Queijo cottage caseiro: cozinhar, pratos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que fazer com o leite de vaca natural, se há muito, mas você não tem mais forças para beber leite integral? Experimente fazer o seu próprio queijo cottage! É fácil preparar queijo cottage granulado natural de acordo com nossas receitas. Escolha uma das opções propostas e comece! O produto acabado pode ser consumido imediatamente ou assado em cheesecakes, caçarolas, biscoitos, pães ou cheesecakes.

Descrição

O queijo cottage granulado caseiro parece uma massa granulada sem líquido. A cor é branca ou branca cremosa. Os grãos individuais aderem ligeiramente uns aos outros, mas permanecem intactos. O cheiro de queijo cottage é característico de leite azedo.

Existem muitas maneiras diferentes de fazer queijo cottage caseiro. Eles estão unidos por apenas uma coisa - eles são baseados na fermentação do leite. Com a ajuda de que este processo pode ocorrer (aditivos por 1 litro de leite):

• cloreto de cálcio - 1,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre de mesa - 30 ml ou 1/5 colher de sopa. (copo 250g);
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu. suco;
• leite coalhado - 50 ml;
• leite azedomassa fermentada - 1/2 comprimido.

O último - fermento de leite azedo, compre apenas em farmácias e lojas especializadas.

Faça queijo cottage gordo ou sem gordura. Para uma versão com baixo teor de gordura, o creme é removido primeiro do leite. Isso pode ser feito com um separador especial ou o leite pode ser deixado na geladeira. Então o creme vai subir e será fácil de escorrer ou remover com uma concha.

O teor de gordura do leite é fácil de medir - quantos centímetros o creme se estabeleceu em uma jarra, tantos por cento do teor de gordura do produto.

Requeijão gordo mais saboroso e saudável com natas. Seu valor energético (conteúdo calórico) é maior, mas isso não significa que o queijo cottage não seja usado em pratos dietéticos. É adicionado em pequenas quantidades a cheesecakes, massa de torta.

É importante notar que em nenhum caso eles usam leite azedo espontaneamente para cozinhar queijo cottage. Essa massa pode conter mofo e outros patógenos. Certifique-se de fermentar artificialmente o leite para fazer coalhada. Os benefícios de tal produto não deixam dúvidas.

Primeira forma: em uma panela com leite coalhado

Quais ingredientes levar:

• 3L de leite de vaca;
• 1 colher de sopa leite coalhado caseiro;

Como cozinhar:

• Cozinhe o leite e deixe esfriar.
• Misture o leite com outros ingredientes e coloque no balcão da cozinha por algumas horas. O quarto deve estar quente.
• Coloque a panela no fogão (você pode fazerbanho-maria - para que o leite definitivamente não queime) em fogo lento. Mexa a massa e espere o aquecimento. Gradualmente, a massa começará a ficar escamosa e formar um reverso - um líquido claro e transparente.

Quando todo o leite coagular, retire do fogo e deixe esfriar. Despeje a massa na gaze. O tecido pode ser levado e mais denso. Coloque-o em uma peneira ou em uma tigela grande de antemão. Junte o tecido com a massa de leite por cima e amarre. Desligue para que todo o líquido seja de vidro. Esse processo pode levar dias.

Despeje o queijo cottage seco em uma tigela limpa e guarde na geladeira. Você pode colocar opressão nele.

Queijo cottage caseiro está pronto para comer ou usar para cozinhar outros pratos.

Para cozinhar, certifique-se de tomar iogurte ou kefir de alta qualidade com qualquer teor de gordura.

Segunda maneira: em uma jarra de fermento de leite

Quais ingredientes levar:

• bactérias do ácido lático azedo - 1 comprimido;
• leite caseiro - 2l.

