2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Bebidas alcoólicas caseiras são amadas e respeitadas por muitas pessoas. Em maior medida, isso se deve ao fato de serem saborosos, seguros e baratos. Além disso, muitas receitas de bebidas alcoólicas em casa são bastante simples e até mesmo um iniciante pode cozinhar. Que álcool pode ser feito em casa? Receitas e nuances culinárias são apresentadas no artigo.
Classificação de bebidas
Todas as bebidas alcoólicas que podem ser preparadas em casa são divididas em três grupos:
Bebidas com baixo teor alcoólico. Isso inclui cerveja, bem como todas as bebidas, cuja força não exceda 10 graus
- Álcool médio. Isso inclui vinhos, bem como bebidas alcoólicas fermentadas.
- Álcool forte é vodka, conhaque, álcool. Estas bebidas são obtidas por destilação. Sua força é de 30 graus e acima.
Em casa, você pode fazer quase qualquer bebida, cuja qualidade não será pior do que a de fábrica.
Cidra de maçã
A receita de uma bebida alcoólica caseira chamada "cidra de maçã" é usar os seguintes ingredientes:
- 8 kg de maçãs frescas;
- raspas de 2 limões;
- 2 kg de açúcar;
- 10 litros de água filtrada.
Maçãs são recomendadas para serem pré-descascadas e sem caroço. Depois disso, eles precisam ser cobertos com açúcar, adicione as raspas de 2 limões e despeje a água. Recomenda-se que o líquido resultante seja infundido em um local quente por 2 semanas. É importante fechar o gargalo do recipiente com gaze para deixar sair o excesso de ar. A garrafa também deve ser enchida apenas 2/3 para que haja espaço para o gás escapar durante a fermentação. Depois disso, você precisa coar a bebida várias vezes até ficar transparente.
Conhaque rápido
Esta receita tem uma alta velocidade de cozimento, pois você pode experimentar o resultado em dois dias. Requer os seguintes componentes:
- 0,5 litros de vodka ou aguardente caseira;
- 30g de ameixas frescas;
- 1 colher de chá açúcar;
- 1 saquinho de chá preto;
- canela;
- baunilha;
- 1 peça cravos.
A receita é simples - despeje a vodka em um recipiente conveniente e adicione um saquinho de chá, ameixas picadas, especiarias e açúcar. O recipiente deve ser agitado até que o adoçante esteja completamente dissolvido. A bebida deve ser infundida por 2 diasem um lugar escuro. Deve ser coado antes de servir. Apesar da facilidade de preparo, a bebida é saborosa e perfumada.
Lua clássica
Preparar vodka em casa é bem simples, o principal é escolher as proporções corretas dos componentes e seguir a receita. Para obter aproximadamente 5 litros de aguardente caseira, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 6 kg de açúcar;
- 24 litros de água;
- 120g fermento seco;
- 25 g de ácido cítrico.
O primeiro passo para obter a aguardente é a preparação do mosto. Como colocar purê em casa?
- Do açúcar, ácido cítrico e 3 litros de água você precisa ferver a calda. Note-se que com este método de preparação, o sabor da bebida final difere marcadamente para melhor.
- A calda pronta deve ser despejada em um recipiente de fermentação, adicione a água restante e misture bem. Deve-se notar que quanto maior a qualidade da água utilizada, melhor será o luar.
- O fermento seco deve ser ativado antes da aplicação. Para fazer isso, misture-os com um pouco de água morna e espere a fermentação.
- Se houver muita espuma durante a fermentação do mosto, você pode esmagar alguns biscoitos em um recipiente.
A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de cerca de 26 graus por 7-10 dias. Depois disso, o mosto está pronto para destilação. É realizado em fogo baixo usando um alambique. O luar resultante "Pervak" não é recomendado para uso, pois contém muitas impurezas nocivas. Está sujeito ao secundáriodestilação.
O resultado final é uma vodka caseira que tem um sabor muito superior à vodka feita na fábrica.
Vodka "Maçã"
A receita de aguardente caseira de maçã também é simples, mas a bebida tem sabor, cor e aroma únicos. Para preparar o purê, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 30 kg de maçãs;
- 20 litros de água;
- 4 kg de açúcar;
- 100g fermento seco.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- As maçãs precisam ser descascadas, descascadas e apodrecidas, se houver. Em seguida, devem ser triturados até obter uma massa homogênea.
- Coloque o molho de maçã em um recipiente de fermentação, adicione açúcar, água e fermento pré-dissolvido e ativado.
