Sopa de ensopado: receita e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sopa é um prato que comemos todos os dias para saciedade e saúde. Os primeiros pratos são muito diferentes - em caldo de legumes, carne ou frango, carne ou cereais, tradicional ou purê. Hoje oferecemos-lhe para experimentar um prato diferente - sopa de guisado. Vamos mostrar a receita e falar sobre todas as etapas para fazer uma sopa saudável.

A base para cozinhar, ou Como escolher um guisado

Como cozinhar sopa de ensopado? Escolha certo. Ao escolher um produto nas prateleiras das lojas, tente examiná-lo com cuidado:

• nome deve ler "Carne Assada", "Carne Assada" ou "Cordeiro Assado";
• etiqueta colada uniformemente e ao longo de todo o diâmetro da lata;
• indicação dos padrões GOST - apenas esse ensopado é feito de carne natural, levando em consideração todos os requisitos do padrão estadual e sob seu controle;
• o frasco não deve estar deformado ou com vestígios de ferrugem - estes sinais indicam que pode havermicroorganismos perigosos para a saúde.

Sopa de Ervilha

Ingredientes:

• ensopado de carne - 1 lata;
• cebola - 1 unidade;
• cenoura - 1 unidade;
• pimenta doce ou picante (a gosto) - 1 unid.;
• tomate (massa ou adjika caseiro) - 2 colheres de sopa. l.;
• óleo magro - 1 colher de sopa. l.;
• lavrushka - 1 peça;
• ervilhas (picadas secas) - 1 colher de sopa.;
• mistura de pimenta moída - 1-2 ciclos de moinho;
• sal a gosto.

Como cozinhar sopa de ervilha com guisado:

1. Lave as ervilhas partidas em água fria. Você pode tomar um inteiro, mas levará muito mais tempo para ficar de molho. Então, encha um copo de ervilhas com água e deixe por meia hora. Em seguida, lave-o novamente e coloque-o em uma panela de sopa. Deixe ferver rapidamente - cozinhe em fogo baixo com a tampa quase fechada.
2. Enquanto isso, abra uma lata de ensopado e retire a carne. Se necessário, corte-o menor com uma faca.
3. Descasque e lave todos os vegetais selecionados para a receita. Em seguida, corte em tiras ou cubos. Coloque as fatias na panela, despeje o óleo e refogue para maciez. Adicione a pasta de tomate e mexa. Retire do fogo.
4. Quando as ervilhas estiverem quase prontas, adicione o refogado e refogue na panela. Mexa e adicione a folha de louro. Sal e pimenta - use um moedor de especiarias especial comprado em loja. Continue a ferver a sopa em fogo baixo até ficar macia. Ao colocar o primeiro prato em pratos, você pode organizá-lo frescovegetação.

Observe que a sopa de ervilhas com guisado é preparada sem batatas. O fato é que ervilhas e batatas são alimentos ricos em amido que são indesejáveis para combinar em um prato. Assim, o ensopado de carne tornou-se uma excelente base para uma deliciosa sopa de ervilhas.

Sopa com batatas

Ingredientes:

• ensopado de carne - 200 g;
• penas de cebola verde - cacho pequeno;
• alho - um par de dentes;
• cenoura - 1 unidade;
• tomate - um meio;
• sal - opcional;
• batatas - 3-4 tubérculos (não mais que 400 g);
• salsa fresca ou endro - alguns raminhos.

Como cozinhar sopa com ensopado e batatas:

1. Comece por descascar e enxaguar as batatas. Corte em palitos ou cubos e deixe em um recipiente com água fria.
2. Abra uma lata de ensopado, corte a carne em pedaços.
3. Limpe e lave os legumes - penas de cebola, cenoura e alho, bem como um tomate. Pique tudo. Cenouras em um ralador, alho em uma prensa, um tomate com uma faca e pique finamente as penas de cebola. Deixe o último ingrediente para o final do cozimento.
4. Despeje 2,5 litros de água fria fervida em uma panela. Adicione o ensopado e deixe ferver. Retire a espuma e adicione os legumes. Em seguida, batatas (sem água da infusão). Mexa a massa.
5. Cozinhe a sopa com a tampa meio fechada.
6. Em um quarto de hora, experimente - as batatas estão prontas, então a sopa está pronta. Sal e mexa. Se os líquidos durante o processo de cozimentomuito ferveu, adicione água fervida quente e espere a sopa ferver. Adicione a cebolinha e mexa.
7. Cobrir a tampa e tirar a panela do fogo. Deixe fermentar por alguns minutos e despeje o prato em porções.
8. Pique salsa lavada e polvilhe sobre a sopa quente em uma tigela.

Se desejar, adicione os seus temperos ou condimentos favoritos à lista de ingredientes para sopa com guisado e batatas - pimenta moída ou mostarda, uma mistura de ervas secas ou conjuntos de especiarias nacionais (por exemplo, utskho-suneli ou lúpulo-suneli).

Sopa de aletria

Ingredientes:

• cozido - 100 g;
• aipo - 150 g;
• cenoura - 0,5 unidades;
• cebola de nabo - 0,5 unidades;
• vermicelli - um punhado;
• sal e especiarias - a gosto e desejo.

Como cozinhar sopa com guisado e aletria:

1. Primeiro, prepare os legumes. Enxágue e enxágue-os. Corte em tiras - para que o prato com aletria fique mais orgânico.
2. Coloque o ensopado na panela e despeje água fria - 2-2,5 litros. Leve ao fogo alto para ferver. Depois reduza e coloque os legumes na panela.
3. Mexa e cozinhe quase até que os legumes estejam cozidos - cerca de um quarto de hora.
4. Despeje a aletria na sopa e cozinhe mais. Não vai demorar muito porque a massa pequena fica macia rapidamente.
5. Salgue a sopa e adicione temperos a gosto. Esteja ciente de que o ensopado é um pouco salgado.

