Compota de cerejas para o inverno: receitas, segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na Rússia, uma bebida doce feita de frutas e bagas, que é a compota, se apaixonou no século XVIII. A palavra em si veio da França, literalmente se traduz como "purê de frutas". Nossas bisavós costumavam adicionar cereais à sobremesa para saciedade. Quase imediatamente, a compota de cereja começou a fazer sucesso na Rússia. Você pode cozinhá-lo para o inverno de várias maneiras: com sementes, sem sementes, em um fogão lento, com e sem açúcar.

Propriedades úteis das cerejas

A cereja é muito doce e suculenta. Além do sabor, é valorizado por suas propriedades benéficas únicas. Mesmo após o tratamento térmico, a concentração de vitaminas C, A, PP, E, B1 e B2 é preservada. Há também muitos macronutrientes na baga:

• cálcio;
• yoda;
• fósforo;
• ferro;
• flúor;
• magnésio;
• cobre.

Ao mesmo tempo, as calorias não são superiores a 50 kcal por 100 g. Você pode cozinhar uma deliciosa compota de cereja para o inverno sem adicionar açúcar e saborear a sobremesa sem medo desua figura.

Red berry suporta a imunidade do corpo, reduz o colesterol no sangue e fortalece os vasos sanguíneos. Os cientistas observam que as cerejas são úteis para anemia e hipertensão. É um analgésico natural, bem absorvido, sacia rapidamente a fome. Além disso, ao contrário das cerejas, a baga não causa azia. Assim, a compota de cereja para o inverno não é apenas uma bebida saborosa, mas também muito saudável.

Preparação de produtos para colheita

Existem várias maneiras de preparar uma bebida de frutas silvestres. Alguém ferve os ingredientes e depois insiste, outros preferem jogar água fervente sobre eles várias vezes. Cada dona de casa escolhe como cozinhar a compota de cereja para o inverno, mas há regras que devem ser seguidas em ambos os casos:

1. Antes de cozinhar, as bagas precisam ser separadas, as podres devem ser jogadas fora.
2. Lave as cerejas selecionadas em água corrente.
3. Para uma bebida, é melhor escolher frutas que já estão maduras, mas ainda não macias.
4. A compota mais deliciosa é feita de grandes cerejas escarlates escuras e amarelas.
5. As próprias bagas são aconselhadas a colocar o máximo possível no frasco.

Vale a pena notar que as sementes das bagas contêm ácido cianídrico (veneno), que, com o tempo, passa para as próprias bagas. Portanto, alguns especialistas recomendam remover os caroços das cerejas antes de cozinhar. Por outro lado, se você beber uma bebida dentro de um ano, não haverá danos. Além disso, as cerejas possuem variedades que se desprendem facilmente do caroço, e aquelas em que a polpa é separada comtrabalho. Portanto, a receita é selecionada dependendo da variedade.

A cereja em si combina bem com quase todas as frutas e bagas, você pode cozinhar uma deliciosa variedade com ela.

Esterilizar frascos

As jovens donas de casa muitas vezes se perguntam como fechar a compota de cereja para o inverno. Acredita-se que é mais seguro enrolar frascos esterilizados.

Para isso você precisa:

1. Enxaguar o recipiente para compota com refrigerante em água corrente (enxaguar bem).
2. Cozinhe os potes no vapor (sobre uma panela grande) ou aqueça no forno (se superaquecido, o pote pode estourar ao despejar a compota).

Neste caso, as tampas são derramadas com água fervente ou “fervidas” em água. As capas em si devem estar sem arranhões, com um elástico bem apertado.

Algumas donas de casa esterilizam a compota de cereja para o inverno junto com os potes. Para fazer isso, eles aquecem água em uma panela grande, forram o fundo com um pano e colocam potes de bebida quente nesses pratos. Neste projeto, a compota é fervida em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Compota de cereja para o inverno com sementes

Cereja não é uma fruta grande, então a maioria das donas de casa cozinha sem remover as sementes. Ao mesmo tempo, as frutas são bem doces, então não aceitam muito açúcar.

A receita clássica contém os seguintes ingredientes:

• 5 copos de cerejas frescas;
• 3 litros de água;
• 1, 5 xícaras de açúcar.

