Belevskaya pastila: receita. Marshmallow de maçã Belevskaya: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Belevskaya pastila, cuja receita descreveremos abaixo, é uma variedade regional de pastilha russa. Como você sabe, começou a ser produzido desde o final do século XIX. Isso aconteceu na região de Tula, ou melhor, na cidade de Belev. Daí o nome da iguaria apresentada.

Recursos de Culinária

Apple belevskaya marshmallow, cuja receita envolve o uso de produtos simples e acessíveis, é feita há bastante tempo, mas não muito difícil. As formas mais populares de preparar essa guloseima são aquelas que usam várias claras de ovo, fortemente batidas com açúcar granulado, bem como a polpa de maçãs assadas.

Então, que tipo de frutas você precisa para fazer um delicioso marshmallow Belevsky? A receita para essa sobremesa recomenda o uso da variedade Antonovka. Na maioria das vezes, essa iguaria é feita na forma de pãezinhos. No entanto, recomendamos moldá-lo em forma de bolo.

Pastilha de maçã Belevskaya: receita passo a passo

Muitas vezes acontece que sobno final da temporada de verão, tantas maçãs doces amadurecem nos pomares que o residente de verão nem imagina o que pode ser feito em casa com uma quantidade tão grande de frutas. Geléia, geléia, compota - como preparar todos esses produtos para o inverno, muitas donas de casa sabem. Mas o que fazer se estiver farto destes doces e quiser surpreender os seus familiares com alguma iguaria original? Nesse caso, recomendamos que você prepare uma sobremesa como a pastilha Belevsky. Apresentaremos a receita deste produto agora mesmo.

Quais produtos são necessários?

Então vamos começar. O que você precisa comprar para fazer um marshmallow belevskaya de maçã macio e muito saboroso? A receita desta iguaria requer o uso de produtos como:

• maçãs são doces e o mais frescas possível (é aconselhável tomar a variedade Antonovka) - cerca de 3 kg;
• açúcar em pó - aproximadamente 200 g;
• proteínas de ovos grandes do país - 4 unidades.;
• areia-açúcar fino - cerca de 400 g.

Inventário necessário

O que você precisa? Você involuntariamente se pergunta que tipo de equipamento é necessário para obter uma iguaria tão bonita e incomum como o marshmallow Belevsky? A receita deste produto requer o uso de pratos limpos e secos. Ou seja, você vai precisar de:

• mixer, liquidificador e moedor de carne;
• peneira;
• colher grande;
• assadeira grande;
• pan;
• 20 x 30 assadeiracentímetros;
• papel manteiga;
• espátula de cozinha;
• a faca está afiada.

Seleção e processamento de frutas

Agora você sabe o que precisa preparar para obter um verdadeiro marshmallow Belevsky. A receita da iguaria apresentada recomenda o uso de maçãs Antonovka como produto principal. Qual o motivo desta escolha? Em primeiro lugar, as frutas apresentadas são muito doces e saborosas. Em segundo lugar, eles são fáceis de tratar com calor.

Assim, antes de preparar o marshmallow, você deve comprar a quantidade certa de maçãs. Eles não devem ser moles, ter buracos de minhoca e partes putrefativas. Para fazer um delicioso marshmallow, você precisa pegar apenas maçãs maduras e frescas, recém colhidas das árvores.

Antes de usar este produto para fazer marshmallow, ele deve ser bem processado. Para fazer isso, todas as maçãs compradas devem ser lavadas em água morna. Em seguida, a fruta deve ser dividida em 4 fatias e, em seguida, cortar a caixa de sementes e remover o talo. Quanto à casca, pode deixá-la. Mas isso é apenas se as maçãs não tiverem sido compradas em uma loja e não estiverem cobertas com um filme de cera.

Tratamento térmico de maçãs

Como o marshmallow Belevsky é preparado? A receita em casa envolve o uso de ingredientes acessíveis e simples. No entanto, deve-se notar que essa iguaria é feita por um longo tempo. Primeiro você precisa moer todas as frutas processadas em um purê. Mas antes desse processodeve ser tratado termicamente.

Assim, as maçãs cortadas em fatias devem ser colocadas em uma forma funda e colocadas no forno. Se você tem medo de que as frutas queimem nos pratos, pode derramar um pouco de água neles. Recomenda-se assar maçãs picadas a uma temperatura de 185 graus até que sua polpa fique o mais solta possível.

Esmagamento de frutas

Maçãs assadas prontas? Agora eles devem ser cuidadosamente removidos do forno e transferidos para uma panela funda. Em seguida, você precisa moer a fruta em um purê homogêneo usando um mixer, moedor de carne ou liquidificador. É melhor realizar este processo com o último dispositivo.

Feito o plano e recebido um mingau homogêneo, deve-se esfregá-lo em uma peneira bem fina. Isso é feito para que a pastilha finalizada fique macia e saborosa, e também não inclua pedaços grandes de maçãs.

Depois que todo o molho de maçã passou pela peneira, ele deve ser batido novamente. É desejável realizar este processo com um misturador por um longo tempo (de 30 a 180 minutos). Durante este período, o molho de maçã arejado estará bem saturado com oxigênio, tornando-se exuberante e leve.

Preparando a segunda parte da base

Agora você sabe o que precisa fazer para obter um produto como a pastila Belevskaya. A receita com foto desta iguaria não é muito complicada.

