Creme de nata: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que poderia ser mais saboroso do que chantilly! Caracteriza-se pela textura delicada e arejada, sabor agradável e versatilidade. Este creme é adequado para decoração e para espalhar biscoitos e outras camadas de bolos. De acordo com a receita clássica, contém apenas dois ingredientes: creme com teor de gordura de pelo menos 30% e açúcar. Além disso, frutas, nozes, cacau e outros componentes são adicionados à versão base, complementando e revelando seu sabor. As melhores receitas de creme de creme são apresentadas em nosso artigo.

Recursos e recomendações de culinária

Os seguintes segredos de confeiteiros profissionais irão ajudá-lo a bater o creme corretamente:

1. Antes de começar, coloque todos os ingredientes, tigela e batedores da batedeira na geladeira por pelo menos 12 horas. O creme gelado bate muito mais facilmente do que o creme morno. Os pratos devem estar perfeitamente limpos, sem gordura e gotas de água.
2. Se o ambiente estiver muito quente, recomenda-se colocar a tigela de creme em uma tigela com gelo enquanto a batedeira estiver funcionando.
3. Antes de comprarcreme de leite, recomenda-se prestar atenção ao seu teor de gordura. Deve ser pelo menos 30-35%.
4. Para engrossar o creme, você pode adicionar gelatina ou espessantes especiais.
5. Durante a batida, é importante garantir que o creme não se separe em creme e manteiga. Se isso acontecer, você pode tentar salvá-lo adicionando um pouco de cacau, leite condensado, chocolate branco ou amargo. Mas todos esses métodos são eficazes apenas se o problema for percebido a tempo e o creme não tiver tempo para se transformar em manteiga.
6. O creme pronto não é recomendado para ser armazenado por muito tempo. A partir disso, ele pode perder o gosto.

Receita Básica de Creme de Creme

A próxima opção de cozimento é a base para inúmeras sobremesas e coberturas de pastelaria. De acordo com esta receita, o creme de creme (foto acima) é homogêneo, macio e arejado. Mantém sua forma perfeitamente e pode ser usado como decoração para doces, bolos e cupcakes. Basta determinar a proporção ideal de açúcar para você e você pode iniciar o processo de bater.

A receita passo a passo envolve a seguinte sequência de ações:

1. Despeje o creme gelado em uma tigela funda. Comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradualmente o número de voltas.
2. Espere até que o creme comece a engrossar. Sem parar o processo de bater, despeje o açúcar ou o pó na massa aumentada em volume. A proporção de ingredientes deve ser ajustada de acordo comao seu gosto. Proporções aproximadas: uma colher de sopa de açúcar para 1 xícara de creme de leite.
3. Bata o creme de leite até que a massa fique tão espessa que pare de pingar do batedor. Agora ele pode ser usado para o propósito pretendido.

Creme e creme de mascarpone

Requintado creme de requeijão transforma qualquer sobremesa em algo especial, arejado, leve. Sua textura incomum é claramente visível na foto. Recomenda-se que o creme de creme seja preparado com mascarpone. No entanto, qualquer outro queijo cremoso serve, desde que seja fresco.

Ao preparar o creme, deve-se seguir uma certa sequência de ações:

1. Creme de leite frio (100 ml) bata até obter picos firmes.
2. Com a batedeira ainda em movimento, adicione mascarpone (400 g) e algumas colheres de pó (a gosto) na tigela até a massa cremosa.
3. Bata até a mistura ficar brilhante e lisa.

Creme com chantilly e requeijão

Com base na receita básica, você pode preparar muitas outras opções de coberturas e sobremesas. Por exemplo, adicionando queijo cottage ao chantilly, você pode obter um creme completamente novo: com uma textura delicada e acidez agradável. Pode ser usado para decorar o bolo, para fazer camadas de bolos e para servir como sobremesa.

As receitas de um creme espesso e saboroso com creme e requeijão são apresentadas abaixo:

1. Para a primeira opção, você precisará de 1 copo de base. Creme basepreparado a partir de nata e açúcar (em pó) de acordo com a receita proposta acima. Uma colher de sopa de suco de limão ou laranja é adicionada ao queijo cottage (200 g). A massa é primeiro misturada com uma colher e depois esfregada em uma peneira fina ou batida no liquidificador. Agora, a parte de requeijão do creme é suavemente combinada com a parte de creme com uma espátula.
2. De acordo com a segunda receita, o requeijão (400 g) também é moído ou batido no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, açúcar em pó (6 colheres de sopa) e creme de leite (100 ml) são adicionados a ele. A massa é batida bem novamente, após o que o creme acabado pode ser usado para decorar um bolo ou cupcakes. Se necessário, pode ser colocado em um recipiente limpo, coberto com filme plástico e armazenado na geladeira por até 5 dias.

Creme para bolo de leite condensado cozido com creme

Não gosta de cremes de manteiga gordurosos? Em seguida, substitua este ingrediente por creme e você obterá um resultado completamente diferente. O creme de manteiga com leite condensado tem uma estrutura agradável, combina bem com frutas e é adequado para assar a partir de qualquer tipo de massa. A receita passo a passo para sua preparação é a seguinte:

1. Creme com teor de gordura de 33% (500 ml) esfrie bem, despeje em uma tigela e bata com um mixer em velocidade média. Não altere o número de rotações durante a operação e certifique-se de que o creme não se transforme em óleo.
2. Coloque o leite condensado fervido (380 ml) em outra tigela.
3. Passe a terceira parte do creme para o leite condensado e bata em velocidade baixa. Quando a massa ficar homogênea, deve ser combinada com a massa cremosa batida.
4. Creme comcreme para o bolo é misturado novamente com uma espátula ou batedor. Depois disso, deve ser apertado com um filme e enviado para a geladeira por 1 hora.

