Molho para salada Caesar. Segredos de uma boa cozinha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria dos cozinheiros amadores não apenas ouviu o nome, mas também sabe de cor a receita original da salada Caesar, inventada há quase cem anos. Desde então, os anos se passaram, os hábitos alimentares das pessoas mudaram. Este prato sobreviveu às suas metamorfoses e agora existe em muitas versões diferentes. Uma coisa permaneceu in alterada - o molho de salada Caesar, porque sem ele, o aperitivo não será digno desse grande nome! Como cozinhar o famoso molho corretamente?

Ingredientes:

• 2 ovos de galinha;
• 1/2 limão;
• 100ml de azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. parmesão ralado;
• 20 gramas de molho inglês.

Cozinhar

1. Caesar molho de salada se preparanão é difícil, mas é importante seguir a tecnologia para preparar o ingrediente principal - ovos. Primeiro, eles devem estar à temperatura ambiente (assim, eles devem ser mantidos aquecidos se forem armazenados na geladeira). Em segundo lugar, a extremidade romba dos ovos deve ser perfurada com uma agulha e abaixada por exatamente um minuto em água fervida.
2. Quebre os ovos ao meio, escorra o componente líquido no recipiente preparado e, em seguida, envie uma fina camada de proteína que se formou durante o cozimento para o mesmo local, raspando-a suavemente da casca com uma colher. Bata o conteúdo com um liquidificador.
3. Esprema o suco de meio limão e adicione à massa de ovos. Misture bem.
4. Um dos componentes mais importantes que inclui molho de salada



"Caesar" é um molho Worcester (Worchestershire). Se você não conseguiu encontrá-lo nas lojas mais próximas, poderá substituí-lo por mostarda francesa doce. Despeje algumas gotas de molho na tigela de molho.

5. Rale o parmesão finamente, adicione aos outros ingredientes.
6. Bata o molho no liquidificador, despejando o azeite aos poucos. Quando a quantidade de molho aumenta em 1,5 vezes - tudo está pronto, resta apenas preparar a própria salada!

Classic Caesar salad by Caesar Cardini

Ingredientes:

• Alface romana (folhas);
• pão branco;
• azeite;
• estragão e manjericão (moído seco ou fresco).

Cozinhar

Pão frescocortado em cubos com cerca de um centímetro de tamanho. Frite levemente e misture com alface picada e ervas aromáticas. Você pode reabastecer!

Molho Caesar de Camarão

Se você adicionar camarão frito ao aperitivo descrito acima, você obtém um prato completamente novo com um sabor delicado e refinado. Claro, o clássico molho de salada Caesar vai bem com ele, mas você também pode fazer outro molho que enfatize todas as vantagens do novo prato.

Ingredientes:

• 80ml de azeite;
• 50ml de água;
• 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 1 gema de ovo;
• 1/2 colher de chá mostarda (seca);
• 1/4 colher de chá sal;
• pimenta preta moída;
• 2 peças filé de anchova (enlatado)

Cozinhar

1. Em uma tigela pequena, misture a água, suco de limão, gema de ovo (cru), sal, pimenta e mostarda. Coloque a panela no fogo e deixe ferver.
2. Adicione o azeite e as anchovas à massa ligeiramente arrefecida. Bata o molho preparado com um liquidificador e deixe esfriar.

Variedade de sabores

Quantas pessoas, tantas opiniões e preferências culinárias. Escolha sua variação de salada Caesar, o molho certo para ela e divirta-se!