Quanto cozinhar cogumelos antes de congelar. Como cozinhar cogumelos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Cogumelos são fritos, cozidos, cozidos, salgados, marinados. E também podem ser congelados. Isso torna possível usar pronto no inverno. Os cogumelos podem ser congelados crus, mas é melhor enxaguá-los e fervê-los antes, pois têm muitos detritos, areia, folhas, etc.

E mais uma coisa, porque cozidos ocupam menos espaço no freezer. As donas de casa discordam sobre quanto cozinhar cogumelos.

Antes de congelar

Se você quiser comprar cogumelos no mercado, então você precisa comprá-los com cuidado. Afinal, você não sabe onde antes eles foram coletados. Eles podem crescer ao longo da estrada ou em locais onde há resíduos radioativos. E como os fungos absorvem todas as substâncias nocivas, é claro que haverá pouco benefício deles. É melhor coletá-lo você mesmo, mas você pode fazê-lo se for um apanhador de cogumelos compreensivo. É importante saber cozinhar cogumelos antes de congelar. Se você não é muito versado em seus tipos, pode coletar por engano espécimes venenosos ou não comestíveis e envenenar toda a família.

Como preparar

Quanto tempo para cozinhar cogumelos da floresta? Primeiro eles precisam ser resolvidos, deixando de lado o velho, verme, amassadoe obsoleto. Stale são aqueles que ficaram por mais de um dia. Eles precisam ser preparados no dia da coleta. Alguns deles são adequados para salgar, e alguns são simplesmente jogados fora.

Os cogumelos precisam ser limpos de detritos. Como pontos e cogumelos, você pode ferver somente após o pré-tratamento. Eles contêm ácido venenoso. No entanto, depois de serem preenchidos com água por uma hora e meia, essas substâncias saem. A água em que os cogumelos foram embebidos pode ser drenada, eles são espremidos um pouco, é adicionada água limpa. Quanto cozinhar cogumelos da floresta antes de congelar? Pelo menos meia hora, ou até mais.

Como classificar cogumelos

Antes de congelar, eles são classificados: branco, russula, boleto, boleto, boleto, cogumelos, cogumelos e cogumelos são divididos em velhos e jovens. Alguns são bons para tortas, outros para sopas e lanches.

E quanto cozinhar cogumelos antes de congelar? Eles são cozidos de cinco minutos (cogumelos), a vinte minutos (boletus), trinta (russula), quarenta (boletus) e cinquenta minutos (boletus).

Você precisa saber que os cogumelos com estrutura tubular são menos densos que os lamelares. Cogumelos de mel e chanterelles são difíceis. Em cogumelos, os chapéus são congelados, como uma parte menos rígida. Eles cozinham mais do que o resto. Ferva até ferver, em seguida, despeje o caldo e, adicionando água pura, cozinhe por cerca de uma hora. No futuro, está claro que a rigidez determinará por quanto tempo cozinhar cogumelos frescos.

Depois de ferver, os cogumelos devem ser resfriados, deixe a água escorrer e coloque no freezer. Porcongelando-os são divididos em pequenas porções e colocados em sacos. Você precisa entender que depois de levar os cogumelos para cozinhar, você não pode congelá-los novamente: eles se deteriorarão. Eles podem ser armazenados no freezer por no máximo seis meses.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos?

Antes de congelar, as donas de casa costumam fazer essa pergunta. Não há uma resposta definitiva para isso. Alguns cozinham cogumelos por pouco tempo, de cinco a dez minutos. O volume de cogumelos diminui com isso, mas os mal cozidos terão que ser cozidos por mais tempo ao cozinhar. O próprio processo de congelamento não causará dificuldades particulares. Agora que sabemos quanto cozinhar cogumelos antes de congelar, vamos decidir quais ainda são melhores para congelar crus e quais cozinhamos.

Em sua forma crua, é preferível congelar boas variedades de cogumelos: são porcini, boletos, boletos - em geral, aqueles com superfície esponjosa sob o chapéu. Chanterelles e cogumelos se enquadram na mesma categoria. Não é recomendado congelar esses cogumelos por uma razão simples: após descongelar, eles perderão o sabor e ficarão aguados.

Em cogumelos velhos, antes de congelar, retire a camada inferior do chapéu, nas espécies lamelares - placas, nas espécies esponjosas - a parte esponjosa.

Para compactar os fungos no freezer, recomenda-se cortá-los em pedaços pequenos. O menor pode ser congelado inteiro. No inverno, são adequados para decorar a aparência dos pratos.

Para congelar, os cogumelos fatiados são espalhados em uma bandeja com uma camada fina e ligue o freezer ao máximotemperatura. Após doze horas, qualquer fungo será congelado. Depois disso, eles são colocados em um saco e colocados em um freezer no modo normal.

Cozido

Antes de congelar os cogumelos, eles são fervidos (por um certo tempo para cada tipo). Após o cozimento, eles são jogados de volta na grelha até que a água escorra. Deixe descansar por pelo menos uma hora. Você pode até pressioná-los um pouco para drenar a água. Depois que os cogumelos secarem, eles são colocados em um saco plástico forte e enviados para o freezer.

Atenção! Cogumelos não devem ser congelados novamente - eles se tornarão uma massa aquosa e sem gosto.

Para descongelar, é melhor transferi-los para a geladeira e deixar lá de um dia para o outro. Se não descongelarem, podem ser descongelados novamente à temperatura ambiente.

Descongele-os lentamente na geladeira. Lá, eles gradualmente se afastarão do congelamento, mas além disso você ainda precisa conhecer os segredos - quanto cozinhar cogumelos. Há mais algumas boas maneiras de congelar.

A primeira maneira. Os cogumelos são lavados, resfriados, colocados em sacos plásticos, selados e enviados para congelamento. Depois de descongelados, são fritos com cebola e servidos.

A segunda maneira. Tome cogumelos, ácido cítrico e sal. Os cogumelos são limpos, lavados, jogados em água fervente moderadamente salgada e acidificada e fervidos por cerca de cinco minutos. Após esfriar, seque e congele. Armazenado em sacos de polietilenoque o ar é espremido. Depois de cozinhar, eles comem imediatamente, sem deixar para depois.