2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A culinária filipina é uma mistura vibrante de ingredientes tropicais, sabores ricos e combinações de sabores salgados. Gourmets de todo o mundo descrevem com entusiasmo os duetos ousados de frutas, carnes, peixes, arroz… Este artigo descreve os pratos tradicionais mais populares, bem como receitas simples.
Resumidamente sobre o importante! Localização, turismo
Então, onde estão as Filipinas? Essa questão preocupa muitos viajantes gastronômicos. O estado insular está localizado no sudeste da Ásia, na parte ocidental do Oceano Pacífico. O país paradisíaco é vizinho da Indonésia e Taiwan.
Os viajantes adoram relaxar nas ilhas, porque há águas azuis, areias quentes, recifes encantadores e paisagens naturais… As Filipinas são famosas pela sua fauna, flora e, claro, uma variedade de iguarias nacionais. Leia mais sobre as delícias da cozinha abaixo.
Fatos interessantes: o que você precisa saber sobre a culinária nas Filipinas
A comida filipina é uma mistura de influências asiáticas e ocidentais transformadas em guloseimas originais. Você sabia que:
- Os pratos principais são sempre servidos comarroz. Os grãos são considerados o alimento básico dos filipinos. Com seu sabor simples e amiláceo, o arroz combina bem com muitos ingredientes salgados e azedos.
- O molho é imperdível! Os molhos mais comuns são molho de soja e calamansi (misturados), molho de peixe (patis) e vinagre picante.
- Talheres são proibidos. Embora as pessoas raramente comam com as mãos no Ocidente, é uma tradição nas Filipinas.
- Nada é jogado fora. Os estrangeiros geralmente ficam surpresos ao saber que os locais usam partes de animais "não tradicionais", como pernas e caudas, na culinária.
A cozinha tradicional é muito complexa. Foi formado sob forte influência dos antigos colonizadores e países asiáticos vizinhos. Por isso, entre os pratos nacionais há muitas iguarias tradicionais chinesas, indianas, espanholas, japonesas.
Pato ou ovo? Balut é o lanche de cerveja mais estranho
Uma viagem às Filipinas não está completa sem experimentar este lanche tradicional. O ovo balut é um dos alimentos mais controversos, pois é… um embrião de pato de 17 dias. O ingrediente é cozido, servido com sal grosso ou molho picante.
Sabe como ovos mexidos, mas com muito pouco sabor de peixe. Isso pode ser devido ao habitat do pato, ou possivelmente ao seu estado embrionário. Existem alguns truques (como adicionar 1 colher de sopa de vinagre a um líquido fervente) projetados para neutralizar o odor.
Como cozinhar frango em-Filipino: adobo com arroz
As donas de casa filipinas descobriram que cozinhar carne (geralmente frango e porco) em vinagre, molho de soja e outras especiarias era uma maneira prática de conservá-la sem refrigeração. Esse estilo culinário pode ser aplicado a diversas carnes e até frutos do mar.
A culinária filipina é famosa por suas iguarias de carne. Mas como você faz essa guloseima incomum de frango?
Produtos usados:
- 670g de coxas de frango;
- 250ml de água;
- 170ml de molho de soja;
- 80ml de vinagre branco;
- folha de louro, alho.
O frango é marinado em molho de soja por cerca de uma hora (quanto mais, melhor). O filé macio é frito em uma panela, derramado com marinada picante, água. Ferva por 30-40 minutos, em seguida, adicione o vinagre, cozinhe por 8-10 minutos. A carne é servida com arroz fofo.
Tradições da cozinha nacional… Lechon, sisig, bulalo
Lechon é uma decoração de mesa clássica durante as férias de inverno. O porco inteiro é assado na brasa, temperado com molho de fígado. Na Ilha de Cebu, o estômago é recheado com anis estrelado, pimenta, cebolinha, folhas de louro e capim-limão, resultando em um prato muito saboroso.
A cozinha filipina também inclui os primeiros pratos. Apesar do clima quente, muitas pessoas gostam de sopa bulalo quente feita de carne bovina. O caldo é rico em sabores que escorrem da carne depois de ferver por várias horas. Muitas vezes no iníciobatata-doce, cenoura, milho, folhas de repolho são adicionados ao prato.
Na capital culinária de Pampanga, chefs locais transformam bochechas de porco, cabeça e fígado em um refogado filipino chamado sisig. A textura crocante e mastigável deste lanche é perfeita para uma cerveja gelada.
Não apenas café! Um típico café da manhã filipino
Um farto café da manhã filipino geralmente consiste em carne, sinangag (arroz frito com alho) e itlog (ovo). O nome de cada prato muda um pouco dependendo da carne servida com os ingredientes principais.
Então, por exemplo, um prato de tapa (carne seca), sinangag e itlog é chamado tapsilog. Um prato de tachino (porco) é chamado tosilog. Enquanto um prato que usa longganisa (salsichas) no processo de cozimento é conhecido como longsilog. Esta combinação perfumada é uma ótima maneira de começar o dia.
O que é preparado com peixe? Delícias requintadas de frutos do mar
O frescor da rica vida marinha de Cebu pode ser degustado no tinol de peixe. Um caldo azedo simples aromatizado com cebola, tomate e sambag (tamarindo) e cozido por horas em leite de coco.
A tilápia é primeiro recheada com tomate e cebola. Em seguida, é fervido em leite de coco e envolto em folhas de pecha. O deleite de peixe é chamado Sinanglay. O prato destaca-se do fundo de outras iguarias de peixe graças à sua apresentação requintada.
O que você épensar em bolos de peixe? Chefs filipinos enrolam massa tenra em especiarias e farinha de rosca. As costeletas preparadas são fritas em uma panela ou assadas no forno, servidas com arroz.
Feijão salgado - outra receita tradicional
Feijão à moda filipina é uma iguaria simples e saborosa popular nas ilhas. O prato é feito com feijão vermelho, barriga de porco, langaki (jaca) e folhas de malunggay.
Produtos usados:
- 200g de feijão vermelho;
- 150g de langaki picado;
- 100g de peito de porco;
- 60ml de molho de peixe;
- 1 cebola pequena;
- capim-limão, alho.
Feijão vermelho e carne de porco são cozidos em água fervente. Alho picado, cebola e capim-limão são fritos com óleo vegetal. A carne de porco é adicionada aos ingredientes perfumados, cozida até que a carne fique dourada. Em seguida, adicione o feijão e o langaka, continue cozinhando pelos próximos 4-6 minutos, tempere com molho de peixe.
Sobremesas nacionais: coquetel de sorvete, parfait
Muitos brincam que há duas estações nas Filipinas: quente e muito quente. Felizmente, turistas e moradores locais podem se refrescar com um coquetel halo-halo.
Esta é uma mistura de gelo picado, leite condensado e vários ingredientes, incluindo feijão adoçado, julienne de coco, sagu, goulaman (gelatina de algas marinhas), arroz pinnipig, vegetais de raiz cozidos em cubos, pedaços de frutas e, claro, bolas de sorvete.
Outra sobremesa clássica é o parfait. Geralmente é feito de creme, batido com açúcar, baunilha. Os cozinheiros adicionam sementes de chia, fatias de frutas exóticas (manga, abacate) ao doce.
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