Para o inverno, a compota de cereja com caroço é cozida de forma muito simples:

1. Para começar, separamos as bagas, removendopodre e danificado.
2. Lave e seque as cerejas. Você pode deixar secar em uma toalha grande.
3. Coloque as frutas em um pote esterilizado de três litros. O frasco precisa ser colocado em uma tigela. Em seguida, despeje água fervente sobre as frutas até o topo, cubra com uma tampa e deixe “descansar” por 15-20 minutos.
4. Em seguida, a água de baixo da cereja é despejada em uma panela separada, o açúcar é jogado nela e fervido até dissolver.
5. Agora esta calda precisa ser despejada de volta no pote, enrolada, enrolada em uma toalha e virada.

Será possível saborear uma deliciosa bebida de frutas silvestres em um mês. É exatamente assim que a clássica compota de cerejas para o inverno é infundida até ficar totalmente cozida.

Cozinhe sem caroço

Cozinhar uma bebida sem sementes também é muito simples. Basta que a anfitriã pegue um grampo de cabelo ou compre um dispositivo especial na loja que ajudará a separar a polpa da baga de seu núcleo.

Para um pote de litro de compota de cereja sem caroço para o inverno você vai precisar de:

• cerejas - 200 g;
• açúcar - 100 g;
• água - 1 l.

Instruções passo a passo:

1. Separamos as frutas, como na primeira receita.
2. Pegamos um grampo de cabelo, um alfinete de segurança (você precisa desdobrá-lo) ou um dispositivo especial para remover ossos.
3. Coloque o dispositivo do lado superior da baga, role para dentro e retire a semente.
4. Despeje as cerejas e o açúcar em um frasco estéril. Encha com água fervente.
5. Coloque o pote na panela. De preferência no fundo do pratocoloque um pano limpo.
6. Cubra o frasco com uma tampa sem torcer.
7. Despeje água fervente sobre a panela e coloque no fogão.
8. Depois que a compota dentro da jarra ferver, ela é “cozida” em fogo baixo por mais 10 minutos.

Resta fechar a compota de cereja para o inverno. Como fazer:

• retire a jarra da panela pelo gargalo;
• enrole com uma tampa.

Não é recomendado preparar frascos de 2-3 litros de compota desta forma. É melhor levar latas de vários litros.

Bagas variadas

Uma receita simples de compota de cereja para o inverno pode ser diversificada adicionando-lhe outras frutas da horta. Na cozinha, quase não haverá problemas, mas o sabor se tornará mais intenso e incomum. Além disso, essa bebida pode ser preparada a partir dos restos de frutas.

Para um litro de sobremesa de inverno você vai precisar de:

• ½ xícara de cerejas;
• ½ xícara de cerejas;
• ½ xícara de groselhas;
• raminho de erva-cidreira ou hortelã fresca;
• 70g de açúcar;
• 0,5 litros de água.

Coloque as bagas lavadas preparadas em frascos estéreis, cubra com açúcar. Depois disso, os frascos são esterilizados e virados de cabeça para baixo. Recomenda-se armazenar essa bebida em local fresco.

Compota de cereja amarela para o inverno

As cerejas amarelas são uma das primeiras bagas a amadurecer no jardim. Ele contém muitas vitaminas, iodo, cálcio e magnésio. Ao mesmo tempo, mantém suas propriedades úteis em compota. A baga também tem um sabor e aroma ricos.

Compota de cerejas amarelas para o inverno pode ser cozida sem problemas. Para um litro de compota, tomamos:

• cerejas amarelas - 0,3-0,5 litros;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• água fervente;
• canela a gosto.

As bagas podem ser retiradas ou fervidas juntamente com elas. Em seguida, a compota é preparada, como em outras receitas: bagas, açúcar e canela são despejados em frascos estéreis, após o que são despejados com água fervente.

Ao mesmo tempo, a compota de cerejas amarelas é esterilizada um pouco mais do que de frutas vermelhas. Bancos com uma bebida em fogo baixo fervem por 20-30 minutos. Depois disso, a sobremesa acabada é virada de cabeça para baixo, embrulhada em um cobertor. No dia seguinte, a compota é retirada em local fresco e escuro.

Receita de bebida sem açúcar

Mesmo de dieta, você pode se deliciar com uma sobremesa de cereja. As bagas em si são muito doces, então a bebida pode ser preparada sem açúcar. Esta receita simples de compota de cereja para o inverno pode ser preparada de acordo com qualquer uma das opções acima. O principal é não adicionar açúcar à bebida. Ou cozinhe uma sobremesa picante de acordo com a receita original.

