Cozinha nacional russa - é melhor experimentar uma vez do que ler cem vezes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha nacional russa é popular em todo o mundo culinário. O seu sucesso assenta em três pilares: saboroso, simples e saudável! Não será difícil preparar um almoço fixo da temporada primavera-verão com pratos tradicionais.

É costume começar qualquer jantar com uma salada. Na Rússia, o uso de vegetais frescos não era

populares, eram mais usados diretamente em pratos principais ou picles. No entanto, apenas pena de cebola picada com creme de leite, salgado a gosto, é uma salada bastante tradicional da cozinha nacional russa, porque as cebolas estavam em todos os jardins, o leite estava em todas as casas, o que significa que iogurte e creme de leite também estavam em todas as mesas.

A cozinha nacional russa é inconcebível sem sopas: miscelânea, ressaca, borscht, picles, okroshka, sopa de repolho, tyurya, leiteiro, sopa… Ah, quantos nomes maravilhosos acariciam nossos ouvidos russos! Nesta onda inspiradora, vamos cozinhar com você uma ressaca já esquecida. Este é um tipo de sopa da culinária nacional russa, geralmente servida em tavernas. Nos séculos 17-18, aqueles que estavam doentes de um banquete abundante foram trazidos de volta à vida com uma ressaca. Esta sopa era consumida não só depois das férias, mas também antes do banquete, que nãová em cima da bebida.

Então, para 10 porções precisamos de:

- cordeiro ou carne cozida - 500 gramas;

- picles - 4-5 peças;

- salmoura - 1 litro;

- vinagre de maçã - 1 colher de sopa. colher;

- pimenta preta moída;

- cebolinha-pena - 1 maço;- creme azedo - 10 colheres de sopa.

Sequência de cozimento: corte a carne cozida resfriada em pedaços pequenos. Pique a cebola grosseiramente na diagonal. Limpamos os pepinos da pele e cortamos em cubos pequenos. Disponha uniformemente os produtos preparados em pratos fundos e tempere bem com pimenta preta. Misture o pepino em conserva com vinagre de maçã e despeje em cada tigela. Decore com ervas, coloque em todas as porções uma colher de sopa de creme de leite gordo.

Pode haver cozinha nacional russa sem panquecas? Claro que não! Trigo, trigo sarraceno, centeio, aveia, misto - dourado, amanteigado, grosso e recheado! E se você tem uma panqueca com um tempero (cogumelos, ovos, cebolas, maçãs, aves, carnes, frutas vermelhas, etc.), você não pode arrancar o comedor das panquecas e pelas orelhas!

Vamos fazer panquecas de trigo com molho de maçã:

Bata 3 ovos com 3 colheres de sopa. eu. açúcar e 1 colher de chá. sal até formar uma espuma leve. Adicione o fermento de ação rápida - sete gramas, 70 g de manteiga derretida e misture. Despeje 300 gramas de farinha de trigo e misture bem novamente. Agora, aos poucos, adicione meio litro de leite. A cozinha nacional russa prevê amassar a massa estritamente no sentido horário: "de acordo como sol" - como costumavam dizer na Rússia.

Reserve a massa amassada em local aquecido. Após cerca de uma hora, misture e novamente deixe “descansar” por 30 minutos.

Durante este tempo, prepare o pripek: corte as maçãs em camadas finas. Nós os adicionamos à massa antes de fritar panquecas ou colocamos finos semicírculos de maçãs diretamente na massa despejada na panela. Quando um lado estiver assado, vire a panqueca.

E vamos terminar o jantar tradicional com um copo de hidromel inebriante. A peculiaridade deste prato da culinária nacional russa é que o hidromel é preparado muito antes de ser consumido - geralmente um ano antes. Vamos preparar hidromel de cereja, que precisa ficar em repouso por três meses. É preparado simplesmente:

Coloque meio litro de água e 1 kg de mel para ferver, mexendo sempre. 2kg lavado

cerejas sem caroço coloque em uma garrafa e encha com caldo de mel resfriado. Fechamos o gargalo da garrafa com um pano úmido e limpo e deixamos quente por vários dias. Em seguida, limpamos no frio (adega, por exemplo) e coletamos uma amostra no máximo três meses depois.

Tratar-se apenas com hidromel é um crime. No entanto, como você sabe, o negócio do mestre.

A Cortina de Ferro entrou em colapso há muito tempo, e a culinária nacional russa está ganhando força em popularidade. E não apenas em países estrangeiros. Hoje, os herdeiros da cozinha única prestam cada vez mais atenção ao que os seus antepassados cozinhavam. Bem, tudo é conhecido em comparação.