- É importante instalar uma vedação de água no gargalo da garrafa para que o excesso de gás possa escapar.
- A temperatura ideal para a fermentação é de cerca de 25 graus. Dependendo do fermento, o mosto estará pronto para destilação em 5-30 dias.
A destilação de aguardente de maçãs é realizada de acordo com um esquema semelhante a qualquer vodka em casa.
Cozinhar vinho
Bebidas feitas com uvas fermentadas são especialmente deliciosas quando feitas à mão. Como fazer vinho em casa? Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 10 kg de uvas para vinho;
- 50-100 g de açúcar por litrosuco.
A preparação do vinho consiste nos seguintes passos:
- Precisamos reciclar bagas de uva. Eles precisam ser bem amassados, enquanto as sementes e os talos não precisam ser retirados do suco, eles também têm um efeito benéfico no sabor.
- É muito importante usar utensílios de madeira ou de aço inoxidável ou esm altado. Outros materiais podem oxidar o suco de uva, tornando-o impróprio para consumo.
- Pulp (suco com bagaço) deve ser mantido quente por 8-20 horas para iniciar a fermentação. No total, a fermentação do suco com polpa dura cerca de 4-5 dias. Durante este período, é muito importante mexer o conteúdo do recipiente para que não azeda.
- Depois disso, você precisa separar o suco do bolo e despejá-lo em uma garrafa para posterior fermentação. É muito importante instalar uma vedação d'água no gargalo do recipiente, e seu enchimento não deve ultrapassar 2/3 do volume total.
- Neste momento você precisa adicionar açúcar. Isso deve ser feito primeiro dissolvendo-o em uma pequena quantidade de suco de uva. Além disso, a introdução do açúcar deve ser feita de forma fracionada, degustando periodicamente o suco.
- Quando o selo d'água parar de borbulhar, você precisa despejar o vinho em outro recipiente para que o sedimento permaneça no primeiro. Depois disso, você pode adicionar um pouco mais de açúcar a gosto.
A próxima etapa é o amadurecimento, que dura de 40 a 380 dias. Nesse período, forma-se o sabor final da bebida.
Conhaque de uva
É difícil imaginar uma festa festiva sembebidas. O álcool caseiro em tais situações será útil. Fazer conhaque de uvas em casa pode parecer complicado, mas fazê-lo não é mais difícil do que o luar normal. Para fazer isso, você precisará dos seguintes componentes:
- 30 kg de uvas;
- 2, 5 kg de açúcar;
- 4 litros de água;
- estacas de carvalho.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- As uvas precisam ser esmagadas junto com os talos.
- Após 4 dias de fermentação primária e agitação periódica do mosto, coe o suco e despeje em garrafas de vidro para fermentação. Recomenda-se também adicionar água e açúcar nesta fase.
- Após a fermentação, o vinho jovem deve ser destilado para obter álcool vínico.
- Então é importante insistir o líquido resultante em estacas de carvalho por 6-12 meses em um local escuro e fresco.
Ao final da infusão, você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar caramelizado para obter um sabor único.
Cervejaria
As receitas de bebidas alcoólicas em casa são muito diversas. A maioria deles é bastante simples, sua preparação está sujeita até mesmo a um iniciante. Como fazer cerveja em casa? A receita do concentrado é a mais simples e acessível. Para fazer isso, você precisa dos seguintes componentes:
- 1 lata de concentrado de cerveja (1,8 kg);
- 22 litros de água;
- 1kg de açúcar;
- levedura de cerveja.
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Todos os utensílios que entrarão em contato com a cerveja devem ser completamente desinfetados.
- O fermento de cerveja deve primeiro ser transformado em uma infusão.
- O mosto também precisa ser bem aquecido antes do uso para que fique líquido.
- Em seguida, despeje a água no tanque de fermentação e despeje o extrato em um fluxo fino, mexendo ocasionalmente.
- Depois disso, é importante fazer xarope de açúcar e água, que também é adicionado ao mosto.
- Nesta fase, você precisa adicionar fermento e deixar a mistura fermentar por 10-12 dias.
Depois disso, a cerveja é engarrafada e deixada em local escuro por 7-60 dias para amadurecer.
Conclusão
As receitas de bebidas alcoólicas em casa são muito diversas. Ao segui-los exatamente, você pode fazer um maravilhoso álcool forte, médio ou fraco que não apenas terá um sabor melhor, mas também será mais seguro do que seus equivalentes da loja.
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