Sopa Espanhola: melhores receitas, ingredientes e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A culinária espanhola foi formada ao longo de vários séculos sob a influência do clima, localização geográfica e eventos históricos que ocorreram no território deste estado. Portanto, absorveu as tradições culinárias de diferentes povos e há muito tempo é famoso por seus deliciosos primeiros e segundos pratos. No material de hoje, as receitas mais interessantes de sopas espanholas serão consideradas em detalhes.

Informações gerais

Os locais preferem sopas de peixe ou vegetais. Devido ao clima muito quente, muitas vezes são servidos frios. Sopas cremosas com frutos do mar, cocido madrileno, puchero e ajo blanco são especialmente populares aqui.

Gazpacho merece atenção especial. A história da sopa espanhola com um nome tão memorável começou há muito tempo. De acordo com uma versão, os condutores de mulas foram os primeiros a prepará-lo. Eles simplesmente misturaram todos os ingredientes em uma grande panela de barro e os envolveram em roupas molhadas para esfriar o ensopado. Hoje, o gazpacho é preparado de acordo com várias receitas diferentes, adicionando-lhe purê de tomate, azeite, alho, cebola, pepino, especiarias, suco de limão ou vinagre. E o povo de Málaga cozinha em caldo de carne com amêndoas e uvas.

Com grão de bico

Grão de bico é muito usado na culinária espanhola. A sopa com grão de bico, mais conhecida como Kosido, é cozida em caldo de carne com adição de lecho e adjika. Graças a isso, tem um alto valor nutricional e sabor rico. Para cozinhá-lo para seus entes queridos, você precisará de:

• 400g de carne de porco fresca e não muito gordurosa.
• 150g de grão de bico.
• 1,5 litros de água potável.
• 3 tubérculos de batata.
• 1 cenoura média suculenta.
• 1 pimenta vermelha (salgada).
• ½ cebola pequena.
• 4 colheres de sopa. eu. lecho.
• 2 colheres de sopa. eu. adjika.
• 2 colheres de sopa. eu. qualquer óleo vegetal.
• Sal, ervas frescas e louro.

Passo número 1. Coloque a carne de porco lavada em uma panela, encha com água e leve ao fogão.

Passo número 2. Grão de bico pré-embebido também é colocado lá e cozido em fogo baixo por uma hora.

Passo nº 3. Após o tempo indicado, as fatias de batata são carregadas em uma panela comum, fritas com cebola, cenoura, pimentão salgado, adjika e lecho.

Passo número 4. Tudo isso é aromatizado com folhas de louro, pronto, polvilhado com ervas picadas e, se necessário, salgado.

Com amêndoas e uvas

Esta sopa fria espanhola chama-se Ajoblanco. Ele tem bompropriedades refrescantes e é muito popular entre a população local. Às vezes é chamado de gaspacho branco, mas ao contrário deste último, não contém tomates. Para servir em um jantar em família, você vai precisar de:

• 100g de pão de trigo amanhecido.
• 100g de amêndoas.
• 100 ml de azeite.
• 20 uvas.
• 2 dentes de alho.
• 1 colher de sopa eu. vinagre de vinho branco.
• Sal de cozinha e água potável.

Passo 1. As amêndoas são derramadas com uma pequena quantidade de água fervente e fervidas em fogo baixo.

Passo número 2. Após cerca de três minutos, é resfriado, descascado e suplementado com alho.

Passo 3. Tudo isso é combinado com azeite e pão embebido, e depois processado intensivamente com um liquidificador.

Passo número 4. A massa resultante é combinada com sal, vinagre branco e um copo de água fria e batida novamente. A sopa pronta é colocada brevemente na geladeira, despejada em pratos e decorada com uvas.

Com camarões e mexilhões

Esta sopa espanhola, chamada Sopa de Pescado, certamente será um sucesso entre os amantes de peixes e frutos do mar. Tem um sabor agradável e aroma rico. E a presença de vegetais confere-lhe uma frescura especial. Para cozinhá-lo em casa, você vai precisar de:

• 150 g de mexilhões.
• 150g de camarão descascado.
• 150g de lagostas.
• 200g de arroz.
• 400 g de qualquer peixe pequeno.
• 1 pedaço de cabeça de tamboril.
• 2 tomates.
• 1 cabeçapescada.
• 2 dentes de alho.
• 1 cebola.
• 2 colheres de sopa. eu. anis.
• 1 copo de azeite.
• Sal de cozinha, açafrão e água potável.

Passo número 1. Para começar a cozinhar sopa espanhola de tomate, frutos do mar e arroz, você precisa ferver o caldo. Óleo, cebola, metades de tomate, alho, sal, anis, camarões, lagostas, açafrão e pequenos peixes descascados são adicionados a uma panela cheia de água. Tudo isso é fervido por uma hora e meia.

Passo número 2. Após o tempo indicado, o caldo resultante é filtrado, devolvido à panela, complementado com arroz pré-lavado, carne de cabeça de peixe, mexilhões descascados e camarão. Tudo isso é cozido até que todos os ingredientes estejam prontos e servidos quentes.

