Receita para tinturas de aguardente. Receitas de conhaque caseiro de aguardente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A fabricação de cerveja caseira é uma excelente alternativa ao álcool comprado, especialmente por ser uma produção bastante anticrise. Mas hoje vamos falar sobre o período em que a produção real de aguardente já foi elaborada, e em várias versões). A bebida acaba, a julgar pelas críticas de vizinhos e amigos tratados nas férias, de alta qualidade e saborosa. Mas ainda assim, eu gostaria de alguma diversidade e movimento para frente neste processo. É aqui que a receita das tinturas de luar vem em socorro como uma opção para melhorar a bebida expulsa.

Tinturas, licores, licores

Não é ruim fazer tal elevação da base, especialmente porque muitos ingredientes e tecnologias são bastante acessíveis ao leigo médio. Existem receitas modernas e antigas para essas bebidas. Tradicionalmente, tinturas em suco ou matérias-primas contendo suco são chamadas de licores. E se também houver muito açúcar, então licores. E qualquer receita para tinturas de luar é bastante simples de implementar: colocamos os ingredientes listados na base preparada, colocamos em um local escuro e quente por um longo tempo, coamos e, se necessário, filtramos adicionalmente. Então vamos começar.

Conhaque caseiro

Quem fez essa bebida em casa, de sabor próximo ao bom conhaque envelhecido, jamais comprará uma comprada em loja. Afinal, a maior parte do conhaque vendido hoje tem pouco em comum com o francês. Primeiro, vamos começar com o fato de que é produzido a partir de álcool retificado. A composição, além dos ingredientes necessários, inclui açúcar queimado (principalmente para dar a cor apropriada). E o autêntico é feito de aguardente de uva.

Tecnologia de produção

Nosso conhaque caseiro também produzimos à base de uvas. Você pode, é claro, usar aguardente comum de geléia ou açúcar, mas com base de uva, o sabor da bebida resultante é quase muito próximo do original.

1. Primeiro de tudo, é necessário fazer aguardente de bolo de uva. Após a destilação da chacha ou aguardente, limpeza e filtragem, realizamos os seguintes procedimentos.
2. Cognac é envelhecido em barris de carvalho queimados pelo fogo. Com base nesse princípio, colhemos um galho de carvalho mais grosso (o material de origem está na floresta ou plantio mais próximo), cortamos em pedaços e secamos em condições naturais por algumas semanas. Então você precisa cortar as lascas que rastejamdimensões no gargalo dos pratos preparados para infusão (de preferência menores).



3. Em seguida, queimamos lascas de madeira. O fato é que durante o tratamento térmico com fogo, a estrutura da madeira muda: a glicose se transforma em caramelo, o que dá ao conhaque seu sabor e cor originais. Só não queime a madeira completamente! Será suficiente apenas chamuscar levemente em um queimador de gás ou em um fogão de cozinha.
4. Cuidadosamente coloque as lascas de madeira queimada em recipientes e encha com aguardente de uva. Nós torcemos ou conectamos firmemente. Colocamos para exposição em um local escuro e quente. Durante este processo, óleos, enzimas e resinas, taninos serão extraídos do carvalho queimado.

Pronto

Sobre a prontidão do conhaque caseiro. Em princípio, adquire suas principais propriedades em duas semanas (especialmente se estiver em um local adequado). Mas depois de seis meses será completamente impossível distinguir uma bebida de um conhaque vintage! Portanto, seja paciente enquanto puder. Mas eu realmente quero tentar: o que aconteceu? Dica: você pode fazer o recipiente principal e “deixá-lo” por seis meses ou um ano por insistir. E, além disso - faça algumas meias panelas com os mesmos ingredientes e experimente em algumas semanas, para o próximo feriado.

Mais sobre as sutilezas da produção

É necessária a emulação - a evaporação do álcool da matéria-prima durante o envelhecimento e sua saturação com ar. Em barricas de carvalho, esse processo acontece por si só. Em casa, esse fenômeno pode ser simuladoDa seguinte maneira. Despejamos (não mais do que uma vez por semana) o conhaque sendo preparado de um recipiente para outro ao ar livre (é possível na cozinha com janelas abertas). Repetimos o procedimento várias vezes. Em seguida, arrolhamos as garrafas novamente e as colocamos para infusão. Algumas pessoas preferem simplesmente abrir garrafas de boca larga regularmente por um tempo para simular a evaporação e a saturação. Mas então é necessário cobrir os recipientes com gaze por cima, para evitar que vários insetos e poeira entrem na bebida.

Conhaque caseiro é a receita de tintura de luar mais popular. Ou pelo menos um dos. Após um período de seis meses, filtramos o conhaque com um cotonete e o despejamos para armazenamento e uso adicionais.

