Comida Kosher - uma tradição do povo judeu ou uma nova moda para uma alimentação saudável?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Atualmente, muitas pessoas que não são judias por nacionalidade, mas que se preocupam com sua saúde, tornaram-se viciadas em um sistema alimentar em que apenas alimentos kosher são consumidos. A principal razão para isso para muitos deles não é a crença religiosa, mas o fato de que esses produtos são ecologicamente corretos e mais úteis.

Tal nutrição é baseada nas leis de kosher, ou kashrut, de acordo com as regras e normas do judaísmo. É claro que as pessoas que lutam por uma alimentação saudável não estão particularmente interessadas nessas regras, porque para elas o principal é a qualidade dos produtos sujeitos a certificação obrigatória. Afinal, a palavra "kosher" significa, traduzida do hebraico, "adequado". Um sinal especial é colocado em todos os produtos como uma confirmação de alta compatibilidade e utilidade ambiental. Naturalmente, o custo dos produtos a partir dos quais a comida kosher é preparada é muito maior.

Os principais princípios da kashrut

1. A carne consumida deve ser apenas de certas espécies de artiodáctilos ruminantesanimais. Cordeiro, carne bovina, cabra, veado, alce são permitidos. O mais famoso dos animais proibidos (impuros) é o porco. De acordo com essas regras, o coelho também é um animal não-kosher.
2. "Limpo" são todas as aves - peru, frango, pato, ganso. A lista de pássaros proibidos está listada na Torá no livro "Vayikra", entre os quais estão todas as espécies predadoras.
3. Os animais são abatidos usando uma tecnologia especial e, em seguida, a carne usada para cozinhar alimentos kosher passa por um processamento preliminar de acordo com certas regras.
4. Os peixes permitidos devem ser não predadores, com escamas e barbatanas. Mariscos e crustáceos são proibidos. Ao contrário da carne, o peixe não passa por um pré-tratamento especial durante o cozimento.
5. Produtos de animais "impuros" também são proibidos, como leite de camelo, pois o camelo não é um animal kosher. A única exceção é o mel, embora seja produto das abelhas, que são insetos.
6. Não misture carne e laticínios durante o cozimento. Por isso, mesmo os utensílios devem ser projetados separadamente para essas categorias de produtos. Não há proibição de pratos de peixe e leite.
7. De acordo com a tradição judaica, insetos, répteis e anfíbios não devem ser comidos.
8. Todas as frutas, legumes, bagas, cogumelos são alimentos kosher.
9. Você pode comer leite não antes de três a cinco horas após a carne, pois leva um certo tempo para digerir. Ao mesmo tempo, os pratos de carne podem ser consumidos imediatamente após os laticínios, simplesmentelave a boca. A comida kosher não deve consistir em peixe e carne.

Características de abate de animais, aves e pré-tratamento da carne

Nem toda a carne de animais kosher é permitida. Banido:

- carne daqueles que morreram de causas naturais ou ficaram doentes antes do abate;

- animais mortos na caça ou por outro animal;

- partes da carcaça onde há nervo ciático e gordura sebácea;

- carne com sangue.

O abate dos animais, o processamento da carcaça, a inspeção é realizada por especialistas, o que garante a "pureza" da carne.

Resumindo, podemos dizer que a comida kosher é a observância obrigatória de certas regras e ordem de cozimento. As tradições culinárias judaicas são as mais rigorosas de todas, e é por isso que os produtos kosher são vendidos principalmente nos mercados israelenses. Mas, curiosamente, moradores de outras nacionalidades e religiões também comem pratos preparados com produtos “limpos”. Afinal, uma nutrição adequada é a chave para a saúde de todas as pessoas.