Neste caso, você precisa levar para uma jarra de três litros:

• 700g cerejas;
• 3 paus de canela (ou 0,5 colher de chá);
• 1-2 ervilhas da Jamaica;
• 1-2 cravos;
• baunilha e noz-moscada na ponta de uma colher.

Cozinhar compota:

1. Coloque as frutas preparadas em um recipiente estéril.
2. Adicione especiarias, despeje água fervente.
3. Coloque o pote em uma panela com um pano no fundo, cubra com uma tampa.
4. Compota de três litrosesterilizado por 20-25 minutos em fogo baixo.

Em seguida, o banco é enrolado, coberto com uma toalha e enviado para esfriar. A bebida diet para o inverno está pronta.

Colheita para o inverno sem esterilização

Você pode fazer compota de cereja para o inverno sem esterilização. É verdade que, neste caso, recomenda-se beber no primeiro inverno.

Para três litros de bebida você precisa tomar:

• 0,5 kg cerejas (vermelhas ou amarelas, podem ser misturadas);
• 2 xícaras de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico;
• água fervente.

Método de cozimento:

1. As bagas são classificadas e colocadas em frascos estéreis.
2. Depois disso, o recipiente é enchido até o topo com água fervente e coberto (sem torcer) com tampas fervidas.
3. Deixe a bebida por 15 minutos. Em seguida, o frasco deve ser fechado com uma tampa com furos. Por esses orifícios, a calda é despejada na panela.
4. Açúcar e ácido cítrico são adicionados à bebida. Em seguida, ele precisa ser fervido por 2-3 minutos.
5. As bagas são novamente despejadas com calda pronta. A jarra é enrolada e virada.

Sem esterilização, a compota é infundida por um mês.

Delicioso da multicozinha

Em qualquer época do ano, você pode cozinhar compota de cereja fresca em um fogão lento. No verão pode ser frutas frescas, no inverno pode ser congelada.

Ingredientes para a bebida:

• cerejas (frescas, secas, congeladas) - 0,5 kg;
• copo de açúcar;
• 1 limão (pode substituirlaranja);
• 2 litros de água.

Então, como cozinhar compota de cereja para o inverno em um fogão lento:

1. Lave as frutas (as congeladas não precisam ser descongeladas). Coloque no fundo de uma tigela e cubra com água fria.
2. Adicione açúcar.
3. Corte um limão ou laranja em vários pedaços, esprema o suco em uma mistura para uma bebida.
4. Ative o modo "Extinção". O tempo é ajustado dependendo da potência da multicozinha. A compota geralmente leva de 20 a 30 minutos para cozinhar.

Depois é simplesmente despejado em outro recipiente, por exemplo, em um decantador, e resfriado. A bebida saudável fresca está pronta. É melhor servido frio.

Dicas e segredos úteis de chefs

Ao preparar compota de cereja, tenha em mente que esta baga é mais doce que as cerejas. Isso significa menos açúcar. Um litro de bebida de cereja terá 600 gramas de açúcar, enquanto uma lata de bebida de cereja exigirá um máximo de 350 g de açúcar granulado.

Uma pitada de ácido cítrico pode realçar o sabor de uma fruta delicada. No entanto, não deve ser demais. Não mais de 1 grama por litro.

A compota de cereja é muito difícil de estragar. A baga vai bem com outros presentes de verão: morangos, cerejas, cítricos, groselhas, maçãs e outras frutas.

Ao esterilizar uma bebida, as seguintes regras devem ser observadas:

1. Não lave os frascos com detergentes. A espuma é difícil de lavar do copo e estraga o sabor da bebida. É melhor lavar o recipiente com mostarda em pó ou refrigerante (comida).
2. Se a tampa do pote foi mal enrolada,então bolhas aparecem na compota. Essa bebida se deteriorará rapidamente (fermento). Portanto, deve ser fervido novamente.

Se sobrar calda após o cozimento, não se apresse em despejá-la. As sobras podem ser usadas para fazer a sobremesa. Você pode adicionar frutas vermelhas, hortelã, raspas de frutas cítricas ou simplesmente adicionar xarope ao chá.