Como a cerveja é feita sem álcool? Tecnologia de produção de cerveja sem álcool

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como a cerveja é feita sem álcool? Esta questão preocupa muitos fãs desta bebida hoje. Além disso, nos últimos anos, um estilo de vida saudável está sendo divulgado cada vez mais ativamente na sociedade. Portanto, na publicidade televisiva, vemos cada vez mais um apelo para beber cerveja, então apenas sem álcool. Então, o que é essa bebida? Como ele consegue transmitir o sabor e o aroma de uma cerveja conhecida, sem ter um único grama de álcool na composição?

O que é cerveja sem álcool?

Antes de aprendermos como a cerveja é feita sem álcool, vamos descobrir o que é. Os conhecedores dizem que esta é uma bebida que se assemelha à cerveja tradicional apenas no sabor. Ao mesmo tempo, pode não conter álcool ou conter uma pequena quantidade de álcool. A força da bebida neste caso, dependendo do país, varia de 0,2 a um grau.

Esta bebida é destinada principalmente para aqueles que não podem comprar álcool. Por exemplo, devido a problemas de saúde ou a necessidade de dirigir um carro. Mas ao mesmo tempo ele quer beber cerveja.

Vale a pena notar que esta é uma invenção muito nova. não alcoólicocerveja surgiu apenas na década de 70 do século XX. Isso se deve ao aumento acentuado do número de carros nas estradas e ao aumento dos acidentes envolvendo motoristas embriagados. Especialmente ativamente começou a ser desenvolvido nos países onde beber cerveja se tornou uma das tradições.

A tecnologia de produção de cerveja sem álcool é bastante complicada. Cerveja com grau é muito mais fácil de conseguir. Portanto, o produto final é mais caro.

Tecnologia de produção

Para entender como a cerveja é feita sem álcool, vamos considerar a tecnologia de sua produção. Existem duas opções principais. O primeiro visa reduzir o álcool na cerveja eliminando completamente o processo de fermentação, o segundo visa remover o álcool da cerveja já finalizada.

Para excluir a fermentação, é necessário usar fermento especial. Eles não vão fermentar m altose em álcool. Outra maneira eficaz é interromper o processo de fermentação com refrigeração.

Esta não é a melhor opção, pois a bebida resultante contém muito açúcar, e seu sabor não é nada parecido com a cerveja tradicional.

Como tirar o álcool da cerveja

Outra maneira de tornar a cerveja sem álcool é remover o álcool do produto acabado. Na maioria das vezes, os métodos térmicos são usados para esses fins. A destilação a vácuo e a evaporação a vácuo também são muito comuns.

Esta cerveja tem o chamado sabor "cozido" porque é exposta a altas temperaturas.

Existe outra maneiraremoção do álcool. Chama-se membrana. Neste caso, é utilizada a diálise com adição de ácido sulfúrico concentrado ou osmose (processo de difusão unidirecional). Esta é a única maneira de remover o álcool da cerveja sem recorrer a altas temperaturas.

As cervejas sem álcool realmente não têm álcool?

Esta questão preocupa aqueles para quem o álcool é contraindicado por recomendação de médicos, ou amantes de uma bebida espumosa que em breve dirigirão.

Não há uma resposta definitiva para a questão de saber se há álcool na cerveja sem álcool. Pode estar ausente por completo ou pode estar presente em pequenas quantidades. Tudo depende do fabricante e da marca de cerveja que você escolher. Ao mesmo tempo, vale lembrar que, em diferentes países, o álcool é entendido como bebidas com diferentes teores alcoólicos.

Por exemplo, na Rússia, apenas cerveja com teor alcoólico inferior a 0,5% não é reconhecida como álcool.

E no Reino Unido existem até várias categorias. Consideram-se refrigerantes aqueles em que o teor alcoólico não excede 5 centésimos por cento. Em seguida, vem a categoria de bebidas das quais o álcool foi removido. É apenas cerveja sem álcool. A terceira categoria são as bebidas com baixo teor alcoólico com teor alcoólico não superior a 1,2%.

Então, se há álcool na cerveja sem álcool, você precisa se controlar, lendo atentamente tudo o que está escrito no rótulo.

