Creme de leite condensado fervido e creme de leite: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Creme de leite condensado fervido e nata é a camada mais delicada com sabor agradável para bolos e recheio para doces e outros doces. Ao mesmo tempo, mantém seu volume perfeitamente, mas mantém sua forma pior. Obviamente, não será branco como a neve, sua cor será caramelo. Também tem desvantagens - é muito rico em calorias.

Sobre o creme de leite condensado

Para a preparação de cremes, são utilizados tanto o leite condensado comum quanto o leite fervido. As vantagens do segundo - em sua densidade, com ele o creme é mais denso. Com leite condensado normal, o creme é fino, então você pode precisar adicionar um espessante. O amido ajudará a tornar o creme mais espesso e persistente.

Outra vantagem do creme de leite condensado cozido e creme de leite é que ele é preparado com muita facilidade e rapidez. A receita mais simples requer apenas dois ingredientes - leite condensado e creme de leite.

Creme é considerado universal. Pode ser usado para espalhar biscoitos, mel e bolos folhados, encher túbulos, nozes, doces, cestas e até panquecas.

Alguns truques

Os ingredientes do creme - leite condensado cozido e creme de leite - devem ter a mesma temperatura para que o produto não esfolie. Antes de bater, eles devem estar na geladeira (não no freezer) por pelo menos 4 horas, de preferência de 6 a 12. Se estiver quente na cozinha, o recipiente em que o creme vai bater deve ser colocado em uma tigela com gelo.

Creme deve ser escolhido o mais gordo - 33%.

Para realçar o sabor, você pode adicionar ao creme conhaque, rum, vanilina, essências, bem como cacau, pedaços de frutas secas e nozes.

Se a massa estiver estratificada, você pode tentar corrigir a situação aquecendo-a em banho-maria ou no microondas e misturando ainda mais.

Antes de combinar o creme de leite com o leite condensado, você deve primeiro bater, para que o creme fique mais aerado.

E agora algumas receitas e fotos de creme de leite condensado cozido e creme de leite.

Receita mais fácil

Muitas donas de casa escolhem a opção com creme ao invés do popular leite condensado e manteiga. Este último é bastante pesado e impregna os bolos pior. Em creme - mais leve e arejado.

Para preparar esse creme, você precisa apenas de dois produtos:

• 200g de leite condensado cozido;
• 400g de creme de leite.

Creme pode ser retirado de lojas ou caseiro. Devem ser gordurosos, naturais (sem gorduras vegetais) e frescos. Teor de gordura - não inferior a 30%. Os alimentos devem ser mantidos na geladeiraantes de cozinhar. Caso contrário, o processo será demorado e o resultado não agradará. Se o creme não tiver gordura suficiente, você precisará adicionar um espessante.

A quantidade de ingredientes pode ser alterada dependendo das preferências de gosto.

Passos para fazer creme caseiro:

1. Coloque o creme de leite e o leite condensado fervido em uma tigela. Misture com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.
2. Em seguida, adicione a velocidade e bata até engrossar. O creme acabado deve ser denso, com traços do batedor.

Creme da loja e leite condensado cozido são batidos de forma um pouco diferente:

1. Em uma tigela, coloque o creme de leite e bata em velocidade média até obter picos firmes. Não bata muito ou você vai acabar com manteiga.
2. Adicione um pouco de leite condensado fervido frio na tigela com chantilly e misture com uma batedeira em velocidade baixa.

Você pode derrubar o creme um pouco diferente:

1. Coloque o leite condensado fervido em um recipiente separado.
2. Como antes, bata primeiro o creme de leite em velocidade média para picos firmes.
3. Despeje um terço do chantilly em uma tigela com leite condensado e misture em velocidade baixa.
4. Despeje a mistura de leite condensado e creme de leite em uma tigela com chantilly e misture com um mixer até ficar homogêneo.

O creme está pronto quando mantém sua forma de batedor.

Frutas secas trituradas (damascos secos, ameixas secas) podem ser adicionadas ao creme de leite condensado fervidoe nozes.

Caramelo

Esta receita será útil se você precisar de um creme que mantenha bem sua forma. Para isso, você precisa ferver o leite condensado até ficar com a cor de caramelo.

Ingredientes necessários:

• 10 colheres de sopa de leite condensado fervido;
• 10 colheres de sopa de creme de leite;
• colher de sopa de amido;
• meia colher de chá de baunilha.

Passos de cozimento:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o creme de leite em velocidade média até formar uma nuvem fofa.
2. Regule a velocidade baixa, coloque o leite condensado, despeje a vanilina e misture.
3. Adicione o amido, ligue a velocidade média, bata até a massa aumentar de volume várias vezes.
4. Retire o creme acabado na geladeira por meia hora para torná-lo firme e elástico.

É perfeito para bolos de chocolate e mel, produtos de baunilha, eclairs.

Com conhaque

Esta receita de creme de leite condensado cozido e nata inclui manteiga, por isso o produto é muito gorduroso e altamente calórico, o que significa que não é adequado para todos.

Graças ao conhaque, este creme de manteiga adquire um sabor nobre.

Produtos:

• 400ml de creme;
• 400 g de leite condensado fervido;
• 50ml de conhaque;
• 200g de manteiga;
• 30 g de vanilina.

Passos de cozimento:

1. Divida o leite condensado em doispartes idênticas.
2. Combine uma parte com o creme de leite e bata até ficar firme.
3. Bata a outra metade com manteiga.
4. Combine essas duas partes, despeje o conhaque, adicione a vanilina e misture.

Este creme de leite condensado cozido com creme é bom para cestas de biscoitos, muffins, cremes, cupcakes e também para espalhar bolos.

Com ovos e leite

Este creme é bom para espalhar o bolo Napoleão.

Produtos:

• duas gemas;
• 300 g de leite condensado fervido;
• 600ml de creme de leite;
• 450ml de leite;
• 75g de açúcar em pó;
• 65g de amido.

Passos de cozimento:

1. Bata os ovos com amido e açúcar de confeiteiro.
2. Aqueça um pouco o leite, despeje um terço dele na mistura de ovos e mexa rapidamente.
3. Combine a mistura resultante com o leite restante, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar.
4. Quando a massa esfriar, derreta-a com leite condensado fervido gelado.
5. Bata o creme de leite até obter picos firmes e, em seguida, misture com o branco de creme previamente preparado.

Conclusão

Agora você sabe como fazer creme de leite condensado cozido e creme de leite. Se você seguir as regras descritas no artigo, não haverá dificuldades para vencer. Se precisar de um creme menos doce, a quantidade de leite condensado pode ser ligeiramente reduzida. Ajuda a cozinharpasso a passo creme de leite condensado cozido e receitas de natas apresentadas no artigo.