2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Tortas com salmão rosa é um prato muito saboroso, bonito e verdadeiramente russo. Esta iguaria é servida nos melhores restaurantes do mundo, acompanhada de sopa de peixe esterlina e panquecas de caviar vermelho.
Hoje, existem muitas variedades de peixes vermelhos nas prateleiras das lojas. O salmão rosa é talvez a opção mais acessível. Portanto, não será difícil e não implicará nenhum custo especial para cozinhar em casa desta guloseima, que complementará perfeitamente a festa mais solene, por exemplo, aniversário, Ano Novo ou Páscoa.
Comida com história
Tortas recheadas com nobre peixe vermelho eram servidas à mesa dos príncipes nos dias de Kievan Rus. As pessoas comuns, é claro, gostavam de doces mais simples nos feriados - com peixe comum, e não salmão rosa ou salmão.
Se você quer fazer uma festa no estilo folclórico, ou seus convidados vão incluir estrangeiros que você quer mostrar como a culinária russa é maravilhosa, as tortas recheadas com salmão rosa podem ser uma excelente escolha. Acredite que eles não vão deixar ninguémindiferente.
Preparando a massa na máquina de pão
Tortas com salmão rosa são feitas de diferentes tipos de massa, mas a mais popular é a massa levedada. Se você tem tecnologia moderna à sua disposição, use-a para se preparar.
Bata duas gemas com um garfo. Aqueça um copo de leite a 25 graus e despeje na tigela da máquina de pão. Adicione duas colheres de sopa de óleo de girassol caseiro e as gemas batidas. Adicione uma colher de sopa de açúcar e um pouco de sal.
Peneire a farinha 2 vezes, meça 400 g e coloque na tigela. Despeje 5 g de fermento seco por cima. É importante que o fermento não entre em contato com o líquido antes de iniciar o processo, ele deve ficar estritamente em cima da farinha.
Selecione o modo "Amassar". A massa levará cerca de uma hora e meia para ficar pronta. O tempo depende do modelo do seu equipamento.
Massa de fermento caseiro para tortas
Se você não tiver uma máquina de pão, você pode fazer a massa da maneira usual - em uma tigela. Você vai precisar dos mesmos produtos. Você obterá as mesmas tortas exuberantes e coradas com salmão rosa da massa de fermento.
Dissolva o fermento e o açúcar no leite aquecido. Despeje um punhado de farinha e deixe em um lugar aquecido por 40 minutos, depois acrescente as gemas, a manteiga, o restante da farinha e o sal. Dê tempo à massa para provar novamente. Quando aumenta de tamanho e se torna exuberante, você pode começar a esculpir. Tente não adicionar muita farinha para que a massa não perca a fofura. Em vez de amassar uma porção extra, apenas pincele as mãos, a massa e a mesa com óleo vegetal refinado.
Tortas comsalmão rosa de massa folhada
Normalmente essa iguaria é preparada conforme o planejado na véspera do feriado. Mas acontece que f alta muito tempo. Nesse caso, você pode usar massa folhada comprada em loja para tortas. A propósito, esse cozimento será mais fácil, porque seu teor calórico é menor que o do fermento.
Você só precisa descongelar a massa e formar tortas com ela. Como não se destina a ser enrolado novamente, é melhor cortá-lo não em círculos, mas em quadrados ou losangos para que não haja aparas.
Ao colocar as tortas em uma assadeira, deixe espaço suficiente entre elas, pois a massa folhada aumenta de tamanho durante o cozimento.
Recheio para tortas de peixe
Antes de cozinhar tortas, você precisa fazer peixe. Existem relativamente poucos ossos no salmão rosa, mas eles ainda estão lá. No entanto, livrar-se deles é fácil, porque eles são bem grandes.
As escamas são facilmente removidas com um descascador de peixe especial, e a pele pode ser deixada - fica macia quando cozida.
Salmão rosa pode ser moído em carne picada ou cortado em cubos. Antes de formar as tortas, muitas donas de casa fritam o salmão rosa na manteiga. Se você estiver usando massa folhada, certifique-se de fazê-la, pois ela cozinha muito rapidamente (desta vez pode não ser suficiente para o peixe). E você pode colocar salmão rosa cru em tortas de fermento, ele estará completamente assado.
Para a quantidade indicada de produtos, você precisará de cerca de meio quilo de filé.
Deliciosoaditivos
Você pode adicionar cebolas às tortas. Mas é aconselhável não cortá-lo em cubos e não passar por um moedor de carne, mas ralar - para que permaneça suculento. Outros peixes, como o lúcio, também podem ser combinados com salmão rosa. O sabor desse recheio será mais expressivo e interessante.
O salmão rosa é um peixe magro e seco. Você pode adicionar um pequeno pedaço de filé de salmão ou pangasius a ele. Para aumentar o teor de gordura, você também pode usar banha comum, cortada em pedaços pequenos.