Como cozinhar:

1. Coloque o leite para ferver e deixe esfriar a 35-40°C em temperatura ambiente.
2. Retire a película cremosa da superfície do leite.
3. Mexa o leite com o tablete e despeje em uma jarra. Feche bem com a tampa de silicone.
4. Embale o pote em uma camada de papel, depois com uma toalha quente e deixe na mesa da cozinha.
5. Após o tempo de fermentação (isto é de 5 a 12 horas dependendotemperatura do ar) despeje o leite coalhado grosso em uma panela limpa.
6. Em fogo baixo levar a um sedimento floculento e a aparência de um líquido leve. Deixe a massa esfriar e coloque em uma peneira. Quando a água escorrer, a coalhada estará pronta.

Este método tem suas desvantagens. As bactérias lácticas contidas no comprimido multiplicam-se de forma muito activa. Se você mantiver o pote aquecido, a massa ficará azeda devido à superpopulação de bactérias. Para evitar isso, você precisa retirar um pote de iogurte do calor em tempo hábil. Então você deve remover imediatamente o reverso - um líquido leve no qual vivem bactérias benéficas.

Como fazer queijo cottage mais rápido? Para fermentar o leite, use uma panela de pressão ou uma panela lenta. Assim, você pode definir a temperatura e o tempo desejados se houver uma função multicook na multicozinha. Em uma panela de pressão, a massa de leite é aquecida no fogão e você precisa cuidar dela, mas o processo ainda será muito mais rápido.

Que temperos posso usar?

Coalhada é preparada com sabores doces, salgados ou picantes.

Adequado para coalhada doce:

• baunilha;
• canela;
• anis.

Para salgado:

• pimenta moída;
• cardamomo;
• noz-moscada;
• papoula de confeitaria.

Apimentado:

• anis estrelado;
• cravo;
• ervas picantes (frescas ou secas).

Receita de panquecas de queijo cottage

Quais ingredientes levar:

• caseirorequeijão - 400 g;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• sal - algumas pitadas;
• farinha de trigo - 5 colheres de sopa. l.

Como fazer panquecas de queijo cottage:

1. Misture o requeijão com ovo, açúcar e sal. Mexa bem para que a consistência fique homogênea.
2. Adicione 3 colheres de sopa. eu. farinha peneirada e misture novamente. Você pode usar as mãos.
3. Despeje o restante da farinha em uma tábua de cortar. Pegue um pedaço de massa de queijo cottage e enrole as bolas nas mãos. Empane-os na farinha e dê-lhes uma forma achatada e arredondada.
4. Coloque imediatamente os produtos em uma panela quente com óleo. Pegue qualquer coisa - magra ou uma mistura com manteiga.
5. Cheesecakes prontos são recomendados molhar com papel toalha para retirar o excesso de gordura.

A receita de Syrniki pode ser variada. Adicione à massa para eles de acordo com seu gosto e preferências:

• queijo requeijão;
• queijo doce (mussarela, brie, mascarpone)
• bagas (frescas ou congeladas);
• pedaços secos de frutas vermelhas ou frutas;
• temperos ou temperos;
• ervas picadas ou secas;
• compotas ou conservas como recheios.

As bagas congeladas devem ser enroladas em farinha ou fécula de batata antes de serem adicionadas à massa de requeijão.

Outro requeijão natural granulado pode ser usado para fazer bolinhos, pudins, recheios de tortas, panquecas e cheesecakes, queijos caseiros e massa de requeijão.

Comidavalor e calorias

Produto	Proteínas, g	Gorduras, g	Carboidratos, g	Valor de energia, kcal
Requeijão Caseiro	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
Panquecas caseiras de requeijão (veja receita acima)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

O queijo cottage granulado caseiro é obtido de forma natural, sem adição de espessantes e conservantes. E ainda mais sem um substituto para a gordura do leite - soja. Você pode dar queijo cottage com segurança para seus filhos e cozinhar várias sobremesas com ele.

Armazenamento

O queijo cottage caseiro é um daqueles produtos cujo prazo de validade é mínimo. Apenas alguns dias após o cozimento, o produto começará a se deteriorar.