2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Talvez desde que o homem aprendeu a fazer massa, inventou o queijo e começou a fazer pão, e surgiu a torta de queijo. Encontramos a primeira menção dele entre os antigos romanos, que o chamavam de "libum" e o traziam aos templos como sacrifício aos deuses. Com a invasão dos bárbaros no Império Romano do Ocidente, o segredo de fazer uma torta se perdeu, mas foi preservado no Oriente. Por volta do ano 1000, a receita deste prato, amado pelos gregos, ultrapassou as fronteiras de Bizâncio e iniciou uma marcha vitoriosa pela Europa, atingindo seus limites mais ao norte - Grã-Bretanha e países da Escandinávia.
Ali, a "placinta" grega - uma torta de queijo feita de massa folhada - sofreu modificações. Os povos do norte gostam mais de areia, fermento ou base de biscoito para assar. No livro "On Good Cuisine and Manners" da casa real dos Tudors, publicado em 1545, encontramos um produto culinário completamente diferente com queijo duro, e não queijo cottage. Aquisua receita, que sobreviveu até hoje desde a Idade Média.
Cheesecake ou cheesecake
De um copo de farinha de trigo, 125 g de manteiga e uma pitada de sal sove a massa. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e continue a amassar até que a massa pare de grudar nas mãos. O homem de gengibre é colocado no frio por três horas e levado para o recheio: dois copos de queijo ralado são misturados com 1 colher de sopa de farinha. Separe as gemas de 4 ovos e bata-os com 2 xícaras de creme de leite, adicione sal e pimenta vermelha a gosto. O forno é aquecido a 200 °C. Abra a massa em um círculo, dobrando levemente as bordas para os lados. Você
despeje o queijo em uma camada uniforme no meio. Despeje sobre ele a massa de creme de ovo e leve ao forno por um quarto de hora, após o que reduza o fogo para 150 ° C e asse por mais 20 minutos até dourar.
Existem muitas receitas quando a torta de queijo é servida como sobremesa gourmet. Para esses fins, pegamos 250 g de queijo caseiro de alta qualidade e adicionamos à massa de biscoito. Deve ser a consistência de creme de leite. Despeje em um molde e pressione uvas sem sementes (variedade de passas) nele. Asse o produto por meia hora a uma temperatura de 180 ° C.
A fantasia humana não conhece limites. Hoje, o cheesecake é feito agridoce, amassado em biscoitos amanteigados, biscoitos, massa folhada e até em biscoitos ralados. Eles colocam queijo cottage doce macio, queijo salgado, feta, "Adyghe", cabra, ovelha, vurdu (do colostro, "primeiro leite"), parmesão, variedades amarelas duras. A placinta tradicional grega (agora também búlgara), quando o queijo é colocado, também permaneceu na moda.não de cima, mas entre camadas de puff ou dentro do “envelope”.
Vamos conhecer a receita mais original - bolo de queijo com chocolate branco e cerejas. 200 g de biscoitos são moídos em migalhas em um moedor de café. Em seguida, 50 g de amêndoas são trituradas da mesma maneira. 100 g de manteiga são derretidos em estado líquido e despejados sobre biscoitos com amêndoas, a massa é aberta e colocada em uma forma redonda, cobrindo o fundo com papel manteiga. Uma barra de chocolate branco é derretida em banho de vapor. Um quilo de queijo cottage sem fermento, um copo de açúcar e creme de leite, um saco de açúcar de baunilha e quatro ovos batidos são adicionados a ele. Despeje este recheio na massa e leve ao forno por uma hora a 200 ° C. Depois, quando o bolo esfriar completamente, prepare a geleia de cereja (você pode comprar em pó e seguir as instruções da embalagem). Você precisa derramar a geleia no produto, decorar com cerejas e colocar o bolo na geladeira durante a noite.
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