Nozes

Outra bebida popular entre as pessoas, onde o luar é usado como base - tintura de noz. Além disso, eles pegam tanto a própria polpa comestível quanto as partições da noz. As membranas contêm muitas substâncias úteis: oligoelementos, vitaminas, aminoácidos. Para preparar essa tintura, é necessário usar membranas secas na quantidade de um copo por litro de base. Nós os colocamos em uma garrafa e os enchemos com uma quantidade medida de luar (fortaleza - 40-55 graus, como você gosta). Limpamos em um lugar escuro e quente.

Tempos de cozimento

No dia seguinte, a tintura adquire uma cor acastanhada característica, que lembra o conhaque (aliás, às vezes as pessoas chamam de conhaque caseiro). Mas você precisa insistir não menosum mês. Em seguida, a tintura adquirirá um tom avermelhado agradável e um sabor residual bom e levemente amargo. Depois deve ser filtrado (fazemos o procedimento com um cotonete). Alguns adicionam uma pitada de canela na fase final do preparo da bebida. Então você obtém uma espécie de sabor picante, um sabor excelente, mas não para todos. Portanto, é melhor não experimentar ainda, mas seguir rigorosamente esta receita para tinturas de luar.

Limão

Como base, usamos qualquer aguardente (mas antes de tudo cuidadosamente limpa, é claro). Em geral, este aditivo provavelmente foi inventado para esconder os sabores desagradáveis de uma bebida não muito de alta qualidade. Porque as frutas cítricas os limpam, lidando bem com essa tarefa. A tintura de limão é muito fácil de fazer. Para um litro de aguardente (40-55%) usamos três limões médios. Nós os limpamos da casca e cortamos para que o suco flua. Colocamos na garrafa preparada, enchemos com aguardente, arrolhamos e guardamos para infusão em um local escuro e quente. Após três dias, a tintura está pronta. Resta filtrá-lo e despejá-lo em garrafas de meio litro para armazenamento. Você pode armazená-lo na geladeira e, em seguida, pode durar vários anos (se você não o usar antes para a finalidade a que se destina). Se desejar, xarope de açúcar pode ser adicionado ao produto, então você obtém um maravilhoso licor de limão - uma boa adição à sobremesa e uma xícara de café ou chá.

Para referência

Todos esses procedimentos podem ser realizados com quaisquer outras frutas cítricas: tangerinas, laranjas, limas,toranjas. E sempre fica saboroso e perfumado, as tinturas têm um buquê pronunciado.

Sobre o peeling

Peel, aliás, também pode ser usado. Alguns usuários preferem, por exemplo, criar uma tintura de casca de limão, que tem um sabor um pouco amargo e interessante, especialmente se for adicionado um pouco de suco de limão e xarope de açúcar. Acontece um licor incrivelmente saboroso: azedo-amargo-doce, não muito forte (devido à calda adicionada, o grau cai para 30).

Para isso, tome meio copo de casca de limão ralada por litro de aguardente. Você pode usar qualquer base, mesmo com um sabor desagradável - de qualquer forma, ela desaparecerá na sombra ao usar peles e suco. Você também pode fazer com casca de tangerina, que é a granel, especialmente durante os feriados de Natal e Ano Novo (você precisa de um copo por litro). Não jogue fora, use.

Cedro

Tinturas caseiras de aguardente podem ser de muitos produtos. Tudo é usado como enchimento: bagas, frutas, ervas, nozes. Com este último, por exemplo, é feita tintura de cedro em aguardente, que tem um sabor peculiar “siberiano” de agulhas e nozes. Pode ser preparado de várias maneiras. É adequado para beber e para tratamento, bem, é muito útil para o corpo! Então, opções de culinária.

1. Cura (da série "receitas antigas": não bebemos, mas somos tratados). Você precisa tomar: um quilo de pinhões, um litro de aguardente (força 40-55%), mel - 1 quilograma, água - 1 litro. Nós esmagamos as nozes junto com a casca. Despeje fervidoagua. Fechamos os pratos e deixamos para infundir em um local escuro por vários dias. Então abrimos, adicionamos aguardente e insistimos por mais um mês, mexendo periodicamente a massa. Na última etapa, introduzimos o mel e o dissolvemos na bebida. Coe com um filtro. Despejamos em garrafas. Usamos para prevenir resfriados (especialmente bons no inverno). A dose habitual de consumo (recomendada) não é superior a 50 gramas antes das refeições. Mas, esteja avisado, a tintura é muito saborosa. Portanto, é muito difícil resistir à próxima parte!



2. Para a segunda versão do "quebra-nozes" você vai precisar de: um copo de pinhões com casca, um litro de aguardente, uma pitada de vanilina, meio copo de açúcar, uma colher de casca de laranja, alguns folhas de groselha. Despeje água fervente sobre as nozes três vezes (e escorra). Assim, nos livramos da base de resina da noz. Mas quem gosta do sabor de abeto da bebida não pode realizar esse procedimento. Em seguida, esmagamos as nozes com a casca, transferimos para um recipiente, adicionamos açúcar, baunilha, raspas, folhas de groselha. Encha com luar e insista em um local escuro por dez dias. Então - filtre, engarrafe e prove!