Com frango e feijão

Esta saudável sopa de enchilada espanhola é levemente picante e certamente agradará os amantes de refeições caseiras nutritivas. Para alimentá-los para sua família, você precisará de:

• 160g de tomates vermelhos maduros.
• 100 g de filé de frango cozido.
• 100g de cheddar.
• 100g de feijão enlatado.
• estoque de 500 ml.
• 50 g de pimentão.
• 70 g de cebola.
• 50g de fubá.
• 25g jalapenos.
• ½ dentes de alho.
• Sal de cozinha, óleo vegetal e tortilha.

Passo número 1. Cebola, alho e pimentão são limpos de tudo o que é supérfluo, lavados, picados e fritosem óleo vegetal.

Passo 2. Depois de um tempo, os vegetais são suplementados com tomate, fubá e caldo salgado.

Passo 3. Leve tudo ao fogo, misture com o frango cheddar e o feijão e deixe ferver, sem esquecer de temperar com jalapenos. A sopa quente é despejada em tigelas e servida com tortilha.

Com presunto e ovos

Esta sopa espanhola de alho é tradicionalmente servida nos dias de Páscoa. Foi originalmente comercializado como comida de homem pobre, mas com o tempo, começou a ser complementado com ingredientes mais caros, como jamon e chouriço. Para fazer em casa você vai precisar de:

• 400 ml de caldo de carne fresca.
• 100g de pão branco.
• 3 dentes de alho.
• 2 ovos.
• 10 g de jamon.
• 10g de chouriço.
• ½ colher de chá páprica doce moída.
• Óleo vegetal e sal de cozinha.

Passo 1. Corte o alho descascado em fatias e frite em óleo quente.

Passo 2. Quando dourar, adicione o presunto e o chouriço.

Passo 3 Polvilhe tudo com páprica moída e cozinhe tudo junto em 5-7 minutos.

Passo 4. Ao final do tempo estipulado, o conteúdo da panela é complementado com fatias de pão e espere dourar.

Passo número 5. Na próxima etapa, tudo isso é derramado com caldo salgado e aquecido, não deixando ferver. Os ovos são colocados na sopa quase pronta e esperam até que estejam cozidos.

Com tomate e bacon

Este espanhola sopa de tomate chama-se "Salmorejo". Foi inventado na Córdoba andaluza e competirá com o conhecido gaspacho. Para tratá-los para sua família, você precisará de:

• 1,5kg de tomates vermelhos maduros.
• 1 ovo cozido.
• 10 tiras de bacon.
• 4 fatias de pão de farelo.
• 5 dentes de alho.
• ½ xícara de amêndoas.
• 2 colheres de chá vinagre de xerez.
• 1 colher de chá páprica em pó.
• ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha.
• 8 arte. eu. azeite.
• Sal de cozinha.

Passo número 1. Tomates lavados são cuidadosamente descascados e picados com um liquidificador.

Passo 2. A massa resultante é suplementada com farinha de rosca, amêndoas, alho, vinagre, páprica, sal e azeite, e depois rebatida e enviada para a geladeira.

Passo número 3. Após algumas horas, a sopa preparada desta forma é despejada em pratos, polvilhada com ovo picado e decorada com bacon frito picado.

Com pepino e Tabasco

A clássica sopa fria espanhola de purê de tomate pode ser facilmente preparada por qualquer dona de casa inexperiente. Para isso você vai precisar de:

• 1 kg de tomates maduros.
• 2 pimentões amarelos doces.
• 1 pepino.
• 1 cebola roxa.
• 2 dentes de alho.
• 1 colher de sopa eu. vinagre de vinho.
• 2 colheres de sopa. eu. azeite.
• Açúcar, sal de cozinha, Tabasco e pão de trigo seco.

Passo número 1. Tomates lavados são escaldados com água fervente, cuidadosamente descascados e as sementes são removidas, e depois picados com um liquidificador junto com alho, pimentão e cebola.

Passo 2. Complete com sal, açúcar, azeite, vinagre de vinho, pepinos Tabasco e uma fatia de pão.

Passo 3. A massa resultante é rebatida e enviada para a geladeira. Três horas depois, o gaspacho pronto é servido com croutons de pão branco.

Com camarão

Este famoso gaspacho de frutos do mar é preparado de forma rápida e simples, o que significa que vai interessar seriamente as donas de casa ocupadas que economizam cada minuto livre. Para servir a tempo de um jantar em família, você vai precisar de:

• 500g de camarão descascado.
• 1, 5 xícaras de suco de tomate.
• 6 tomates vermelhos maduros.
• 1 pepino.
• 2 pimentões carnudos.
• ½ lâmpadas.
• 1 colher de sopa eu. azeite.
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho.
• Sal de cozinha e temperos.

Passo 1. Combine pepino, tomate, cebola, suco de tomate, vinagre e um pouco de pimenta doce em uma tigela funda.

Passo 2. Tudo isso é levemente salgado, temperado e processado intensivamente no liquidificador.

Passo número 3. O gaspacho pronto é despejado em pratos fundos. Cada uma das porções deve ser complementada com camarão frito e tiras de pimentão. Se desejar, a sopa fria pode ser aromatizada com alho esmagado. Graças a isso, eleagradável sabor levemente picante e aroma pronunciado.