Ravioli com ricota e espinafre: uma receita passo a passo com descrição e foto, características culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Lembra, na série de TV "Wild Angel" os personagens comiam ravióli misterioso de vez em quando? E nós quebramos a cabeça sobre que tipo de prato estrangeiro é esse? Agora que quase todo mundo tem acesso à internet, não dá para adivinhar e até cozinhar essa delícia em casa. Surpreenda convidados e familiares com um sabor inusitado, em geral. Por isso, trazemos à sua atenção uma receita de ravióli com ricota e espinafre.

Que tipo de ravioli?

Ravioli é um prato italiano que, como muitos de seus pratos, consiste em massa e várias coberturas. Na verdade, estes são os mesmos bolinhos ou bolinhos, apenas cozidos de forma um pouco diferente.

Ravioli é preparado a partir de massa sem fermento na forma de círculos, crescentes ou quadrados com bordas cortadas onduladas. Alguém os ferve, enquanto outros são fritos em óleo e servidos com caldo ou sopa. O recheio, como os bolinhos, pode ser bem diferente: de carne e peixe, terminando com frutas e queijo com ervas. Essa é a última opção evamos conversar, vamos fazer ravióli com ricota e espinafre.

Queijo Ricota

Este é um queijo tradicional italiano especial feito a partir do soro de outros queijos, como a Mussarela. A ricota tem uma textura espessa e espalhável, sabor adocicado e cerca de 8% de gordura. É um componente indispensável de muitas sobremesas e dos mais lendários ravioli de ricota e espinafre.

O que você precisa?

Quando descobrimos o material da questão, você pode prosseguir para a preparação direta de um prato delicioso. Para ravioli de ricota e espinafre precisamos (para três a quatro porções):

• 200 gramas de espinafre fresco.
• 200 gramas de ricota.
• Uma lâmpada.
• Duas xícaras de farinha.
• Gema de ovo.
• Azeite.

Cozinhar recheio

Para o recheio, primeiro você precisa arrumar o espinafre. Despeje água fervente sobre ele e corte pecíolos duros e corte as bases. Em seguida, pique finamente as folhas e frite em azeite por dez minutos e retire do fogo. Acontece um mingau verde, no qual adicionamos queijo ricota e misturamos bem. Se você gosta de cebola, frite-as no óleo restante e adicione ao recheio. Se não, então você pode ficar sem ele.

Preparando a massa

Depois que o recheio do ravióli de ricota e espinafre estiver pronto, você pode iniciar a massa. Misture a gema de ovo, a farinha e 100 mililitros de água morna. Sove a massa até ficar uniformemente firme. Depois disso, pode ser lançado. Mas não deixe a massa ficar descoberta, mas coloque-a em um saco, pois ela vai enrolar rapidamente e ficar velha.

Colecionando

Chegou o momento mais importante de fazer ravioli com ricota e espinafre. Aqui todos se destacam da melhor forma que podem. Existem várias opções de escultura:

1. Massa cortada em quadrados. Colocamos o recheio em um, fechamos o segundo e apertamos as bordas com um garfo.
2. Estenda a massa em um retângulo. Na metade inferior, a uma distância suficiente um do outro, coloque o recheio, cubra, esmague e corte com uma faca de alívio.
3. Usamos uma forma de bolinho de massa com tecnologia semelhante.

Na verdade, isso é tudo. Enviamos bolinhos italianos para água fervente e cozinhamos até ficarem macios. Como você pode ver, a receita de ravióli de espinafre e ricota é muito simples.

Molhos

Mas seria muito fácil comer ravioli sem um molho especial. Para este prato, são preparados dois tipos de molhos tradicionais para ravioli com ricota e espinafre. É manteiga de alho e bechamel cremoso.

Óleo-alho é muito fácil de fazer. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione alho finamente picado ou alho granulado. Essa é toda a magia. E você precisa mexer com bechamel.

Bechamel veio para as cozinhas da França e sentou-se ali, especialmente na Itália. Este é um molho base à base de farinha, leite e gordura processados termicamente. É usado como espessante e base para uma série de outros molhos. É mais frequentemente usado na preparaçãolasanha e suflê. E, claro, eles despejam sobre os raviólis prontos.

Cozinhar bechamel

Para preparar este molho precisamos de:

• 20 gramas de manteiga.
• 25 gramas de farinha de trigo.
• 400 mililitros de leite integral.
• Pitada de sal e noz-moscada.

Aqueça bem o leite, mas não deixe ferver. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e, aos poucos, despeje a farinha, mexendo vigorosamente para que fique bem frita. Em seguida, comece a introduzir suavemente o leite no líquido e continue a mexer, caso contrário, aparecerão grumos e não precisamos deles. Quando tudo engrossar, coloque uma pitada de sal e noz-moscada e mantenha no fogo por mais alguns minutos. Não ferva em hipótese alguma! A consistência do molho deve ser como creme de leite líquido. Ele só vai ficar mais grosso à medida que esfria.

Ravióli Frito

A receita de ravióli de espinafre e ricota é muito simples. Mas, como dissemos acima, eles podem não apenas ser cozidos, mas também fritos. Então você precisa fervê-los com caldo ou servi-los com sopa.

Fry ravioli em azeite fervente até dourar. Você pode polvilhar "bolinhos" italianos prontos com mussarela ralada e ervas e carregá-los como tortas.

Variações

Como você entende, você pode cozinhar ravioli não apenas com espinafre e ricota. O princípio de cozimento é muito semelhante aos bolinhos, então os recheios podem ser muito diferentes.

Você pode fazer ravióli de carne e adicionar ervas da Provença à carne picada. Se você gosta da culinária japonesa, encha-os com peixe vermelho e adicione nyokmam ou teriyaki ao molho. A propósito, você também pode encontrar a receita deste molho em nosso site.

Bem, se você é vegetariano, então a receita original com ricota e espinafre combina com você, ou você pode criar suas próprias opções para os mais diversos recheios de vegetais, onde você deve adicionar manjericão e orégano.

Ravioli é uma refeição muito saborosa e tenra, especialmente quando se usa ricota com espinafre como recheio. Todas as receitas acima são projetadas para 3-4 porções; portanto, se você planeja alimentar uma empresa maior com essa delícia, basta aumentar as gramas dos ingredientes. Eles podem ser congelados e armazenados no freezer, como bolinhos e bolinhos, pelo tempo que você quiser. E se você não quiser se preocupar com molhos, o creme azedo comum serve.

Temos certeza de que uma vez que você experimente este prato italiano simples, você definitivamente o incluirá em seu menu regular. E aproveite sua refeição!