 10 graus

• Álcool médio. Isso inclui vinhos, bem como bebidas alcoólicas fermentadas.
• Álcool forte é vodka, conhaque, álcool. Estas bebidas são obtidas por destilação. Sua força é de 30 graus e acima.

Em casa, você pode fazer quase qualquer bebida, cuja qualidade não será pior do que a de fábrica.

Cidra de maçã

A receita de uma bebida alcoólica caseira chamada "cidra de maçã" é usar os seguintes ingredientes:

• 8 kg de maçãs frescas;
• raspas de 2 limões;
• 2 kg de açúcar;
• 10 litros de água filtrada.

Maçãs são recomendadas para serem pré-descascadas e sem caroço. Depois disso, eles precisam ser cobertos com açúcar, adicione as raspas de 2 limões e despeje a água. Recomenda-se que o líquido resultante seja infundido em um local quente por 2 semanas. É importante fechar o gargalo do recipiente com gaze para deixar sair o excesso de ar. A garrafa também deve ser enchida apenas 2/3 para que haja espaço para o gás escapar durante a fermentação. Depois disso, você precisa coar a bebida várias vezes até ficar transparente.

Conhaque rápido

Esta receita tem uma alta velocidade de cozimento, pois você pode experimentar o resultado em dois dias. Requer os seguintes componentes:

• 0,5 litros de vodka ou aguardente caseira;
• 30g de ameixas frescas;
• 1 colher de chá açúcar;
• 1 saquinho de chá preto;
• canela;
• baunilha;
• 1 peça cravos.

A receita é simples - despeje a vodka em um recipiente conveniente e adicione um saquinho de chá, ameixas picadas, especiarias e açúcar. O recipiente deve ser agitado até que o adoçante esteja completamente dissolvido. A bebida deve ser infundida por 2 diasem um lugar escuro. Deve ser coado antes de servir. Apesar da facilidade de preparo, a bebida é saborosa e perfumada.

Lua clássica

Preparar vodka em casa é bem simples, o principal é escolher as proporções corretas dos componentes e seguir a receita. Para obter aproximadamente 5 litros de aguardente caseira, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 6 kg de açúcar;
• 24 litros de água;
• 120g fermento seco;
• 25 g de ácido cítrico.

O primeiro passo para obter a aguardente é a preparação do mosto. Como colocar purê em casa?

1. Do açúcar, ácido cítrico e 3 litros de água você precisa ferver a calda. Note-se que com este método de preparação, o sabor da bebida final difere marcadamente para melhor.
2. A calda pronta deve ser despejada em um recipiente de fermentação, adicione a água restante e misture bem. Deve-se notar que quanto maior a qualidade da água utilizada, melhor será o luar.
3. O fermento seco deve ser ativado antes da aplicação. Para fazer isso, misture-os com um pouco de água morna e espere a fermentação.
4. Se houver muita espuma durante a fermentação do mosto, você pode esmagar alguns biscoitos em um recipiente.

A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de cerca de 26 graus por 7-10 dias. Depois disso, o mosto está pronto para destilação. É realizado em fogo baixo usando um alambique. O luar resultante "Pervak" não é recomendado para uso, pois contém muitas impurezas nocivas. Está sujeito ao secundáriodestilação.

O resultado final é uma vodka caseira que tem um sabor muito superior à vodka feita na fábrica.

Vodka "Maçã"

A receita de aguardente caseira de maçã também é simples, mas a bebida tem sabor, cor e aroma únicos. Para preparar o purê, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 30 kg de maçãs;
• 20 litros de água;
• 4 kg de açúcar;
• 100g fermento seco.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

1. As maçãs precisam ser descascadas, descascadas e apodrecidas, se houver. Em seguida, devem ser triturados até obter uma massa homogênea.
2. Coloque o molho de maçã em um recipiente de fermentação, adicione açúcar, água e fermento pré-dissolvido e ativado.
3. É importante instalar uma vedação de água no gargalo da garrafa para que o excesso de gás possa escapar.
4. A temperatura ideal para a fermentação é de cerca de 25 graus. Dependendo do fermento, o mosto estará pronto para destilação em 5-30 dias.

A destilação de aguardente de maçãs é realizada de acordo com um esquema semelhante a qualquer vodka em casa.

