Cogumelos ostra: como limpar antes de comer e congelar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Que tipo de cogumelos são cogumelos ostra? Como limpá-los antes de cozinhar? Onde olhar? Hoje vamos apenas considerar este tópico. Cogumelos com este nome gentil estão se tornando incrivelmente populares. Os pratos com a sua adição são populares entre os gourmets mais exigentes. Mas antes de cozinhar qualquer um desses presentes da natureza, é importante aprender a descascar cogumelos ostra corretamente para que eles agradem aos provadores e não se tornem motivo de desgosto e decepção.

Onde posso conseguir esses cogumelos?

A melhor opção é pegá-los na floresta. Seus locais de implantação são árvores de secagem. Troncos caídos. Esses cogumelos começam a germinar bem na casca.

Você gosta de experimentar e cultivar cogumelos por conta própria? Não há nada mais fácil. Nas condições de uma cabana de verão, eles crescem bem em palha de cereais e em casca de girassol.

Mas se você não pode ser classificado como um ávido apanhador de cogumelos, nesse caso você pode simplesmente comprá-los em um grande supermercado. À venda hojeé fácil encontrar cogumelos ostra frescos e congelados.

Utilidade do produto

Antes de comprar e limpar cogumelos ostra para preparar um prato delicioso, vamos conhecer seus lados positivos e negativos. Pontos positivos:

• Os cogumelos são baixos em calorias, mas podem diminuir a sensação de fome.
• A composição está repleta de componentes minerais como cálcio, iodo, ferro.
• Vitaminas: C, B, E, PP - são encontradas em grandes quantidades nos cogumelos.
• Remova a radiação do corpo humano.

Nuances não são contras

Esses cogumelos têm uma desvantagem. Você precisa saber sobre isso antes de descascar cogumelos ostra. Cogumelos não têm um aroma forte. Em geral, quando esses presentes da natureza estão sendo preparados, você, não tendo um olfato muito sensível, mal consegue captar seu aroma. Alguns provadores não gostam.

E aqui está mais uma nuance e você precisa se lembrar dela antes de descascar cogumelos ostra. Não é negativo ou positivo. Vale a pena aceitá-lo como um fato. Cogumelos são cobertos com uma fina camada quitinosa. E o corpo humano não pode lidar com a digestão da camada quitinosa. Mas isso não significa que você precisa empurrar a ideia de preparar uma iguaria de cogumelos. Basta fritar bem os cogumelos picadinhos no final do cozimento e o corte se desmanchará sozinho.

Regras de limpeza: seco, método preliminar

Preciso limpar cogumelos ostra comprados no mercado ou coletados na floresta?Certamente! Mas antes do procedimento em si, é importante lembrar dessas regras:

1. Não deixe a preguiça tomar conta de você. Depois de chegar da floresta (ou do mercado), de onde você entregou uma certa quantidade desses cogumelos para sua casa, você não deve esquecê-los por muito tempo. Após um breve descanso, você precisa começar imediatamente a libertá-los de detritos, areia e outras inclusões não comestíveis.
2. Como descascar cogumelos ostra frescos da floresta? Nós o espalhamos em um plano seco e primeiro removemos os detritos secos e bem dispostos: galhos, restos de folhas, palha ou grama.

Água de limpeza

Após a limpeza a seco, pode-se proceder a medidas mais drásticas:

1. Despeje por vinte minutos com água (fria e limpa) para remover os detritos restantes. Removemos tudo o que não se afasta do fungo com as mãos. É permitido o uso de esponjas de espuma de borracha fina, elas ajudarão a remover delicadamente a sujeira das tampas.
2. Corte a ponta da perna do cogumelo. Afinal, lá, como regra, há uma área difícil de limpar completamente de inclusões de poeira e casca.
3. Agora lavamos todos os cogumelos na torneira. Despeje água fria limpa novamente. Adicione sal e, depois de dissolvê-lo, coloque os cogumelos ostra descascados na água. O procedimento visa evitar o escurecimento da polpa dos cogumelos descascados.
4. Agora retire-os da água e cozinhe como quiser, de acordo com a receita.

Uma condição importante na limpeza de cogumelos ostra é agir com suavidade e lentidão. O fato é que qualquer movimento descuidado pode destruir a integridade da tampa do cogumelo. cogumelos ostra -um presente muito frágil da natureza.

Comida de conveniência com cogumelos

Preciso limpar os cogumelos ostra antes de cozinhar ou posso fazer isso de reserva?

Uma rica colheita de cogumelos pode ser preparada e congelada. Então, limpamos os cogumelos passo a passo para que em qualquer momento conveniente tenhamos um produto quase acabado:

1. Separar os cogumelos antes da limpeza.
2. Nós diligentemente, mas ao mesmo tempo, lavamos cuidadosamente os presentes da floresta. Preliminarmente, mantemos todos os cogumelos ostra em um prato volumoso generosamente cheio de água fria. O tempo de imersão não é superior a trinta minutos. Isso é suficiente para molhar áreas especialmente contaminadas de cogumelos.
3. Agora preciso de uma faca bem afiada e limpa. Use uma ferramenta para cortar as hastes dos cogumelos. Corte as bordas secas de alguns espécimes. Certifique-se de que os cogumelos-ostra não sejam propensos a buracos de minhoca. Além disso, não deve haver insetos em sua polpa. Cópias irremediavelmente danificadas, é claro, são imediatamente jogadas fora. A parte de trás das tampas pode conter sujeira e poeira. É removido com uma escova macia.
4. Os cogumelos lavados são meticulosamente inspecionados novamente quanto a deterioração ou picadas de vermes. Tiramos (com muito cuidado) em uma peneira. Colocamos sob uma corrente de água fria. Os restos de areia e poeira da casca, se entupidos em algum lugar, já serão lavados pela pressão da água.
5. Encha a bacia com água salgada limpa e mantenha os cogumelos limpos por 10 minutos.
6. Nós tiramos. Limpe-os suavemente. Para este procedimento delicado, usamos toalhas de papel com várias camadas. Molhe bem a parte superior e inferior dos cogumelos.
7. Espalhe os cogumelos molhados em um avião e espere de 30 a 60 minutos. Durante este tempo, a umidade restante irá evaporar. Embalamos os cogumelos prontos e limpos em sacos plásticos e os enviamos para o freezer.

Antes de usar cogumelos ostra, basta ferver e fritar.