Se a cerveja não é alcoólica, isso significa que as crianças podem beber?

Esta é outra pergunta que surge na cabeça de todos que estudam essa bebida. Deve-se admitir que na Rússia não há legislação especial dedicada à cerveja sem álcool: a partir de que idade é permitida a venda e recomendada para consumo. As leis russas lidam apenas com bebidas que contêm álcool, então formalmente não há violações na venda de cerveja sem álcool para menores.

Mas em alguns países eles decidiram fixar esse momento por lei. Assim, nos Estados Unidos, apenas bebidas com menos de 0,5% de álcool, e por volume, são consideradas não alcoólicas. A maioria dos estados legaliza a venda para menores.

Marcas de cerveja sem álcool

A cerveja sem álcool apareceu pela primeira vez nos EUA. Entre as marcas populares que podem oferecer aos amantes de uma bebida espumosa que não contém álcool está, em primeiro lugar, a BUD. Ainda é considerado um dos melhores do mercado hoje.

É preciso destacar também a marca alemã de cerveja sem álcool Clausthaler. A tecnologia de sua produção na empresa é cuidadosamente guardada, declarando que se trata de um segredo comercial. Muitos nem imaginam que a cerveja que lhes foi oferecida não contém álcool. O mérito disso é o amargor especial do lúpulo que os fabricantes conseguem alcançar.

Cerveja holandesa Buckler também é comum. Para obtê-lo, foram desenvolvidos processos especiais de fermentação e filtração. O resultado é uma cerveja de primeira classe. Ao mesmo tempo, a composição da bebida contém m alte, lúpulo eágua potável. Os fabricantes conseguem obter um sabor suave e equilibrado.

Os belgas entraram neste mercado com a marca Martens. É verdade que muitas pessoas são céticas sobre esta bebida. O aroma está quase completamente ausente, há um sabor desagradável e incompreensível.

Nos últimos anos, as cervejarias russas estão cada vez mais envolvidas na produção de cerveja sem álcool. Eles lançam as marcas Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 no mercado.

Calorias de cerveja sem álcool

Esse valor também varia de acordo com a marca da cerveja. Mas as médias são quase as mesmas. Na maioria das vezes, o teor calórico da cerveja sem álcool é de 26 quilocalorias por 100 mililitros da bebida.

Não contém proteínas e gorduras. E os carboidratos são cerca de 4,7 gramas por 100 mililitros.

Benefícios e danos

Se você escolheu a cerveja sem álcool, precisa conhecer os benefícios e os perigos dessa bebida. Observamos imediatamente que só pode ser seguro se você limitar o uso de uma garrafa, e não todos os dias, mas com muito menos frequência. Se você usá-lo regularmente, não sentirá nenhuma melhora na saúde.

O fato é que a maioria dos componentes da cerveja alcoólica e não alcoólica são os mesmos. Os benefícios e malefícios dessas bebidas são praticamente os mesmos. A principal desvantagem é, obviamente, o alto teor calórico. Tanto a cerveja comum quantosem álcool, promete sérios problemas com excesso de peso.

Além disso, a cerveja sem álcool é estritamente contraindicada para lactantes e gestantes, adolescentes e crianças. Embora formalmente não contenha álcool, seus componentes podem ter um impacto negativo em um organismo jovem e em desenvolvimento. A cerveja, mesmo que não contenha álcool, pode causar sérios danos a pessoas com doenças do pâncreas, fígado, rins e vesícula biliar. Também vale a pena ser um não-bebedor e um alcoólatra codificado. O gosto pode enganar, e uma pessoa com vontade fraca pode ter uma farra mesmo com uma lata de cerveja sem álcool.

Tenha cuidado ao tomar medicamentos. A maioria dos diuréticos e antibióticos não devem ser combinados com cerveja sem álcool.

Também possui alto teor de cob alto, que é usado para estabilizar a espuma. Portanto, essa cerveja tem um efeito negativo na função do músculo cardíaco, pode provocar inflamação no trato gastrointestinal e em alguns outros órgãos.

Então não se deixe enganar pela f alta de álcool nesta cerveja. Pode ser tão perigoso quanto o normal.