2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A carne é um dos principais alimentos humanos há séculos. Antigamente, acreditava-se que quanto mais gordo, melhor. Afinal, você pode obter o suficiente de carne de alto teor calórico muito mais rápido. E ninguém pensou nos benefícios dos produtos nesses tempos difíceis.
É bom ser saudável
Hoje, a moda da comida pesada já passou. Toda a humanidade progressiva se esforça para parecer jovem, levar um estilo de vida ativo e, portanto, monitorar a saúde. A nutrição adequada é a chave para uma boa saúde e, além disso, ajuda a manter a forma física.
Claro que as novas tendências também tocaram um produto tão indispensável na dieta como a carne. Quaresma e preparado da maneira certa, só trará benefícios à saúde. Como escolher a carne certa para uma alimentação saudável? Vamos descobrir.
Emprestado da palavra "rápido"?
Claro, qualquer um que esteja pelo menos um pouco familiarizado com a religião sabe que a palavra "quaresma" implica um tipo especial de alimento que pode ser consumido durante os jejuns da igreja. No entanto, a maioria dos jejuns cristãos envolve uma rejeição completa da carne. E somente durante períodos não rigorosos são permitidas variedades com baixo teor de gordura. Eles começaram a chamá-los de magros. Foi assim que surgiu o nome.
O que é carne magra?
De modo geral, todas as variedades magras se enquadram nesta categoria. Ou seja, qualquer carne sem camadas de gordura é considerada magra. Essas variedades contêm uma grande quantidade de proteína animal, que é bem absorvida pelo organismo. Esta proteína também ajuda a eliminar as reservas de gordura acumuladas. E para os atletas, a carne magra é necessária, pois ajuda a ganhar massa muscular. Claro, com nutrição adequada sistemática e atividade física.
As carnes magras mais comuns
O primeiro lugar é ocupado pela carne de frango. Mais precisamente, a parte do peito, o chamado filé. Pernas e especialmente coxas não podem ser chamadas de magras.
A próxima posição é um coelho. Devo dizer que o segundo lugar foi para ele não porque fosse menos útil, mas pelo alto preço. Sim, e não em todos os supermercados você pode comprar carne de coelho, seja de frango…
Previsivelmente, o bronze vai para o peru. Aqui e benefício, e preço acessível e disponibilidade. Além do peito, os músculos da asa, pernas e costas podem ser atribuídos à carne magra.
Você não deve ignorar carne de vitela, cordeiro, cavalo. Mesmo os leitões jovens costumam ser bastante dietéticos. Fora da competição, é claro, codorna. É verdade que antes esse pássaro era mais relacionado a caça, e não doméstico.
Vindo da floresta
Entre o jogo também existem muitas variedades magras. Além disso, o jogo, como regra, contém ainda mais proteínas, oligoelementos, vitaminas do que a carne de animais domésticos. E o sabor da carneanimais selvagens e pássaros são mais agitados. A carne de veado é considerada uma verdadeira iguaria. Mesmo um javali, ao contrário de seu parente domesticado, pode ser abatido e cozido de forma a se encaixar totalmente no conceito de uma dieta saudável. Muito pouca gordura é encontrada no lombo, omoplata e costas deste animal. No entanto, vale lembrar que o jogo tem um gosto bastante específico. Portanto, você precisa saber cozinhá-lo.
Métodos de tratamento térmico
Não basta obter carne magra. Nem todo mundo sabe cozinhar. Há uma opinião de que a melhor maneira é ferver. Na verdade, tudo é um pouco mais complicado. E embora esse tipo de processamento pertença à dieta, existem outros mais ideais.
Primeiro de tudo, estamos falando sobre vapor. Isso permite que você obtenha um resultado maravilhoso mesmo sem uma grande porção de especiarias e sal. A carne magra, cozida no vapor, mantém todos os aromas e sabores, além de ser muito suculenta. Quanto ao conteúdo de nutrientes, todos são perfeitamente preservados após o contato com o vapor.
Elogie os nutricionistas e assar na brasa ou no papel alumínio. Aliás, em alguns países, os pediatras recomendam esse tratamento para o cardápio infantil.
Carne magra: receitas e dicas de culinária
Se você decidir aprender a cozinhar seus próprios pratos de carne saudáveis, comece com o mais simples. Não aplique imediatamente uma receita complexa e técnicas intrincadas. Então, vitela no vapor com legumes.
Um pedaço de vitela magra (400 g) cortada em cubos. Coloque em uma tigela. Adicione os legumes picados (1 cada): cenoura, cebola, abobrinha, pimentão. Você pode adicionar brócolis e couve-flor, feijão aspargo, ervilhas verdes. Basicamente, o que você quiser. Ambas as misturas frescas e congeladas servirão. O tempo de cozimento depende do modelo do vaporizador. O principal é escolher o modo “legumes”, não “carne”, pois demoram mais para cozinhar. Às vezes, esse prato nem requer sal. De qualquer forma, ao cozinhar carne magra com legumes em banho-maria, o sal não deve ser adicionado antecipadamente.
Cozinhar jogo magro. Enchemos a carcaça de faisão preparada com pedaços de batatas e outros legumes fritos até meio cozidos (a gosto), esfregamos levemente com sal, embrulhamos em papel alumínio ou colocamos em uma manga de cozimento. Você também pode impor anéis de cebola, isso dará suculência à carne magra. Enviamos para o forno pré-aquecido por 1,5 horas. 10 minutos antes do final, corte o papel alumínio ou saco para que a crosta fique dourada.
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