Cozinhar vinho

Bebidas feitas com uvas fermentadas são especialmente deliciosas quando feitas à mão. Como fazer vinho em casa? Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 10 kg de uvas para vinho;
• 50-100 g de açúcar por litrosuco.

A preparação do vinho consiste nos seguintes passos:

1. Precisamos reciclar bagas de uva. Eles precisam ser bem amassados, enquanto as sementes e os talos não precisam ser retirados do suco, eles também têm um efeito benéfico no sabor.
2. É muito importante usar utensílios de madeira ou de aço inoxidável ou esm altado. Outros materiais podem oxidar o suco de uva, tornando-o impróprio para consumo.
3. Pulp (suco com bagaço) deve ser mantido quente por 8-20 horas para iniciar a fermentação. No total, a fermentação do suco com polpa dura cerca de 4-5 dias. Durante este período, é muito importante mexer o conteúdo do recipiente para que não azeda.
4. Depois disso, você precisa separar o suco do bolo e despejá-lo em uma garrafa para posterior fermentação. É muito importante instalar uma vedação d'água no gargalo do recipiente, e seu enchimento não deve ultrapassar 2/3 do volume total.
5. Neste momento você precisa adicionar açúcar. Isso deve ser feito primeiro dissolvendo-o em uma pequena quantidade de suco de uva. Além disso, a introdução do açúcar deve ser feita de forma fracionada, degustando periodicamente o suco.
6. Quando o selo d'água parar de borbulhar, você precisa despejar o vinho em outro recipiente para que o sedimento permaneça no primeiro. Depois disso, você pode adicionar um pouco mais de açúcar a gosto.

A próxima etapa é o amadurecimento, que dura de 40 a 380 dias. Nesse período, forma-se o sabor final da bebida.

Conhaque de uva

É difícil imaginar uma festa festiva sembebidas. O álcool caseiro em tais situações será útil. Fazer conhaque de uvas em casa pode parecer complicado, mas fazê-lo não é mais difícil do que o luar normal. Para fazer isso, você precisará dos seguintes componentes:

• 30 kg de uvas;
• 2, 5 kg de açúcar;
• 4 litros de água;
• estacas de carvalho.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

1. As uvas precisam ser esmagadas junto com os talos.
2. Após 4 dias de fermentação primária e agitação periódica do mosto, coe o suco e despeje em garrafas de vidro para fermentação. Recomenda-se também adicionar água e açúcar nesta fase.
3. Após a fermentação, o vinho jovem deve ser destilado para obter álcool vínico.
4. Então é importante insistir o líquido resultante em estacas de carvalho por 6-12 meses em um local escuro e fresco.

Ao final da infusão, você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar caramelizado para obter um sabor único.

Cervejaria

As receitas de bebidas alcoólicas em casa são muito diversas. A maioria deles é bastante simples, sua preparação está sujeita até mesmo a um iniciante. Como fazer cerveja em casa? A receita do concentrado é a mais simples e acessível. Para fazer isso, você precisa dos seguintes componentes:

• 1 lata de concentrado de cerveja (1,8 kg);
• 22 litros de água;
• 1kg de açúcar;
• levedura de cerveja.

A tecnologia de cozimento é a seguinte:

1. Todos os utensílios que entrarão em contato com a cerveja devem ser completamente desinfetados.
2. O fermento de cerveja deve primeiro ser transformado em uma infusão.
3. O mosto também precisa ser bem aquecido antes do uso para que fique líquido.
4. Em seguida, despeje a água no tanque de fermentação e despeje o extrato em um fluxo fino, mexendo ocasionalmente.
5. Depois disso, é importante fazer xarope de açúcar e água, que também é adicionado ao mosto.
6. Nesta fase, você precisa adicionar fermento e deixar a mistura fermentar por 10-12 dias.

Depois disso, a cerveja é engarrafada e deixada em local escuro por 7-60 dias para amadurecer.

Conclusão

As receitas de bebidas alcoólicas em casa são muito diversas. Ao segui-los exatamente, você pode fazer um maravilhoso álcool forte, médio ou fraco que não apenas terá um sabor melhor, mas também será mais seguro do que seus equivalentes da loja.