Biscoito de Creme Cremoso

Com este creme, você definitivamente não precisa impregnar bolos secos adicionalmente. O creme de leite fará isso melhor do que qualquer xarope. Mas ao preparar tal creme de creme, várias nuances devem ser levadas em consideração. Em primeiro lugar, o creme de leite, como o creme, deve ser tomado com o maior teor de gordura (25-30%), e em segundo lugar, todos os ingredientes devem ser mantidos na geladeira por um dia antes de bater.

Caso contrário, a receita do creme é bem simples:

1. Para começar, o creme de leite (600 g) deve ser pesado para que o excesso de soro saia. Isso vai engrossar o creme.
2. Forre a peneira com gaze dobrada em várias camadas e coloque na assadeira.
3. Coloque o creme de leite por cima, cubra e leve a peneira à geladeira por 6 horas. Durante esse tempo, muito soro vai escorrer para a panela.
4. Coloque o creme de leite, o creme de leite (300 ml) e 250 g de pó em uma tigela.
5. Usando uma batedeira, bata os ingredientes primeiro em velocidade baixa e depois em velocidade alta até ficar cremoso. Antes de colocar os bolos em camadas, recomenda-se esfriar.

Creme com creme de leite e gelatina

Muitas donas de casa reclamam que o creme de manteiga não é grosso o suficiente. Ele não mantém sua forma e literalmente flui para fora do bolo. A gelatina comum ajudará a corrigir a situação. Como fazer esse creme de creme, você pode aprender comseguintes instruções passo a passo:

1. Despeje 60 ml de água em uma tigela pequena de vidro. Despeje uma colher de chá de gelatina e misture. Deixe a tigela no balcão por 5 minutos.
2. Assim que a gelatina inchar um pouco, o recipiente deve ser levado ao microondas por 1 minuto. Então você precisa pegar a tigela, misturar a massa gelatinosa e aquecê-la novamente por um minuto. Repita os mesmos passos pela terceira vez.
3. Bata o creme de leite com 30% de gordura (2 colheres de sopa) até que surjam sulcos característicos na superfície do creme.
4. Despeje a gelatina preparada em um fio fino. Bata até obter uma espuma espessa. Unte imediatamente os bolos com a massa resultante.

Creme grosso com ágar-ágar, creme e limão

Oferecemos mais uma opção para uma deliciosa camada cremosa ou decoração para biscoitos e cupcakes. Em vez de gelatina, o ágar-ágar é usado como espessante para esse creme de creme. Possui excelentes propriedades gelificantes, e 1 g desta substância substitui facilmente 6 g de gelatina.

A receita para fazer esse creme consiste em várias etapas:

1. Despeje 300 ml de leite e 200 ml de creme de leite em uma panela.
2. Adicione 2 g de ágar-ágar, 60 g de açúcar.
3. Coloque a panela no fogo. Aqueça lentamente o líquido, deixe ferver e retire imediatamente do fogão.
4. Esprema o suco de limão e mexa rapidamente o creme.
5. Resfrie e use para pincelar ou decorar bolos.

Creme cremoso de morango com gelatina e iogurte

Abaixo está uma receita de sobremesa muito saborosa. Este creme tem um sabor refrescante e tónico, pelo que pode ser servido tanto sozinho como utilizado para o fim a que se destina. De qualquer forma, fica muito saboroso e macio. Quer saber a receita?

Creme com nata (a massa parece muito apetitosa na foto, não é?) é preparado de forma simples:

1. Gelatina (20 g) é embebida em água fria (120 ml) por 30 minutos, depois dissolvida em banho-maria e resfriada.
2. Morangos (800 g) são polvilhados com açúcar (150 g) e triturados até virarem puré.
3. Berry massa é misturada com 300 ml de iogurte natural e gelatina.
4. Creme (500 ml) é batido em sulcos na superfície.
5. Creme de manteiga delicadamente misturado com massa de frutas silvestres.
6. A quantidade de açúcar na receita é ajustada dependendo das preferências de gosto de uma pessoa em particular. O creme é usado para lubrificar os bolos imediatamente, pois após o resfriamento ele fica cada vez mais espesso.

Creme de chocolate com cacau e creme

Creme amanteigado à base de manteiga e chocolate derretido, muitas pessoas acham muito açucarado e gorduroso. A receita a seguir ajudará a facilitar:

1. Cacau (20 g) e pó (40 g) pré-peneirar para eliminar os grumos.
2. Creme (300 ml) bata em velocidade baixa da batedeira até começar a engrossar.
3. Despeje o pó e o cacau neles. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira econtinue batendo até o creme engrossar bem. Em seguida, ele pode ser usado para o propósito pretendido.

Creme mais delicioso pode ser preparado com base em creme e chocolate. Para fazer isso, o azulejo deve ser quebrado em pedaços e derretido junto com creme (150 g) em banho-maria. Bata o creme restante (150 ml) com uma batedeira até obter picos fofos. Misture delicadamente a primeira parte do creme com a segunda.