Na Rússia, cogumelos fritos eram frequentemente adicionados a tortas de peixe. Eles vão bem com qualquer peixe, incluindo salmão rosa. E o queijo envolto por dentro cria uma textura única à medida que derrete e se mistura com a base do peixe.
Para acentos, não se esqueça dos temperos. Uma mistura de ervas aromáticas ou pimenta da Jamaica de diferentes variedades é ideal para um delicioso salmão rosa expressivo. Você também pode usar mistura de especiarias prontas “Para pratos de peixe”.
Como fazer tortas de salmão rosa
Normalmente estes pastéis são formados em forma de tortas oblongas com uma janela no topo. Parece uma torta clássica com salmão rosa. O triângulo é outra forma popular. Na verdade, esta é a mesma torta, mas não com duas pontas, mas com três.
Para dar forma, corte pedaços redondos do mesmo tamanho da massa. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada um. Aperte as bordas, deixando um buraco no meio.
Decor
Se você estiver usando massa de fermento para tortas, pincele-a com gema de ovo. Mas puff é melhor processar fortefolhas de chá - adicionará cor, mas não será muito pesado para camadas delicadas.
A cobertura de gergelim ou linhaça fica muito bem em uma superfície avermelhada.
Você pode formar costuras encaracoladas com uma trança, isso vai decorar muito suas tortas. A borda figurada parece especialmente impressionante em doces festivos.
Cozimento
Como fazer tortas no forno? Primeiro, aqueça-o até quase 200 ° C. Deixe os produtos formados ficarem perto do forno quente por cerca de 20 minutos e só depois os envie para assar. Em média, as tortas de fermento levam cerca de meia hora para assar completamente. As massas folhadas serão assadas muito mais rápido - em 15 minutos. O tempo também depende do tamanho da assadeira, bem como das características do forno.
Servindo à mesa
Tortas com salmão rosa são dispostas em uma fileira ou em um slide em grandes pratos planos. Eles ficam especialmente impressionantes em pratos semelhantes aos antigos: barro, madeira com pintura, porcelana.
Esta massa é servida tanto como um lanche independente quanto como um complemento para a orelha ou yushka. As tortas são deliciosas tanto quentes quanto frias. Utensílios de torta não são necessários, eles são consumidos simplesmente pegando-os.
Recomendado:
Quantas calorias em uma orelha de salmão rosa, salmão e peixe enlatado. Receitas de sopa de peixe
Um peixe deve aparecer na mesa de jantar pelo menos uma vez por semana - ninguém vai discutir isso. Um produto útil é bastante dietético, se você não assar peixe com molhos gordurosos e não fritar em óleo. E quando você quer reduzir um pouco o volume de algumas partes do seu corpo amado e, ao mesmo tempo, se nutrir com microelementos úteis, você pode comer sopa de peixe
Como conservar peixe vermelho em casa - salmão rosa, salmão, truta
Gostaria de saber como salgar peixe vermelho em casa, economizando muito dinheiro, e quem sabe mudando o sabor da iguaria, guiado por suas preferências pessoais? Não é díficil. Um pequeno conjunto de produtos, não mais do que três dias - e peixe vermelho, salgado com as próprias mãos, já está na sua mesa
"Sagudai": receita. "Sagudai" de cavala, de omul, de salmão rosa, de peixe branco: receita, foto
Os pratos de peixe não são apenas deliciosos, mas também muito saudáveis. Especialmente se você cozinhá-los a partir de produtos semi-acabados crus com processamento mínimo. Estamos falando de um prato como "Sagudai". No artigo, oferecemos várias opções para sua preparação. Você pode escolher sua receita Sagudai de diferentes tipos de peixe
Caviar Sockeye: foto, propriedades. Qual caviar é melhor - salmão rosa ou salmão vermelho?
Caviar preto e vermelho tornou-se um sinal de um grande feriado. Afinal, os preços são tais que somente no Ano Novo você pode abrir um frasco. É ainda mais decepcionante se o produto for de má qualidade. Para não ter problemas, leia este pequeno guia para o mundo do caviar. Vamos dizer-lhe como escolher os frascos e o que deve ser indicado no rótulo. O foco da nossa atenção será o caviar sockeye
Deliciosas receitas de salmão rosa. Filé de salmão rosa: como cozinhar deliciosamente no forno e na panela
O salmão rosa é um representante do peixe salmão. Não é tão caro quanto muitos tipos desta família, mas não é pior em qualidade e sabor quando devidamente preparado. Você pode cozinhar quase todos os componentes de uma carcaça de peixe; para isso, há uma variedade de receitas de salmão rosa. O filé é a parte mais saborosa e útil dele, que está em maior demanda
