Valui (cogumelos): cozinhar e salgar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cams, ou gobies - este nome pode ser encontrado em diferentes regiões do país, é assim que os valores são chamados. Cogumelos, cuja preparação é descrita abaixo, são muito saborosos quando salgados. Com a imersão e a decapagem adequadas, obtém-se um produto maravilhoso, que muitas vezes é comparado ao sabor com russula.

Imersão correta

Como salgar cogumelos valui? Muito simples, você só precisa prepará-los antes do processo, ou seja, retirar o amargor. Enchemos os componentes com água, lavando-os previamente e limpando-os de sujeira (não removemos a pele da tampa) e locais danificados. Colocamos opressão (para que os cogumelos não flutuem) e deixamos em local fresco e escuro por três dias. Você precisa trocar a água duas vezes por dia.

Hot Salk Way

Valori encharcado, cogumelos, cuja preparação estamos considerando, então você precisa enxaguar e colocar em uma peneira. Em seguida, foram fervidos em água fervente por 10 minutos e novamente enviados para uma peneira, mas em água gelada para esfriar. Os ingredientes foram colocados em um balde, polvilhado com sal grosso. Em média, um balde de 10 litros de cogumelos precisará de cerca de 370 gramas. Eles colocam opressão na camada superior e esperam o suco aparecer, que deve necessariamente transbordar pela borda do balde (isso permitirá que o excesso de amargor desapareça). Após esse processo, a duração do sal é de 40 dias, e periodicamente vale perfurar os componentes até o fundo com um espeto de madeira para permitir que o excesso de ar escape e evite que os produtos fermentem. Ao mesmo tempo, o peso da carga é reduzido e a camada superior é coberta com raminhos de groselha e endro, além de um pano limpo, que, após o término da salga, é jogado fora junto com as ervas. É melhor armazenar os alimentos em um frasco esterilizado coberto com endro e tampas em local fresco. Aqui está a resposta para a questão de como conservar os cogumelos valui.

Marinando

Esse processo é um pouco mais fácil, primeiro mergulhamos os chapéus por três dias em água (alguns catadores de cogumelos têm certeza de que as pernas não são adequadas para salgar). Em seguida, cozinhamos os produtos acabados em água salgada por 20 minutos, drenamos e transferimos os componentes para outro recipiente. Despeje o líquido puro nas seguintes proporções. Para cada quilo de comida você precisa de 2 litros de água, 30 gramas de vinagre, 400 gramas de sal, 10 folhas de louro e 20 ervilhas de pimenta da Jamaica. Combinamos tudo, enviamos ao fogo por 25 minutos (começar a cronometrar após a fervura). Valui, cogumelos, cuja preparação é descrita na receita, devem ser resfriados e transferidos para frascos limpos. Armazenar em local fresco e escuro até consumir.

Pratos deliciosos

Claro, os cogumelos salgados podem ser consumidos não apenas na forma pura, mas também como parte de vários pratos. Aqui estão alguns exemplos.

1. A maneira mais fácil é picar o valui, adicionar cebola picada e óleo vegetal, misturar e deixar repousar por cinco a dez minutos. Está tudo pronto.
2. Aqueça algumas colheres de óleo vegetal em uma frigideira, frite os cogumelos salgados, adicione 120 ml de creme de leite e leve ao forno. Sem esperar ferver (apenas aqueça bem), sirva com qualquer cereal com ervas.
3. Valores salgados combinam muito bem com chucrute e vinagrete.

Conclusão

Qualquer prato ficará mais saboroso e original se você adicionar valores salgados ou em conserva. Cogumelos, cuja preparação é descrita neste artigo, serão um excelente complemento para a mesa festiva e para todos os dias.