Era sopa de aletria com guisado. A receita é para 4-5 porções. Mas esse primeiro prato não é recomendado para ser cozido em panelas grandes. Isso porque a aletria, quando armazenada por muito tempo em um caldo quente, morno ou mesmo frio, ferve mole e se transforma em uma massa grossa de farinha. Pela mesma razão, as sopas de aletria não devem ser cozidas demais.

Sopa com feijão e croutons

Ingredientes:

• feijão - um punhado;
• cozido - 200 g;
• cenoura - 0,5 unidades;
• chalota - 1 unidade;
• pasta de tomate - 2-3 colheres de chá;
• pão de trigo - duas fatias;
• óleo magro - 1 colher de chá

Como cozinhar sopa de feijão:

1. Deixe o feijão de molho por algumas horas. Coloque para cozinhar separadamente em uma panela. É melhor usar uma panela de pressão - assim o processo de cozimento será mais rápido.
2. Em outra panela, misture o ensopado e a água (2,5 litros). Coloque fogo.
3. Limpe e lave os legumes. Corte-os e adicione à carne quando o caldo ferver. Mexa e cozinhe a sopa.
4. Refogue o extrato de tomate em uma frigideira com um fio de óleo e adicione à sopa depois que ferver.
5. Em seguida, lave o feijão cozido ou simplesmente escorra a decocção. Está nublado e não adicionará bom gosto ao primeiro prato. Mexa a massa e cozinhe com a tampa quase fechada até ficar macia.
6. Pão cortado em cubos e polvilhado com óleo vegetal. Asse os pedaços no forno ou frite até dourar.
7. Sirva a sopa cozida com croutons em vez de pão comum.

Croutons podem ser feitos com qualquer tipo de pão e não só com manteiga, mas também com especiarias, rale-os com alho, polvilhe com queijo duro picado.

Sopa de ensopado com cereais

Ingredientes:

• stew - 1 lata (lata);
• talos de aipo - 1-2 unidades;
• pimenta doce - 100 g (podem ser pedaços de pimenta de cores diferentes);
• cenoura - 0,5 unidades;
• óleo magro - 1 colher de sopa. l.;
• milho - punhado;
• sal - a gosto;
• ervilhas de pimenta da Jamaica (ou pretas) - 2 unid.;
• lavrushka - 1-2 peças

Como fazer sopa:

1. Prepare os legumes para a receita - descasque e lave o aipo, os pimentões e as cenouras em água corrente. Você também pode adicionar cebolas aqui, se quiser. Corte os legumes em pequenos cubos ou tiras. Coloque-os em uma panela e refogue com óleo vegetal. Para uma sopa mais cremosa, adicione um pouco de manteiga na panela.
2. Aqueça separadamente os pedaços de ensopado em uma panela. Eles podem ser pré-cortados ou deixados inteiros.
3. Coloque os legumes, refogue em uma panela e encha com água fervente. Coloque no fogo e comece a cozinhar.
4. Adicione folha de louro e ervilhas de pimenta da Jamaica à sopa - você pode substituí-lo por preto normal. Ou leve outros temperos a gosto.
5. Millet, se necessário, separe e certifique-se de enxaguar em água morna - isso remove o excesso de impurezas e amido. Transfira o cereal para o caldo depois de ferver. Mexa e cozinhe mais com a tampa coberta.
6. Verifique a sopa periodicamente. Quando grãos de cereaisferva bem, e os legumes ficam macios, adicione sal a gosto. Reaqueça por mais um minuto e retire a sopa do fogo. Deixe fermentar por alguns minutos sob a tampa e está pronto para comer.

Para adicionar vitaminas a um prato, use ervas frescas para servir. Pique finamente as folhas de salsa, coentro, endro ou cebolinha e adicione à sopa ao servir. As verduras também podem ser colocadas em um prato separado e colocadas na mesa - para que cada membro da família possa temperar sua sopa.

Se o ensopado for adicionado a um caldo frio, você pode usá-lo frio. Mas se você introduzi-lo em um primeiro prato já quase cozido, certifique-se de aquecer os pedaços de carne junto com a gordura em uma panela ou em uma panela. Esta regra é muito importante. Por exemplo, se a sopa já contém batatas e você joga ensopado frio nela, os pedaços do vegetal de raiz permanecerão duros, não importa quanto tempo você os cozinhe.

Sopa de porco

Sopa de ensopado de porco acaba sendo bastante gordurosa e altamente calórica. Portanto, não é recomendado adicionar gorduras adicionais durante o cozimento. Por exemplo, não refogue legumes para o primeiro prato, não use muita batata ou legumes com amido (no caso de sopa de ervilha ou feijão).

O teor calórico pode ser reduzido de outra forma - no ensopado frio você verá acúmulos de gordura branca grossa - retire com uma colher e não use ao cozinhar sopa.

Caso contrário, o processo de cozimento não é diferente das receitas anteriores.

Para criar um sabor mais completotempere a sopa pronta com uma colher de creme de leite com baixo teor de gordura.

Opções de Culinária

A mais variada pode ser a sopa de ensopado. A receita é simples. Mas há mais opções de culinária:

• no forno em panela de cerâmica - a sopa está grossa;
• em um fogão lento - para quem tem pouco tempo para cozinhar, a máquina fará quase tudo por você.

Como armazenar?

Guarde a sopa de ensopado (receita acima) na geladeira na tigela em que foi cozida. Se você precisar reaquecer uma pequena porção, coloque algumas conchas do prato em outra panela e reaqueça. Então você não vai ferver a panela toda toda vez - a sopa principal permanecerá saborosa e saudável.