Terminada a mistura ativa de compota de maçã, deve proceder imediatamente à preparação da outra parte da base. Isto exigeSepare as claras das gemas com antecedência e coloque-as na geladeira por alguns minutos. Depois que o componente esfriar, ele deve ser retirado e batido com o auxílio de um liquidificador ou batedeira. Ao mesmo tempo, é necessário adicionar gradualmente açúcar de areia fina ao produto.

Misture esses ingredientes ativamente até obter uma espuma forte com picos.

O processo de junção de peças de teste

Esta iguaria é formada com bastante facilidade. Para fazer isso, você precisa combinar as duas partes da base em uma panela e bater um pouco. Em seguida, a massa resultante deve ser dividida em 2 metades. Eles devem ser colocados em assadeiras diferentes, que devem ser cobertas com papel de cozinha com antecedência.

Após esse processo, o marshmallow cru precisa ser nivelado com uma espátula para que sua espessura seja a mesma em toda a superfície.

Processo de tratamento térmico no forno

Depois de colocar a base de proteína-maçã nas folhas, elas devem ser imediatamente colocadas no forno. Recomenda-se assar esses produtos em fogo muito baixo (cerca de 140-155 graus) por várias horas. Nesse caso, o marshmallow não deve queimar, mas apenas secar bem. A propósito, muitos cozinheiros experientes recomendam manter a porta do forno entreaberta.

Tirando o doce do forno

Quando o marshmallow perde a quantidade máxima de umidade, torna-se elástico e maleável, você pode tirá-lo do forno com segurança. Você não precisa ficar chateado senotou que o produto grudou firmemente no papel de cozinha. Está bem. Para separar delicadamente o marshmallow, ele deve ser virado e, em seguida, umedecer levemente o papel manteiga com água. Depois de absorver a umidade, ele sairá bem se você pegar um dos cantos e puxá-lo levemente.

Depois de separar os produtos secos do papel de cozinha, eles devem ser cortados em 4 bolos. Como resultado, você deve obter 8 camadas retangulares de maçã.

Fazendo o recheio

Apple marshmallow creme de ligação é muito fácil de fazer. Para fazer isso, basta bater o açúcar de areia com as claras geladas. A propósito, se você não quiser lidar com esse processo separadamente, recomendamos que você simplesmente deixe um pouco daquela espuma doce que foi previamente preparada para a base.

O processo de formação de marshmallows caseiros de Belev

Depois de um longo amassar e secar todos os ingredientes, chegou o momento que você estava esperando. Hora de formar a pastilha. Para realizar esse processo, você precisará de algum tipo de prato plano, no qual precisará colocar um dos bolos preparados. Sua superfície deve ser generosamente untada com um creme de proteína doce e depois coberta com outra camada. Como resultado, você deve obter uma espécie de bolo, que consiste em 8 bolos de maçã.

Decore a iguaria

Em conclusão, o açúcar em pó deve ser esfregado na sobremesa preparada. Você ouviu bem, a delicadeza não precisa ser polvilhada com pó adocicado, mas esfregada em todos os lados, inclusive nas laterais.

Como armazenar e servir corretamente?

Depois que a pastila Belevsky estiver pronta, ela pode ser consumida imediatamente. Para isso, a sobremesa deve ser cortada em pedaços e apresentada aos familiares junto com o chá. Se você quiser armazená-lo por um longo tempo, o tratamento acabado precisa ser embrulhado em um saco e colocado na geladeira. Deve-se notar que, neste caso, você obterá um marshmallow muito macio e macio. Se você precisar deixá-lo mais seco e crocante, é recomendável armazenar esse produto à temperatura ambiente. Aproveite sua refeição!

Belevskaya pastila sem açúcar: receita

Quem já provou esta sobremesa sabe que é muito doce e até um pouco enjoativa. E isso não é surpreendente, pois a receita desta iguaria inclui uma grande quantidade de açúcar, além de açúcar em pó.

Mas o que fazer se você não precisar de marshmallow Belevsky de alto teor calórico? A receita "pastilha quaresmal" será a mais adequada para você. Uma característica distintiva desta sobremesa é que ela não inclui um único grama de açúcar granulado. Mas neste caso, recomenda-se levar as maçãs mais doces.

Caso contrário, o método de preparação da iguaria Belevsky praticamente não é diferente do anterior.

Pode ser feito na secadora?

Deve-se notar que não é necessário usar um forno para preparar tal sobremesa. Então, como é feita a pastila Belevskaya? A receita na secadora é a forma mais comum para quemque valoriza seu tempo e não gosta de mexer com delícias culinárias por muito tempo. De fato, graças a esse dispositivo, você pode fazer essa iguaria muito mais rápido do que usar um forno. Para fazer isso, uma mistura de molho de maçã e proteínas batidas deve ser colocada em papel manteiga e depois colocada em um secador eclético. Em poucas horas, um produto saboroso e macio estará completamente pronto. No futuro, uma espuma de proteína estável deve ser colocada sobre ela e enrolada em um rolo. Nesta forma, o marshmallow Belevsky pode ser armazenado na geladeira, após embrulhar com filme plástico.

Resumir

Deve-se notar especialmente que a receita para fazer o delicioso marshmallow Belevsky não mudou por várias décadas. É por isso que é conhecido por muitos chefs experientes que adoram preparar sobremesas inusitadas e doces com frutas frescas. No entanto, você pode fazer essa guloseima do seu jeito adicionando certos ingredientes a ela (por exemplo, canela, um pouco de mel, corante alimentício etc.).