Receita de pão italiano focaccia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente no mundo de hoje há um número muito pequeno de pessoas que não conhece o prato italiano mais famoso - a pizza. Nos tempos antigos, este prato era considerado a comida dos plebeus e parecia bastante primitivo. Era um pão simples, no qual um recheio bastante simples foi colocado - uma variedade de especiarias e especiarias, alho e azeite. Nas aldeias, o método de cozedura era um pouco simplificado, e assavam-se simplesmente bolos planos com adição de azeite e alho à massa. Esse pão tornou-se o protótipo de outro prato italiano igualmente famoso - o pão focaccia. Veja a receita abaixo.

Focaccia é um pão tradicional da culinária italiana, assim como o lavash no Cáucaso, o chapati na Índia e o schelpek no Cazaquistão. Existem muitas opções para fazer pão focaccia, cuja receita depende da massa. Pode ser à base de fermento ou fresco ou rico. Os únicos ingredientes constantes para a focaccia são azeite, farinha e água.

Em relação à aparência - a forma ou espessura dos bolos - não há regras especiais claras. Portanto, tudo depende da imaginação pessoal do chef. Os bolos podem ser redondos, ovais ou quadrados, dependendo da adição de massa adicional à massa.ingredientes (leite e fermento) resultarão em um pão bem fofo e volumoso, e se o fermento não for usado, os bolos finos sairão.

O recheio interno - queijo, especiarias perfumadas do Mediterrâneo (manjericão, alecrim, orégano, tomilho), tomate cereja e outros dão um sabor especial. O resultado não é apenas pão, mas algo que parece pizza. É por isso que a diferença entre os dois pratos da cozinha nacional da Itália é bastante pequena. Acredita-se que para a pizza o principal seja o recheio, e para fazer a focaccia - a massa.

Focaccia com queijo é mais comum na província da Ligúria, localizada no norte da Itália. Ingredientes como cebolinha, salsa e pimenta preta moída também são adicionados para um sabor mais rico.

Para se deliciar com a focaccia italiana, esta receita pode ser simplificada e usada para fazer a massa de pizza e os seguintes ingredientes:

• dois tipos de queijo (parmesão, queijo feta ou qualquer outro tipo de queijo duro) (100 g);
• Tempero de ervas italianas (a gosto);
• alho (1 dente);
• azeite (100ml);
• pimenta preta.

Vamos ver como fazer focaccia.

Coloque 8 g de fermento em água morna e deixe dissolver por 10-15 minutos. Em seguida, despeje 750 g de farinha pré-peneirada em uma tigela separada e despeje água com fermento, adicione 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. A massa resultante começa a amassar adicionandouma pequena quantidade de azeite. Depois disso, deixe a massa descansar por cerca de 1 hora.

Após a infusão da massa, coloque a massa em uma assadeira untada com óleo vegetal e dê uma forma retangular com as mãos.

Polvilhe o bolo resultante com pimenta preta, tempero, queijo duro (cortado em cubos e ralado) e alho (esmagado em uma prensa) misturado com azeite.

Depois você precisa pressionar suavemente o recheio com a palma da mão e deixar a massa descansar por 15 minutos. Ao ver que a massa está crescendo, ela pode ser enviada por 20 minutos no forno, aquecida a 200 graus.

Quando a focaccia estiver pronta, cuja receita descrevemos neste artigo, será possível quebrá-la com as mãos e servir à mesa. Aproveite sua refeição!