Comida Kosher nas tradições culinárias do povo judeu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A palavra "kosher", cujo significado não é conhecido por todos, significa "adequado, aceitável". Basicamente, esse conceito se refere à comida. No entanto, com um estudo mais detalhado da cultura judaica, torna-se óbvio que o significado da palavra "kosher" pode ser aplicado para caracterizar o comportamento de uma pessoa, descrever sua aparência e assim por diante.

Se qualquer objeto pode ser considerado aceitável, permissível e permitido, então é kosher. O significado da palavra que inclui esses conceitos é multifacetado. Mas, em geral, significa até que ponto o objeto em questão é adequado para uso em um determinado momento.

Por exemplo, a cerveja é uma bebida kosher para os judeus. No entanto, perde esse conceito durante o rito de iluminação (kidush). Assim é o pão. É kosher para a comida do dia a dia e para o kidush, mas perde essa definição durante o Pessach, quando é estritamente proibido comer alimentos fermentados. Neste ponto, o pão torna-se impróprio para consumo.

A comida kosher que um judeu deve comer está descrita na Torá. Nesta escritura, são dadas instruções detalhadas sobre os tipos de animais existentes, cuja carne pode ser comida. Quanto às plantas, a conclusão sugere-se - todas são kosher.

A Torá divide todos os animais em quatro tipos. Estes incluem "peixes, aves, carnes e outros lixos" (insetos e répteis).

A comida de peixe Kosher deve ser preparada com certos frutos do mar. Devem incluir simultaneamente três componentes. O peixe usado deve ter escamas, guelras e barbatanas antes de cozinhar.

Na Torá você pode encontrar uma lista de pássaros cuja carne pode estar presente na mesa judaica. Basicamente, estas são as espécies que não podem se alimentar de carniça. Assim, a comida kosher pode ser feita de carne de pato e frango, perus e gansos. Inaceitável para judeus, por exemplo, carne de avestruz. Assim, comer os ovos dessas aves também é inaceitável.

De acordo com a Torá, a carne de ruminantes é considerada kosher, e mesmo assim apenas aqueles que têm os quatro cascos divididos. Assim, durante a refeição judaica, você pode ver pratos preparados com carne de cordeiro e cabra. Também é permitido pela Torá consumir a carne de vaca. Porcos, coelhos, cavalos, lebres, etc. Os judeus são considerados não-kosher.

Todas as outras criaturas vivas são inaceitáveis para comer, exceto quatro espécies de gafanhotos. Portanto, os judeus não podemcomer caranguejos, lagostins, cobras, caracóis, etc.

Deve-se ter em mente que a Torá também considera alimentos proibidos originários de animais não kosher (caviar, leite, gordura, etc.).

A comida Kosher deve ser preparada usando métodos permitidos. A lei básica das Escrituras proíbe o consumo de sangue em qualquer forma. É por isso que a carne é completamente embebida em água salgada antes de cozinhar. Se manchas de sangue são encontradas em ovos crus, o ovo inteiro é descartado. A carne consumida pelos judeus deve ser apenas daqueles animais ou pássaros que foram devidamente mortos. O método permitido de privação da vida é o corte instantâneo do esôfago, artéria e trato respiratório. O animal não sente dor e não sente medo da morte.

Todos os produtos kosher são de alta qualidade. As tradições culinárias do povo judeu são consideradas as mais rigorosas do mundo. Antes de entrar na rede de distribuição, os produtos kosher devem passar por um controle rigoroso.